jedzenie w ośrodkach all inclusive nie jest teraz tylko jadalne-jest naprawdę niesamowite

Kiedy miałem 14 lat, jedzenie w Club Med było najlepszą rzeczą, jaką kiedykolwiek widziałem.

zamiast talerzy starannie ułożonej ekologicznej sałatki szpinakowej i tabbouleh, do których przywykłam w domu, znalazłam niekończące się miseczki spaghetti w sosie pomidorowym z wołowiną. Miałem całą pizzę, którą mogłem wziąć. Tace z ciasteczkami. Facet, który przeciąłby mi tyle żeber, ile chciałem.

sekundy? Spróbuj dziewiątki. Moja siostra i ja rywalizowaliśmy, aby zobaczyć, kto może zjeść więcej, piętrując każdy talerz nieco wyżej niż poprzedni. Gdybym nie miał 14 lat, pewnie przytyłbym 30 funtów.

moi rodzice jednak nie byli tak podekscytowani. Pamiętam wiele smutnych sałatek i półfabrykatów, z moim tatą mamrocząc coś w stylu: „myślę, że ci Francuzi nigdy nie nauczyli się grillować.”

nigdy tego nie dostałem, ale z wiekiem miało to sens. Żywność All inclusive została zaprojektowana dla osób lubiących duże ilości przeciętnego jedzenia, idealnego dla nastoletnich grup demograficznych. Nie za dobrze dla dorosłych. Ale Wiek informacji pozwolił ludziom poprawić swoje upodobania kulinarne-wymagając wyższej jakości wszędzie od okolicznych restauracji do Taco Bell — a teraz all-inclusives musi zrobić więcej niż tylko zgasić wystarczająco dużo kurczaka primavera nakarmić drużynę zapaśniczą.

internet tworzy nową generację gastronomicznych kurortów.

„dostęp do Internetu i więcej osób podróżujących po świecie było dla nas punktem przełomowym”, mówi szef kuchni Michel Mustiere, dyrektor kulinarny w Velas Resorts, kolekcji all-inclusives w Meksyku. „Ludzie są teraz bardziej wymagający, a kuchnia jest atrakcją i sposobem na połączenie się z lokalną kulturą. Wakacje dla smakoszy i doświadczenia kulinarne rosną, więc musimy opracować (bardziej) ekskluzywny program.”

Velas może być najbardziej ekstremalnym przykładem smakosza all inclusive. Wiele restauracji w ich ośrodkach to miejsca, w których można wybrać się na wakacje tylko na specjalną okazję. Miejsca, w których prawdopodobnie upuściłbyś 250-300 dolarów za osobę za przywilej.

w Grand Velas Los Cabos, 8-10 – daniowe menu degustacyjne w Cocina de Autor przychodzi do ciebie od szefa kuchni Sidneya Schutte, który otrzymał dwie gwiazdki Michelin. Jest to również wliczone w cenę za noc. Oryginalna Cocina de Autor w Grand Velas Riviera Maya była pierwszą diamentową restauracją AAA-5 W all inclusive.

ośrodek organizuje również coroczny festiwal kulinarny dla smakoszy w swoich ośrodkach w Puerto Vallarta i Riviera Nayarit, gdzie szefowie kuchni z całego Meksyku tworzą tydzień pełen degustacji kolacji, wrażeń dla smakoszy i wielkich degustacji z płynącą tequilą. Te tygodnie stały się celem wakacji dla smakoszy na równi z nowojorskim Restaurant Week i South Beach Wine and Food Festival.

król wszechobecnych stawia wysoko poprzeczkę w branży.

ruch w kierunku wysokiej jakości żywności nie jest jednak wyłącznie w sektorze luksusowym. Sandals-ikona masowo produkowanych wakacji typu „sit-on-the-beach-and-do-nothing” – kilka lat temu zmieniła swój program żywnościowy, aby rozwiać często nieuzasadniony obraz sieciowej restauracji z leżakami.

Marka uruchomiła swój 5-gwiazdkowy globalny program dla smakoszy około dwóch lat temu, otwierając samodzielne restauracje w swoich kurortach, które czują się bardziej jak lekko Amerykanizowane restauracje etniczne, które można znaleźć w Twojej okolicy. Firma korzysta z uznanych konsultantów restauracyjnych (Kalifornijski restaurator Travis Kaenyama pomógł opracować koncepcje sushi i teppanyaki) i szefów kuchni, aby wprowadzić do swoich restauracji bardziej autentyczne smaki. Malezyjscy i filipińscy kucharze prowadzą show w pan-Asian Chi. Indyjscy kucharze kierują indyjską ofertą Bombaju.

ponieważ Sandały, jak każde duże przedsiębiorstwo, zajmują się masową produkcją i konsekwencją, konsultanci i szefowie kuchni współpracują, czasami przez miesiące, aby upewnić się, że wszystko wyjdzie dokładnie tak, jak zamierzono. Trenerzy korporacyjni spędzają wszystkie, ale około 60 dni w roku na drodze, zapewniając, że jedzenie jest na poziomie równym. Kontrole jakości, zwłaszcza na tak dużą skalę, są godne uwagi.

