gulasz z Okry | Middle Eastern Bamia przepis

Jeśli jesteś z Bliskiego Wschodu, są szanse, że dorastałeś na tym klasycznym gulaszu z Okry, podawanym z dużym talerzem ryżu. W języku arabskim Okra jest nazywana „Bamia” lub „Bamya” i jest bardzo powszechna w wielu gospodarstwach domowych. Jest gotowany z jagnięciną lub wołowiną w bulionie pomidorowo-czosnkowym i wykorzystuje proste smaki, które tak dobrze się ze sobą łączą! To jeden z moich ulubionych gulaszów i jest naprawdę prosty w przygotowaniu. Jeśli chcesz posmakować codziennej kuchni arabskiej… ten jest obowiązkowy.

Co To jest gulasz Okra (Bamia)?

gulasz z Okry składa się z Okry (duh), cebuli, czosnku, pomidorów lub pasty pomidorowej, melasy z granatu i mięsa. Składniki są gotowane razem w bulionie mięsnym i tworzą gulasz, który zwykle zamienia się w tę soczystą grubość ze względu na naturalne właściwości zagęszczające Okra. Mięso może być jagnięcina, cielęcina lub wołowina. Kurczak też działa, jeśli tylko to masz!

jak smakuje Okra?

Okra ma łagodny smak, a tekstura może się różnić w zależności od sposobu jej przyrządzenia. Jeśli jest smażony lub smażony, może zachować chrupkość. Ale kiedy jest powoli gotowane jak w tym gulaszu przepis, staje się delikatny i topi się w ustach. Zwykle jest porównywany do bakłażana ze względu na teksturę, ale ich smak jest inny i uważam, że okra ma naprawdę wyjątkowy smak. Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, to spróbować! Okra jest bardzo pożywnym jedzeniem i byłoby świetnym warzywem do włączenia do diety.

Jak zmniejszyć odchudzanie z Okry?

Okra może być oślizgła, a najlepszym sposobem na uniknięcie lub zmniejszenie chudości jest pozostawienie jej nienaruszonej (jak w tym przepisie) i nie pokrojenie na małe kawałki. Cięcie go uwolni wiele „smukłości” i spowoduje grubszą konsystencję. Po powolnym gotowaniu i w takcie, naprawdę nie ma żadnego śluzu, a po prostu staje się delikatny i pyszny.

jak zrobić gulasz z Okry z mięsem

• cebulę posiekać i ugotować z odrobiną soli do lekko karmelizowanego. Ten krok dodaje niesamowitego smaku
• odcedzamy mięso i lekko brązowimy, następnie dodajemy pastę pomidorową i pozostawiamy do karmelizacji. Ponownie, ten krok buduje więcej smaku gulaszu
• Dodaj okra, czosnek, sól i melasę z granatu wraz z wodą i doprowadzić do wrzenia
• pozostaw wszystko do wrzenia przez co najmniej 30 minut, następnie sprawdź czułość okra i mięsa i dostosuj przyprawę
• Dodaj więcej wody, jeśli jest to wymagane i pozwól mu gotować przez kolejne 30-40 minut. Ten gulasz zajmuje około 1 godziny, zanim mięso i okra zmiękną i rozwiną smak

Czy powinienem użyć świeżej lub mrożonej okry?

Jeśli nie jest w sezonie, polecam użycie mrożonej okry. Świeża Okra poza sezonem może być bardzo trudna i trwać godzinami, aby zmiękczyć, a czasami faktycznie nie staje się delikatna. Zwykle można powiedzieć, że będzie to trudne po rozmiarze – im większy, tym twardszy będzie. Okra powinna być zbierana, gdy jest młoda i zwykle im mniejsza, tym bardziej delikatna.

dlatego głównie polegam na mrożonej małej okrze, którą można znaleźć w różnych rozmiarach z lokalnych sklepów bliskowschodnich. Jeśli używasz mrożonej okry, możesz po prostu dodać ją do gulaszu bez wcześniejszego rozmrażania.

Jeśli używasz świeżej okry, upewnij się, że dobrze ją umyłeś, a następnie przyciśnij trochę wierzch, aby nie ujawnić żadnych nasion. Upewnij się, że nie przyciąć go zbyt wiele, w przeciwnym razie straci swój kształt podczas gotowania i prawdopodobnie zwolnić, że „szczupłość”.

Czy muszę smażyć lub gotować okra?

niektórzy ludzie smażą lub gotują okrę z olejem przed dodaniem jej do gulaszu, co można całkowicie zrobić. Jednak moja mama nigdy tego nie zrobiła i uważam, że jest to krok, który można pominąć, aby zaoszczędzić czas, a także kalorie. Końcowy produkt nie będzie miał wpływu, zaufaj mi!

