Gnocchi alla Sorrentina – pieczone z pomidorami, bazylią i mozzarellą

Posted on

pieczone Gnocchi alla Sorrentina.

Gnocchi alla Sorrentina to pyszne danie z kampanii we Włoszech, zwykle przygotowywane z gnocchi ziemniaczanych, które są pieczone w piecu z kwintesencją włoskich składników pomidorów, mozzarelli i bazylii.

co oznacza sorrentina?

Gnocchi alla sorrentina bierze swoją nazwę od miasta (i Półwyspu) Sorrento, z którego pochodzi. Sorrento-miasto w prowincji Neapol, w kampanii. Okolica słynie również z cytryn, z których powstaje najlepsze limoncello. Ale to już inna historia!

gnocchi.

gnocchi w tym przepisie to tradycyjnie domowe gnocchi ziemniaczane. Można jednak oczywiście użyć gotowych świeżych lub mrożonych. Jeśli chcesz, aby gnocchi sam sprawdź mój przepis gnocchi domowe ziemniaki. Wykonanie gnocchi w domu zwiększy czas potrzebny na złożenie tego dania. Ale zawsze uważam, że warto!

składniki na gnocchi alla Sorrentina.

Making Gnocchi alla Sorrentina.

ten przepis pieczony w piekarniku gnocchi jest dość łatwy do złożenia. Niezależnie od tego, czy używasz domowej roboty, czy gotowych gnocchi, musisz je najpierw ugotować. Następnie wymieszaj je ze świeżym sosem pomidorowym w naczyniu piekarnika. Następnie warstwa wierzchnia z Fior di latte lub bufala mozzarella, świeża bazylia i posypanie parmezanem lub serem pecorino. Wreszcie piec gnocchi wszystkie sorrentina aż ser topi się i zaczyna się złoty.

pomidory koktajlowe upiekłam z czosnkiem i oliwą z oliwek.

w kampanii tradycyjnie używają naczynia z terakoty, które w dialekcie neapolitańskim nazywa się „pigniatiello”. Jeśli nie masz naczynia z terakoty, oczywiście możesz użyć ceramiki (tak jak ja) lub naczynia pyrex. Ważne jest jednak, aby pieczone gnocchi podawać bardzo ciepło, najlepiej w tym samym naczyniu do pieczenia używanym do gotowania.

jeśli sam zrobisz gnocchi, zajmie to około godziny dłużej, ale reszta gotowania jest dość szybka, więc ta boska pyszność może być gotowa do podania w mniej niż 45 minut. Oczywiście wysokiej jakości składniki są kluczem do uzyskania tego, co najlepsze z tego dania.

sos pomidorowy zrobiłam z passatą i pieczonymi pomidorkami koktajlowymi.

przygotowanie sosu pomidorowego.

zrobienie sosu tylko ze świeżych pomidorów byłoby na wierzchu. Ale poza latem, dobrej jakości pomidory sos są trudne do zdobycia. Możesz użyć dobrej jakości konserwowych włoskich pomidorów lub passaty. Możesz też robić, co lubię, mieszać świeże pomidory koktajlowe z passatą.

dodaj gotowane gnocchi ziemniaczane do sosu pomidorowego.

odbiegłam od normalnego przepisu na gnocchi alla Sorrentina, smażąc pomidory koktajlowe z czosnkiem przed zrobieniem sosu. Moim zdaniem to naprawdę nadaje sosowi bardziej intensywny smak. Oczywiście można zrobić to bez pieczenia pomidorów koktajlowych.

umieść gnocchi i sos pomidorowy w naczyniu piekarniczym.

mozzarella.

mozzarella do gnocchi alla Sorrentina musi być naprawdę świeża. W rzeczywistości lepiej nie używać twardszego typu lub gotowego startego. Po prostu nie smakuje tak samo. W Neapolu używają mozzarelli z mleka bawolego (mozzarella di bufula) lub fior di latte. Ta ostatnia jest w zasadzie bardzo świeża mozzarella z pełnego mleka krowiego.

wykończ warstwą mozzarelli, bazylii i tartego parmigiano.

alternatywne przepisy na gnocchi alla Sorrentina.

tutaj we Włoszech istnieje kilka alternatywnych wersji tego przepisu, które obejmują różne sery, takie jak scamorza lub zawierają cebulę lub bakłażana. Niektórzy ludzie robią również gnocchi alla Sorrentina z ragu, zamiast prostego sosu pomidorowego. Przepis, który tu zamieściłem, jest najprostszy i według mnie najsmaczniejszy.

pieczone gnocchi alla Sorrentina gotowe do podania!

