w naleśnikach szkockich jest coś strasznego. Nawet najlepsze zwykłe naleśniki są trochę wiotkie, trochę (szeptem) wiotkie. Dają kucharzowi wybór jedzenia ich jeden po drugim, jak gotują, lub rezygnując z rzeczywistości w większości letni, lekko wilgotny stos. Naleśniki szkockie nie są takie.
wyjaśnijmy to sobie: czym one są? Naleśnik Szkocki, czasami znany pod inną nazwą, Drop scone, jest zakwaszonym i griddled naleśnik. Jest o wiele grubszy i mniejszy niż jego nieskrępowana siostra i chociaż na twarzy nosi silne podobieństwo do swojego amerykańskiego rodzeństwa, jest naprawdę nieco inny.
jest więcej mąki, po pierwsze, co oznacza, że naleśniki szkockie mają więcej substancji niż puszyste amerykańskie i że gotują z bardzo lekką skórką. Oba te czynniki tworzą najpiękniejszą, najbardziej pocieszającą i radosną cechę szkockiego naleśnika: może i tradycyjnie powinien być masłem jak plasterek tosta. Naleśniki Scotch są również nieco słodsze od amerykańskiego stylu, co oznacza, że są przeznaczone do słonego na wpół roztopionego masła. Naleśniki szkockie powinny być spożywane, gorące i chrupiące, z masłem kapiącym po nadgarstku. Rozkosznie, solidna mieszanka oznacza, że jeśli jesteś osobą, która może ćwiczyć pewien poziom przewrotnej siły woli w obliczu sterty tych złotych dysków, są one tak samo pyszne, krótko opiekane w późniejszym czasie.
w 1995 roku moja Sowa zapoznała mnie z naleśnikami szkockimi w małym kościele w Sunderland. – To-powiedziała nam nasza brązowa Sowa, przerzucając małe naleśniki z zręcznością, którą uznałem za kompetentną-będą podstawą waszego życia uniwersyteckiego. Są doskonałym jedzeniem dla studentów.”I rzeczywiście są: tak łatwe, tak pyszne, wykonane z podstawowych składników szafki sklepowej i nie wymagają odpoczynku jak tradycyjne ciasto naleśnikowe, więc mogą zaspokoić natychmiastowe pragnienie. Potrzebują tylko patelni, płyty grzejnej i jakiejś miski do miksowania. Składniki są tanie, a produkt końcowy jest gorący i sycący i strasznie pocieszający.
wiele z moich dorosłych wyobrażeń zostało poinformowanych przez ten wstęp: najbardziej kręci się wokół bycia studentem, wolnym od kajdanów mojej rodziny i kochającej, żyjącym, wyobrażałem sobie, w czymś przypominającym pokój Sary Crewe na poddaszu w małej księżniczce. Tylko z większą ilością szkockich naleśników, wrzucanych razem z dorosłą nonszalancją. Prawdopodobnie dla przystojnych, ale uprzejmych panów dzwoniących.
ale potem znalazłam się w college ’ u, w małym pokoju na poddaszu. Doskonałe miejsce na naleśniki szkockie. Ale nie mieliśmy kuchenek, patelni, ani ognia. Moje dziecięce marzenie o udomowieniu na bazie naleśników było, można powiedzieć, szkockie. Więc żyłam na ciastkach z supermarketu, grzankach z serem w mikrofalówce i Wątpliwej jajecznicy. I im mniej mówi się o moich panach dzwoniących, tym lepiej.
ale teraz, w wieku 29 lat, mam kuchenkę i patelnię i robię naleśniki. Myślę, że moja ośmioletnia self by to zaakceptowała. Może nawet pomyśleć, że jestem, jeśli nie Kompetentny, to przynajmniej dorosły. Wygląda to tak…
sprawia, że: 8 squat naleśniki
trwa: 2 minuty
piecze: 10 minut na patelni
150 g mąki własnej
90 g cukru
5 g soli
60-80 ml mleka
3 jajka
20 g masła (do smarowania patelni)
1. Umieść mąkę, cukier, sól i jajka w dużej misce. Delikatnie ubij razem, aż uzyskasz gęste, twarde ciasto, prawie jak luźna kula ciasta. Dodać mleko kawałek po kawałku, aż ciasto wygładzi się w grube, ale giętkie ciasto. Możesz nie potrzebować absolutnie całego mleka. Powinien spadać z trzepaczki niechętnie i dość powoli. Jeśli zajdziesz za daleko, dodaj trochę więcej mąki, aby wyrównać: to nie jest zbyt precyzyjna Sztuka.
2. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Wrzuć na patelnię około ćwierć masła i trochę go pokręć, gdy się roztopi.
3. Łyżka czubatą łyżkę ciasta do patelni (naleśniki powinny być o wielkości na wynos pokrywkę kawy). Pozostawić naleśnik do gotowania (bez pchania), aż zobaczysz małe pęcherzyki powietrza pojawiają się na niegotowanej powierzchni naleśnika. Naleśniki są gotowe do odwrócenia, gdy delikatne pchnięcie powoduje, że lekko pełzają po patelni. Przewracanie jest tutaj bezstresowe: wymaga szpatułki i delikatnego skrętu. Flip! Zdjąć z patelni, gdy ta druga strona również reaguje na delikatne pchnięcie. Powtórz z nowym ciasto. Flip!
4. W pewnym momencie masło będzie wyraźnie ciemniejsze. Ostrożnie przetrzyj patelnię rolką kuchenną, wystarczająco grubą, aby się nie poparzyć, Dodaj nową gałkę masła i zacznij od nowa. Kontynuuj, dopóki nie zużyjesz całego ciasta.
5. Ta Dah!
wisienka na torcie
zaczęliśmy je jeść w tradycyjny sposób, z masłem i dżemem, ale obaj po pewnym czasie porzucili dżem. Ja posmarowałam Nutellę na całej mojej, podczas gdy mój partner woli je tylko masłem. Co, biorąc pod uwagę, jest całkiem dobrym sposobem na ogólne podejście do życia.