- 14
- 398
- 1
kalmary Ripieni to tradycyjne danie z autonomicznej Wyspy-regionu Sycylii. Istnieje również kilka wersji tego w Kalabrii i Apulii. Ten przepis jest jednak wersją z Sycylii.
kalmary ripieni to w zasadzie wypchane kalmary. Nadzienie/farsz może być jednak wykonane z różnych składników, które zwykle obejmują macki kałamarnicy, które są posiekane lub mielone.
korzyści zdrowotne kałamarnicy
Jeśli mniamminess kalmarów nie wystarczy, aby przekonać cię, aby dodać to danie do swojej książki kucharskiej, po prostu może. Poniżej znajdują się niektóre z niesamowitych wartości odżywczych kałamarnicy.
dobre źródło białka
jak większość owoców morza, mięso kalmarów jest pełne białka. Oznacza to, że jest dobry do budowania i naprawy mięśni i tkanek. Jest również świetny do utrzymania zdrowia skóry, włosów i paznokci.
niska zawartość tłuszczu i kalorii
surowa kałamarnica ma niską zawartość tłuszczu i kalorii. A to, co ma tłuszcz, to kwasy tłuszczowe omega-3, które często występują w rybach, takich jak tuńczyk i marlin. Zmniejsza ryzyko reumatoidalnego zapalenia stawów, chorób serca i raka.
niska zawartość rtęci
ryby i większość owoców morza zawsze były chwalone jako zdrowsze opcje źródła białka w porównaniu z czerwonym mięsem. Ryby takie jak tuńczyk i marlin mają jednak rtęć, która jest trującym pierwiastkiem, który może powodować poważne problemy zdrowotne. Kałamarnica, z drugiej strony, jest stosunkowo niska w rtęci, co oznacza, że jest bezpieczniejsze do jedzenia niż inne owoce morza.
szereg witamin i minerałów
Squid zawiera również witaminę B2, która zwiększa energię i pomaga łagodzić bóle głowy, oraz witaminę B3, która reguluje poziom cukru we krwi, a także pomaga utrzymać zdrowie układu pokarmowego i nerwowego. Co ważniejsze, zawiera witaminę B12, która jest niezbędna dla zdrowia serca. Inne niezbędne składniki odżywcze w kałamarnicy również warto wspomnieć to witamina C, wapń, selen, fosfor i cynk.
jak zrobić kalmary Ripieni?
chociaż kalmary ripieni są uważane za letnie danie, nadal mogą być świetnym dodatkiem do menu uczta Siedmiu Ryb. Dlaczego? Bo to nie tylko danie z owoców morza, ale jest to również pyszne pikantne jedzenie, które perk się każdy rodzinny obiad, zwłaszcza jeden na specjalne okazje.
jak zrobić kalmary Ripieni?
kod Pin do druku
Składniki
- 4 kalmary
- 4 kromki chleba
- 2 ząbki czosnku, pokrojone
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekane
- 50 g oliwek
- 30 gramów kapary w soli
- 6 sztuk anchois w oleju
- 20 gramów sera parmezan
- 1 duże jajko
- 1 pęczek pietruszki
- oliwa z oliwek extra virgin
- 1/2 szklanki białego wina
- pieprz do smaku
- sól do smaku
instrukcje
-
umyj kałamarnicę i usuń głowy mackami. Odstawić. Opróżnij kalmary z ich wnętrzności.
-
Odstawić.
-
umyj osolone kapary, aby pozbyć się nadmiaru soli. Posiekaj je z czarnymi oliwkami.
-
pokrusz chleb i połącz go z ciepłą wodą. Odstawić.
-
w rondlu podsmażyć posiekany czosnek i anchois na oliwie z oliwek. Podsmaż je przez minutę, a następnie dodaj posiekane macki.
-
dodaj połowę białego wina i pozwól mu namoczyć w mieszaninie. Gdy wino odparuje, dodaj namoczoną bułkę tartą.
-
dodaj trochę posiekanej natki pietruszki i dobrze wymieszaj. Pamiętaj, aby pozostawić około łyżeczki pietruszki i odstawić na bok. Gdy wszystko jest dobrze połączone, przenieść go do miski.
-
dodaj jajko i starty parmezan do miski i połącz, aż stanie się jednorodną mieszanką.
-
umieścić mieszaninę w torbie i dokładnie wypełnić wydrążone kalmary. Zamknij każdą kałamarnicę wykałaczką.
-
w rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj pokrojony czosnek. Gotować nadziewane kalmary i czosnek na średnim ogniu, aż staną się nieco brązowy. Obróć kałamarnicę, aby ugotować obie strony.
-
ostrożnie dodaj resztę białego wina do rondla. Dodać sól i pieprz, do smaku. Przykryć rondel i gotować kalmary przez około 10 minut.
-
posypać więcej posiekanego selera, a następnie wyłączyć ogień po około minucie. Podawać natychmiast.
odżywianie
kilka uwag:
upewnij się, że nie rozgotowałeś kałamarnicy, bo inaczej mięso stanie się gumowate i zbyt żujące do jedzenia.
możesz mieć również inne wersje wypełnienia. Niektóre składniki napełniania, które inni używają podczas gotowania kalmarów Ripieni są następujące:
- zielony groszek
- ziemniaki
- ziarna ryżu
- orzeszki piniowe
- orzechy laskowe
- papryka
- anchois
- płatki tuńczyka
teraz sezon wakacyjny może być jeszcze daleko, ale nie ma reguły zabraniającej wykonywania testów praktycznych, prawda?
Buon appetito!
- 14
- 398
- 1