kazeina twarogowa w stolcu: wszystko, co musisz zrozumieć i co możesz z tym zrobić

z wykształcenia stomatolog, Sree zajmuje się obecnie badaniami laboratoryjnymi. Uwielbia badać i dzielić się informacjami na różne tematy zdrowotne.

kazeina w stolcu martwi niektórych ludzi. Naprawdę masz się czym martwić? A może zdarza się coś, co nie ma w tym nic wspólnego?

przyjrzyjmy się bliżej kazeinie, jej źródłom i temu, jak organizm reaguje na nią.

Co To jest kazeina?

kazeina jest jedną z głównych zawartości białka mleka. Jego skład molekularny obejmuje fosfor. Białka kazeiny Zwykle koagulują lub tworzą twaróg pod wpływem pH 4,6.

kazeina znajduje się w mleku wszystkich ssaków, w tym mleka ludzkiego. Ilość kazeiny jest różna u ssaków. Na przykład w mleku krowim 82% białek mleka stanowi kazeina. Pozostałe 18% wszystkich białek mleka nazywa się białkami serwatki lub surowicy.

istnieją również różne podtypy kazeiny, w zależności od faktów mlecznych. Jest alfa-S1, Alfa-S2, beta i 6. Każdy z nich ma swoje własne odmiany genetyczne, właściwości funkcjonalne i skład aminokwasów. Stąd każdy z tych podtypów kazeiny ma inny wpływ na organizm.

kazeina jest bogata w aminokwas proliny. Jest również bogaty w fosfor. Dzięki temu kazeina dobrze wiąże się z wapniem i zamienia się w sole fosforanu wapnia. Jest to jeden z głównych powodów, dla których mleko zawiera duże ilości wapnia. Ta funkcja fosforu z cząsteczki kazeiny odgrywa bardzo ważną rolę w wchłanianiu i wykorzystaniu wapnia w organizmie.

istnieje wiele korzyści z kazeiny, zgodnie z artykułem Mawer (2016). Jest to jedno z kompletnych źródeł białka. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm potrzebuje do wzrostu, naprawy i rozwoju.

jest również doskonałym źródłem makroskładników. Miarka (1.16 uncji/ 33 gramów) proszku białka kazeiny zawiera około 24 gramów białek, z 1 gramem tłuszczu i 3 gramami węglowodanów.

oprócz nich kazeina ma również unikalne związki bioaktywne i białka o wielu wspaniałych korzyściach zdrowotnych. Związki te występują w dwóch postaciach: kazeiny micelarnej i hydrolizatu kazeiny.

kazeina micelarna jest wolno strawną formą kazeiny. Hydrolizat kazeiny jest wstępnie trawioną formą. Jest szybciej wchłaniany niż kazeina micelarna.

jak organizm normalnie reaguje na kazeinę?

kazeina jest jednym z białek, które trawią się dłużej. Spędza więcej czasu w przewodzie pokarmowym (GI). Jest nawet nazywany białkiem „uwalniającym w czasie” ze względu na jego powolną szybkość wchłaniania.

jest to dobra rzecz dla organizmu w normalnych warunkach. Ponieważ jest powoli rozkładany, dostarcza aminokwasy do komórek na niskim poziomie, ale przez dłuższy czas. Jest to dobre, ponieważ pozwala komórkom w pełni wykorzystać aminokwasy i pozostawiając bardzo niewielki nadmiar, który może zostać wydalony.

to powolne uwalnianie pomaga również komórkom w syntezie białek. Może to pomóc karmić komórki aminokwasowymi blokami budulcowymi, które są pomocne w czasie rozpadu mięśni. Ten rodzaj rozpadu zwykle ma miejsce, gdy organizm nie jadł przez jakiś czas, na przykład podczas okresów postu.

ta cecha sprawia, że kazeina jest preferowanym źródłem białka dla kulturystów i entuzjastów fitness. Dostarcza niski poziom energii, które są lepiej wykorzystywane w porównaniu z białkiem serwatkowym. Pomaga to zapobiegać rozpadowi mięśni podczas intensywnych aktywności i okresów nie jedzenia.

zgodnie z artykułem Mawer (2016) w Healthline, istnieje kilka wstępnych badań, które wykazały wiele korzyści dla kazeiny. Należą do nich:

• odporność
• działanie antybakteryjne
• wpływ na poziom trójglicerydów
• redukuje wolne rodniki
• wspomaga utratę tłuszczu

jednak niektórzy ludzie doświadczają problemów z kazeiną. Wielu ekspertów w dziedzinie zdrowia i praktyków zdrowotnych łączy kazeinę jako jeden z kluczowych składników alergii na mleko i nietolerancji mleka.

nietolerancja mleka to wrażliwość organizmu na obecność niektórych cukrów i/lub białek w mleku. Jedną z najbardziej popularnych jest nietolerancja laktozy. Innym jest alergia kazeiny.

w nietolerancji osoba doświadcza łagodnych do umiarkowanych problemów trawiennych po zażyciu mleka i niektórych produktów mlecznych. Dolegliwości często obejmują wzdęcia, skurcze, biegunka, zaparcia, gaz i ból brzucha.

