Czy Mogę używać substytutów cukru ?
ogólnie rzecz biorąc, jeśli dopiero zaczynasz, nie radzę używać niczego innego niż zwykły biały cukier trzcinowy. Twój SCOBY żywi się tym i potrzebuje tego do swojej pracy. Więc jeśli podasz mu substytut cukru lub coś innego niż jego źródło pożywienia, możesz skończyć z głodzeniem, szkodzeniem lub osłabieniem go w czasie.
oznacza to, że należy unikać:
-
Artificial/alternate sweeteners like stevia, monkfruit extract, aspartame, Sweet’N Low, Splenda, Equal, etc.
-
Honey, especially raw honey (the bacteria there can compete with your kombucha bacteria)
-
Maple syrup
-
Molasses
-
Coconut sugar
-
Agave
-
Powdered sugar (contains cornstarch)
nie mogę eksperymentować?
jestem za eksperymentowaniem! I z pewnością jesteś bardziej niż mile widziany, aby bawić się swoim naparem i robić Buch tak, jak chcesz – ale po prostu upewnij się, że masz „czyste” SCOBYs i starter tea jako kopię zapasową na wypadek, gdyby coś poszło nie tak!
jeśli w przyszłości zrobię eksperymenty z wykorzystaniem alternatywnych źródeł cukru, na pewno opublikuję moje wyniki tutaj na tej stronie.
co jeśli próbuję ograniczyć spożycie cukru?
jest to wybór, którego musisz dokonać, biorąc pod uwagę własne zdrowie. Ale jeśli chcesz zrobić prawdziwą Kombuchę, wymaga pewnej ilości cukru do karmienia Kultury kombucha. Polecam co najmniej ¾ szklanki na galon partii. Jeśli zmniejszysz ilość cukru w trakcie fermentacji, napar może nie fermentować prawidłowo, ponieważ głodujesz SCOBY.
warto zauważyć, że duża ilość tego cukru jest zjadana przez drożdże, więc nie wszystkie pozostają w naparze. A kiedy twój napar fermentuje, cukier jest rozkładany na fruktozę i glukozę, które mają niższy wpływ glikemiczny na organizm.
ostatecznie wybór należy do ciebie. Aby uczynić go mniej słodkim, można fermentować napar dłużej w pierwszym etapie fermentacji. Możesz też podlać wodą (woda gazowana działa dobrze jako „mikser” z kombuchą!). Możesz też po prostu wypić mniejsze ilości kombuchy.
oboje moi rodzice mają cukrzycę typu II i oboje piją Kombuchę regularnie, ponieważ twierdzą, że daje im to energię, łagodzi bóle stawów i łagodzi apetyt na słodkie napoje gazowane i desery. Więc dla nich wypłata jest tego warta. Ale to tylko oni. Nie robię żadnych roszczeń medycznych ani zaleceń dotyczących kombuchy, więc jeśli będziesz musiał słuchać swojego ciała i wskazówek lekarza na ten temat.