„Jeśli płacisz tyle, ile płacisz, aby tu przyjechać, oczekujesz jakości”, mówi Sandals Barbados Assistant Food and Beverage Manager Junior Plummer. „Nie sądzę, aby oczekiwania były niskie, ale masz teraz ludzi, którzy nie byli wcześniej w sandałach, którzy są mile zaskoczeni tym, co robimy.”

czy restauracje są naprawdę dobre, czy po prostu lepsze niż się spodziewaliśmy?

istnieje oczywiście duża przepaść między restauracją, która jest świetna, a która jest świetna dla all inclusive. Mając na uwadze ten poziom cynizmu, podjąłem żmudne zadanie spędzenia weekendu na Barbados W new Sandals Royal, próbując każdej z jego restauracji sprawdzić, czy są dobre, czy tylko dobroczyńcy niskich oczekiwań.

z punktu widzenia wystroju restauracji. Każda restauracja zawiera niuanse i szczegóły, które sprawiają, że jej odpowiedniki poza kurortem są tak wyjątkowe. Staw koi i niebiesko-neonowy chodnik do kimona teppanyaki Concept przypominały spacer na urodzinową kolację, podobnie jak radosny hałas i gruba warstwa pikantnej, tłustej pary po wejściu do środka.

stoiska w Butch ’ s Steak and Seafood były przerośnięte i pluszowe, a nawet trochę lepkie po pełnej zmianie steków. Pachniało jak idealne połączenie surowego baru i surowego mięsa, które można dostać w Smith and Wollensky lub Lobster Bar.

Sandały nawet przybiły wystrój tradycyjnego angielskiego pubu w Wesołej małpce, z rozłożonymi brązowymi belkami podtrzymującymi dach.

„wciąż brakuje im zapachu rozlanego piwa i potu” – zauważył mój przyjaciel, który podróżował po Anglii.

Bombaj, Indyjska koncepcja, uderza w wszystkie tradycyjne indyjsko-Amerykańskie wysokie nuty, takie jak Tikka masala, esophagus-burning vindaloo i samosas, z dwoma stołami, które są trochę zbyt blisko siebie. Miły, autentyczny akcent dla tych z nas, którzy zostali zmuszeni do podsłuchiwania randek w indyjskich restauracjach w domu. Brakowało im tylko BYOB.

Sushi, które jest niezmiernie trudne do zrobienia, zostało wykonane idealnie w soi, gdzie yellowtail crudo z jalapeño i sosem cytrusowym było tak łagodne i słodkie, jak miałem w $ 24-a-plate spots w Miami. Rolki przekroczyły to, co można znaleźć w większości miejsc sushi Średniej klasy, chociaż nie były do końca do poziomu, powiedzmy, Nobu.

Pizza przy basenie nie musi być idealna, ale włoski towar od Dino ’ s smakowałby dobrze bez widoku na Ocean Atlantycki. To nie było na równi z opalanymi drewnem, neapolitańskimi, gotujemy-Twoją-pizzę-w-30-sekundach w miejscach, które są wściekłe, a ciasta były trochę przesuszone i przesuszone. Ale to może być bardziej przypadek grania dla publiczności.

pizza z kurczakiem i papryką była jedyną wskazówką, jaką dostałem o Karaibskim smaku poza fast-casual Jerk Shack. Ten joint serwował posiekanego kurczaka i smażył chleb w taki sam szybki, pyszny sposób, jak można znaleźć w przydrożnych chatach w St. Croix. Były nawet bezpańskie koty ciągnące się z pobliskiej dzielnicy, aby nadać jej dodatkowy dotyk rzeczywistości.

Tworzenie lepszego jedzenia jako przewagi konkurencyjnej

restauracje w Sandals Royal Barbados nie zawiodły, nawet trochę, ale nie byłem mile zaskoczony, ponieważ Sandals wiele mi to mówiło. To powiedziawszy, wielu, którzy mają oczekiwania przeciętne jedzenie w ogóle-inclusives może być, w tym samych szefów kuchni.

„zawsze myślałem, że hotele all inclusive są naprawdę niskiej jakości… po prostu tanie miejsca, w których ludzie nie dbają o jedzenie”, mówi Alejandro Sanchez, szef kuchni i kulinarny katalog dla Royal Hideaway Playacar Barcelo w Riviera Maya w Meksyku. „Szczególnie w Riviera Maya, gdzie ludzie przychodzą tylko po słońce i plażę i nikt nie interesuje się jedzeniem.”

w przypadku Barcelo, Ośrodek widział tę percepcję jako sposób na stworzenie przewagi konkurencyjnej; poprzez włączenie rzeczy, takich jak pięciogwiazdkowa włoska restauracja i meksykańska opcja koncentruje się na meksykańskiej kuchni, może zaoferować doświadczenie all inclusive, którego podróżni zwykle nie znajdują. To jeden z powodów, dla których Royal Hideaway jest teraz częścią wiodących hoteli na świecie.

„myślę, że teraz każdy chce być lepszy” – mówi Sanchez. „Każdego dnia ludzie są bardziej zainteresowani zdrową żywnością i produktami wysokiej jakości. Ludzie mają o wiele więcej informacji. Więc ludzie chcą jeść lepiej. Teraz mamy powtarzających się gości, którzy przyjeżdżają tu z ust z wysokim oczekiwaniem na jakość jedzenia. Więc to się zmieniło.”

podobnie jak w tradycyjnych restauracjach, bar z jedzeniem all inclusive został znacznie podniesiony od moich dni miażdżenia całego dania z kurczaka marsala. Jeśli to wciąż twoje oczekiwanie na jedzenie w sandałach świata, zapytaj kogoś, kto odwiedził jeden o tym, jak dobrze jedli. Prawdopodobnie powiedzą, że jedzenie było ” zaskakująco świetne.”

albo, broń Boże, spróbuj sam. Jest to sposób na odkrywanie nowych potraw bez większego ryzyka, ponieważ jeśli coś ci się nie podoba, możesz spróbować 100 innych rzeczy bez konieczności płacenia za to. Przygotowania, choć doskonałe, wciąż zaspokajają Amerykańskie gusta — i sprawiają, że na wakacje będziesz cieszyć się dobrze po ukończeniu 14.roku życia.