ja również zrobiłam to danie z kaszą manną gnocchi. To też było wspaniałe. Możesz spojrzeć na mój przepis na gnocchi alla Romana, jeśli chcesz spróbować tego. Zrobić gnocchi semolina jak na alla Romana, ale następnie gotować je w piekarniku alla Sorrentina. Jedyną różnicą jest to, że potrzebują mniej czasu pieczenia.

ten przepis jest prawdziwy tłum pleaser i kochany przez dzieci i dorosłych zarówno tutaj we Włoszech. W kampanii, gnocchi alla Sorrentina jest tradycyjnie gotowane w niedziele, kiedy rodziny spotykają się na obiad. Aby uniknąć kłótni o wielkości porcji, można ją również upiec w pojedynczych potrawach, co wygląda naprawdę ładnie i zapobiega wpadaniu kogokolwiek w ciosy!! Bo obiecuję ci, że będą o to walczyć!

Jeśli zrobisz ten przepis na pieczone gnocchi, chciałbym usłyszeć, jak to się skończy i czy ci się spodoba. Zostaw komentarz na blogu lub na stronie projektu Pasta na Facebooku.

czekamy na wiadomość od Ciebie!

Buon Appetito!

ten przepis został pierwotnie opublikowany w 2017 roku, ale został zaktualizowany o nowe zdjęcia i tekst.

zapisać ten przepis na później?

Jeśli chcesz zapisać ten przepis na później, możesz go wydrukować, dodać do zakładek tę stronę lub zapisać na Pintereście.

pieczone Gnocchi alla Sorrentina

Jacqueline De Bono

gnocchi alla Sorrentina to pyszne, łatwe do zrobienia pieczone danie gnocchi z kampanii, które jest prawdziwym tłumem i uwielbiane przez dzieci i dorosłych.
5 głosów z 15

Czas przygotowania 15 min
Czas przygotowania 30 min
Całkowity czas 45 min

Course Main Course
Cuisine Campania, Italian, Southern Italian

Servings 4
Calories 803 kcal

Ingredients

  • 500-600 g potato gnocchi (1.1-1.3lbs) homemade or fresh
  • 12 cherry tomatoes
  • 400 g tomato passata (14oz) I prefer rustica meaning chunky passata
  • 400 g mozzarella (14oz) fior di latte or bufala
  • 100 g Parmigiano or pecorino (3.5oz) grated Strict vegetarians should use a hard cheese made without animal rennet.
  • 2 garlic cloves peeled
  • 6-8 basil leaves chopped
  • 4 tbsp extra virgin olive oil
  • ground black pepper to taste
  • salt to cook gnocchi & to taste

Instructions

  • Put a pot of water on to boil for the gnocchi. Add salt once the water has started to boil.

do sosu pomidorowego

  • piecz pomidory koktajlowe i obrane ząbki czosnku posypane połową oliwy z oliwek i odrobiną soli w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C, aż pomidory zaczną tracić skórę.
  • umieścić ząbki czosnku i pieczone pomidory z sokami z piekarnika i kilka posiekanych liści bazylii w odrobinie oliwy z oliwek na patelni lub żelaznej patelni. Gotować przez kilka minut. Następnie usuń czosnek i dodaj passatę pomidorową.
  • dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj przez około 15 minut.

Ukończ danie

  • pokrój mozzarellę na cienkie plasterki.
  • włóż gnocchi do wrzącej osolonej wody, a kiedy zaczną wyrastać na powierzchnię Usuń łyżką szczelinową i dodaj je do sosu pomidorowego.
  • wymieszaj razem gnocchi i sos pomidorowy i przenieś do naczynia z piekarnika ceramicznego, pyrexowego lub terakotowego.
  • przykryj wierzch warstwą plasterków mozzarelli, a następnie przykryj mozzarellę tartym parmigiano lub pecorino.
  • piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C, aż Góra zacznie brązowieć. Około 15-20 minut.
  • podawać natychmiast udekorowane posiekanymi lub pełnymi liśćmi bazylii.

uwagi

ten przepis można zrobić z innymi makaronami, takimi jak penne lub rigatoni, lub gnocchi z semoliny, jak w moim przepisie na Gnocchi alla Romana.

surowi wegetarianie powinni używać twardego sera wyprodukowanego bez podpuszczki zwierzęcej. Parmigiano nie jest wegetariańskim serem.

słowo kluczowe alla Sorrentina, autentyczny przepis na włoski makaron, pieczone gnocchi, gnocchi, ziemniaczane gnocchi, tradycyjne danie Włoskie, Wegetariańskie

chcesz dowiedzieć się więcej o moim życiu we Włoszech? Przejdź do strony głównej i zapisz się do mojego newslettera. Nowi subskrybenci otrzymają również darmową serię e-booków z przepisami! https://www.the-pasta-project.com

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.