Jak zrobić to danie wegetariańskie?

Jeśli chcesz zrobić to Wegetariańskie, po prostu nie włączaj żadnego mięsa, a polecam również użycie bulionu warzywnego zamiast części wody i podwojenie ilości użytej cebuli. Doda smaku gulaszowi. Robię to cały czas, jak również i kocham to!

co podajesz z tym daniem?

gulasz z Okry, podobnie jak wiele innych gulaszów z Bliskiego Wschodu, jest zazwyczaj podawany z talerzem ryżu. Podajemy również sałatkę lub posiekane warzywa obok niej, takie jak ogórek, zielona cebula i rzodkiewka. Uwielbiam to z zieloną cebulką (bierzesz trochę ryżu + gulasz potem kęs zielonej cebuli-jest takie dobre!). Można je też zjeść z chlebem-to ulubiony sposób mojego taty.

• Fasolia Yabsa (gulasz z białej fasoli irackiej)
• ryż arabski z wermiszelem
• nadziewana cebula Facebook Instagram ikona Instagram ikona Pinterest ikona Facebook ikona Drukuj ikonki kwadraty kwadraty ikona
  Opis

  gulasz Okra, inaczej znany jako Bamia w języku arabskim, jest klasycznym daniem serwowanym w wielu krajach świata. krajów na Bliskim Wschodzie. Zazwyczaj gotowane z wołowiną, jagnięciną lub cielęciną i podawane z ryżem. To tak pocieszające i najlepszy sposób, aby cieszyć się okra!

  Skala1x2x3x

  składniki

  • 500 g cielęciny pokrojonej na średnie kawałki (można zastąpić jagnięcinę lub dusz wołową – patrz UWAGI)
  • 800 g mrożonej małej okry (można zastąpić świeżą okrę – patrz UWAGI)
  • 1 cebula
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 5,5 łyżki pasty pomidorowej
  • 8 ząbków czosnku
  • 1.5 łyżek melasy z granatu (jeśli jest niedostępna, można to pominąć – ale bardzo polecam)
  • 1,5 łyżeczki soli (całkowita ilość, dodawana etapami)
  • ½ łyżeczki czarnego pieprzu
  • około 15 szklanek wody, dodawana etapami

  instrukcje

  • zacznij od drobno pokrojonej cebuli i dodaj ją do garnka wraz z olejem roślinnym i ½ łyżeczki soli. Gotować przez 2-3 minuty, aż staną się przezroczyste
  • umyć kawałki cielęciny i doprawić ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki czarnego pieprzu
  • do garnka, dodać umyte kawałki cielęciny i brązowo je ze wszystkich stron przez około 5 minut
  • następnie dodać pastę pomidorową i dalej gotować przez kolejne kilka minut
  • dodać mrożoną okra do garnka wraz z czosnkiem, który powinien być grubo posiekany, melasą z granatów i ½ łyżeczki soli
  • dodaj do garnka około 10 szklanek wody, wszystko dobrze wymieszaj i doprowadz do wrzenia na średnim ogniu przez około 30 minut
  • Po 30 minutach sprawdź czułość zarówno okry, jak i mięsa. Jeśli oba są nadal lekko jędrne, dodaj więcej wody (Około 4-5 szklanek) i pozostaw do wrzenia przez kolejne 20 minut
  • Sprawdź miękkość mięsa i okry, a także przyprawę i odpowiednio dostosuj. Jeśli okra i mięso są delikatne, wyłącz podgrzewanie i podawaj

  uwagi

  • polecam do tego gulaszu użyć dobrej jakości cielęciny lub jagnięciny, ponieważ są one zazwyczaj bardziej delikatne niż wołowina. Jeśli jednak wszystko, co masz pod ręką, to wołowina, która działa dobrze, ale oczekuj twardszej konsystencji.
  • również w przypadku mięsa można je gotować pod ciśnieniem przed rozpoczęciem procesu gulaszu, aby zapewnić, że zmięknie w krótkim czasie
  • zaleca się małą lub młodą okrę, ponieważ jest znacznie bardziej delikatna niż większa okra. Nie polecam stosowania dużej okry – może potrzebować naprawdę dużo czasu na gotowanie, a czasami nawet nie zmiękcza

  • Kategoria: sieciowe
  • metoda: kuchenka
  • Kuchnia: Bliski Wschód

  słowa kluczowe: Gulasz Okra, Bamia, Bamya