aby zrobić Harry ’ ego z manioku, bulwy są czyszczone, myte i tracone lub mielone, aby utworzyć puree. Puree można mieszać z olejem palmowym przed umieszczeniem w porowatej torbie. Następnie umieszcza się go w regulowanej prasie na 1-3 godziny, aby usunąć nadmiar wody ze skrobią. Gdy maniok wyschnie wystarczająco długo, będzie gotowy do następnego kroku. Następnie jest przesiewany i smażony w dużej glinianej patelni z olejem palmowym lub bez niego. Powstały suchy granulowany Harry może być przechowywany przez długi czas. Można go zmiażdżyć lub zmiażdżyć, aby uzyskać cienką mąkę.
Èbà to twarde ciasto wykonane przez zanurzenie Harry ’ ego w gorącej wodzie i ugniatanie go drewnianą laską, aż stanie się miękkim makaronem, który jest podawany jako dodatek towarzyszący różnym zupom i sosom. Niektóre z nich to okra, Egusi, gorzka Vernonia, zupa jarzynowa, afang, Banga …
Kokoro jest powszechną przekąską w Nigerii, szczególnie w południowej i południowo-wschodniej Nigerii, szczególnie w Stanach Abia, Rivers, Anambra, Enugu i Imo. Jest zrobiony z makaronu kukurydzianego zmieszanego z Harrym i cukrem i smażonego.
Harry jest produkowany w różnych konsystencjach, które można z grubsza zaklasyfikować jako szorstkie, średnie i miękkie. Każdy rodzaj jest używany do określonego jedzenia.
jako przekąskę, płatki zbożowe lub lekki posiłek Harry można namoczyć w zimnej wodzie (w tym przypadku odkłada się na dno), wymieszać z cukrem lub miodem, a czasem smażyć. Czasami dodaje się orzeszki ziemne i / lub skondensowane mleko. Stosunek wody wymagany dla garri wynosi 3: 1. garri można również jeść na sucho bez wody, ale z cukrem i prażonymi orzeszkami ziemnymi.
w postaci suchej garri jest używany jako dodatek do miękkiej gotowanej fasoli i oleju palmowego. Ta mieszanka żywności nazywa się yoo ke garri lub zdjęcie gari w języku ga w Ghanie. Zdjęcie Gary 'ego to połączenie nawilżonego Harry’ ego i gulaszu, a yoo ke garri to Harry z fasolą, połączenie zwykle spożywane jako lunch. Jest również spożywany z ciastem fasolowym w Nigerii.
W przypadku pełnego posiłku Harry jest zwykle przygotowywany przez dodanie go do gorącej wody, a następnie ugniatanie. Jest spożywany z różnymi rodzajami gulaszu z grubych warzyw liściastych, gulaszu z nasion melona, gulaszu z orzeszków ziemnych lub fasoli.
łagodny Harry (znany jako Loebu w języku Joruba) można mieszać z pieprzem i innymi pikantnymi składnikami. Niewielką ilość ciepłej wody i oleju palmowego dodaje się i miesza ręcznie, aby zmiękczyć. Ten rodzaj Harry ’ ego podaje się z grillowaną rybą. Jest również podawany z frejon w Wielki Piątek.