w wielu krajach sfermentowane soki warzywne są powszechnie sprzedawane w sklepach spożywczych i cieszą się regularnie przez wielu, zwykle jako tonik zdrowotny, ale czasami tylko dlatego, że są smaczne.
sfermentowany sok warzywny Wytwarza się przez umieszczenie niewielkiej ilości warzyw w większej ilości cieczy, fermentując, a następnie odcedzając ciała stałe. Kwas buraczany jest popularnym sfermentowanym sokiem warzywnym. Jednak sfermentowane soki warzywne można wytwarzać praktycznie z każdego warzywa.
jedyną różnicą między fermentacją warzyw a wytwarzaniem sfermentowanego soku warzywnego jest to, że używa się większej ilości płynu, przy mniejszej ilości warzyw. Dodaj zioła i przyprawy do własnego gustu, a stworzysz pyszny sok probiotyczny, aby cieszyć się codziennie.
Wskazówka: sfermentowany sok warzywny przyjmie smak składników, więc uważaj na silne smaki, takie jak kapustne lub Allium.
instrukcje dotyczące podstawowego sfermentowanego soku warzywnego
- posiekaj warzywa i umieść w słoiku litrowym lub litrowym. Użyj tyle, aby napełnić słoik o ½ pełny. Do dobrych kandydatów należą:
- buraki
- seler
- ogórki
- czosnek
- imbir
- do każdej ćwiartki wody zalać solanką od 2 do 3 łyżeczek soli morskiej i zalać warzywami. Przykryj tkaniną o ciasnym splocie lub filtrem do kawy i zabezpiecz gumką.
- Kultura od 3 do 4 dni. Sok powinien uzyskać kwaśny, ale przyjemny aromat. Niewielka ilość szarej piany może wznieść się na szczyt. Codziennie.
- gdy sok osiągnie preferowany smak, odcedz sok i odstaw warzywa na drugą, słabszą partię. Wykonaj te same kroki, ale fermentować kilka dni dłużej, 6 do 7 dni, lub do smaku.
- gotowy sok umieścić w słoiku z ciasną pokrywką i przechowywać w lodówce przez około tydzień.
spożywanie soku ze zwykłych sfermentowanych partii warzyw jest kolejnym dobrym sposobem na cieszenie się sfermentowanymi sokami. Te soki będą nieco mocniejsze w smaku, ale i tak pyszne. Pamiętaj, aby pozostawić wystarczająco dużo soku, aby pokryć pozostałe warzywa i cieszyć się sokiem stopniowo, ponieważ warzywa są spożywane.
przepisy na sfermentowany sok warzywny
- kwas buraczany
- kwas marchewkowo-imbirowy
- tonik sfermentowany kurkuma