jeden z najpopularniejszych letnich napojów kawowych jest również najłatwiejszy do zrobienia, pod warunkiem, że masz trochę czasu. Zimny napar o jakości kawiarnianej wymaga bardzo małej techniki i może być wykonany z prawie wszystkiego, na przykład słoika murarskiego lub francuskiej prasy. W rzeczywistości prawdopodobnie posiadasz już jedno z naszych ulubionych urządzeń do przygotowywania zimnego naparu: Chemex.
kultowe urządzenie zaparzające Petera Schlumbohma jest urządzeniem do parzenia kawy o estetycznych poglądach od lat 30. XX wieku.znajduje się nawet w stałej kolekcji MoMA.
chociaż urządzenie przeznaczone jest do zaparzania gorącej kawy filtracyjnej, kształt klepsydry Chemexu sprawia, że jest to idealne naczynie do namaczania i dekantacji zimnego naparu.
czego potrzebujesz:
- Chemex
- stożkowy dripper (może to być inny Chemex, Hario V60 lub stożek Melitta)
- filtry papierowe.
- Kawa średnio mielona, najlepiej z ulubionej lokalnej palarni.*
- przefiltrowana woda w temperaturze pokojowej.
- skala.
Krok pierwszy
odmierz 50 gramów średnio mielonej kawy. Używamy proporcji 1: 10, aby przygotować gotowy do picia zimny napar. Jeśli wolisz zrobić koncentrat (który jest lepszy do dodawania mleka lub śmietany), możesz użyć stosunku 1: 8. W zależności od tego, czy używasz Chemex 3, 6 lub 8 filiżanek, możesz dostosować rozmiar partii w razie potrzeby, po prostu zachowaj ten sam stosunek.
Krok drugi
dodaj 500 ml. wody filtracyjnej o temperaturze pokojowej. Daj mieszaninę dobry sklep.
Krok trzeci (opcjonalnie)
przykryj górną część Chemex folią spożywczą. Nie chcesz, żeby coś obcego dostało się do Twojej kawy!
Krok czwarty
Pozwól na kawę przez 20-24 godziny. Po 24 godzinach zimny napar jest mało prawdopodobne, aby wydobyć więcej, zwłaszcza jeśli robisz koncentrat.
z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności najbezpieczniej jest schłodzić zimny napar w lodówce. Jeśli chcesz żyć na krawędzi, możesz podgrzać zimny napar w temperaturze pokojowej, aby uzyskać wyższą ekstrakcję (tj. więcej smaku kawy).
krok piąty
umieść spłukany filtr w drugim stożkowym kroplówce i powoli wlej miksturę. Większość terenów powinna pozostać w dolnej części Chemexu. Być może będziesz musiał poczekać, aż mieszanina spuści się kilka razy.
krok szósty
serwuj na lodzie i ciesz się!
Jeśli zimny napar przechowujesz w lodówce, należy go przechowywać przez 3-4 dni, chociaż dla najlepszych rezultatów wypić natychmiast.
sprzątanie
jedynym minusem tego podejścia jest sprzątanie. Pomaga napełnić Chemex ciepłą wodą, szybko ją zawirować, a następnie wyrzucić całą zawartość przez sito-ostatnią rzeczą, jaką chcesz, to fusy z Kawy zatykające odpływ.