osoby z alergią na mleko doświadczają cięższych objawów. Objawy te obejmują inne systemy. Na przykład objawy alergii na mleko obejmują problemy trawienne, takie jak biegunka, wzdęcia i skurcze, z dodatkowymi objawami, takimi jak wysypka, trudności w oddychaniu i świszczący oddech.

niektóre osoby mogą nie mieć żadnego z tych objawów, ale mogą być dotknięte nietolerancją mleka lub alergią na mleko. To, co mogą zauważyć, to obecność czegoś przypominającego twarogi serowe-zwane również twarogami kazeinowymi-w ich stolcu.

jak powstaje kazeina twarogowa?

częstość występowania skrzepu kazeiny wydalanego w stolcu jest bardziej prawdopodobna u niemowląt niż u dorosłych.

w artykule Courtney ’ a (1912), badania nad stolcami niemowląt mają różne pomysły na to, czy są to twarogi kazeinowe, czy nie. Niektórzy twierdzą, że są to tłuszcze, których układ trawienny niemowlęcia nie może rozkładać i wchłaniać.

w tym samym artykule pojawiło się większe grono uczonych, którzy uważają, że są to prawdziwe twarogi kazeinowe zamknięte w tłuszczu. Uważa się, że te twarogi są spowodowane niezdolnością układu pokarmowego do pełnego trawienia i wchłaniania białka kazeiny z mleka.

jednym z prawdopodobnych powodów większych szans na widzenie skrzepu kazeiny w stolcach niemowląt jest dojrzałość układu pokarmowego. Układ pokarmowy niemowlęcia nie jest jeszcze dobrze wyposażony i dobrze rozwinięty do obsługi bardziej złożonych składników żywności, takich jak białka kazeiny.

białka są twardszymi związkami, które wymagają więcej procesów trawiennych, aby były biodostępne. Układ trawienny niemowląt nie jest jeszcze w pełni rozwinięty, aby sobie z tym poradzić. Stąd zazwyczaj przechodzą kazeinę w postaci twarogu w ich stolcu.

To może również wyjaśniać, dlaczego procent białka mleka ludzkiego składa się tylko z 40% kazeiny. Mleko kobiece rozwinęło się, aby dostarczać kazeinę w mniejszych ilościach, z którymi może sobie poradzić przewód pokarmowy niemowląt.

pamiętaj, kazeina jest ważna, ponieważ jest bogatym źródłem aminokwasów dla rozwoju mózgu, a także ogólnego wzrostu i rozwoju. Niemowlę powinno nadal otrzymywać ten składnik odżywczy pomimo możliwości wystąpienia nietolerancji. Kluczem tutaj jest zapewnienie małych ilości, aby umożliwić przewodzie pokarmowym niemowlęcia, aby poradzić sobie z nim z większą łatwością.

to wystąpienie może być bardziej prawdopodobne u niemowląt karmionych formułą. Formuła dla niemowląt jest zwykle wytwarzana z wysokim odsetkiem mleka krowiego. Wiele opracowań, takich jak jeden autorstwa Dalziela, et.al. (2017), mleko krowie zawiera 3,5% białka. Z nich 80% to kazeina, a 20% to serwatka. Dlatego picie mleka krowiego ma większe możliwości powodowania problemów trawiennych związanych z kazeiną.

u dorosłych powolny ruch kazeiny w przewodzie pokarmowym jest prawdopodobną przyczyną powstawania skrzepu kazeiny. Może to być również związane z alergią i nietolerancjami mleka.

kazeina jest białkiem, które jest wolno trawione w porównaniu do większości innych białek, nawet dla dorosłych przewodu pokarmowego. To miejsca większe obciążenie układu pokarmowego, co sprawia, że trudniej pracować.

to prawdopodobnie przyczynia się do osłabienia i łatwego zmęczenia doświadczanego przez osoby cierpiące na alergie na mleko i nietolerancje mleka.

według Dalziela, et. al. (2017), kazeina porusza się przez przewód pokarmowy znacznie wolniej niż serwatka. Kazeina pozostaje znacznie dłużej w żołądku i jelitach cienkich. Im dłużej kazeina pozostaje w przewodzie pokarmowym, tym dłużej jest narażona na działanie silnie kwaśnych środowisk.

niskie (kwaśne) pH żołądka i jelita cienkiego powoduje, że kazeina koaguluje i tworzy twaróg. Jest to podobne do dodawania octu, cytryny lub innych kwaśnych związków do mleka i robienia go zsiadłym.

ten sam efekt występuje w przypadku kazeiny, gdy jest ona przez dłuższy czas narażona na kwaśne soki trawienne w żołądku i jelitach cienkich.

ta koagulowana forma dodatkowo spowalnia opróżnianie żołądka kazeiny. Twaróg przechodzi przez żołądek i jelita cienkie, ponieważ jest w niestrawionej postaci, a ponieważ jest w postaci twarogu, jeszcze trudniejsze do strawienia. Ten powolny ruch pogarsza sytuację i promuje tworzenie się skrzepu.

zwykle nie będzie problemów z koagulowaną kazeiną lub skrzepami kazeinowymi utworzonymi w żołądku. Gdy przechodzi do jelita cienkiego, występuje kilka metod hydrolizy. Hydroliza jest procesem, który dzieli związek i oddziela jego składniki. Enzymy trawienne działają na twaróg i rozkładają go.

w jelitach cienkich hydroliza kazeiny uwalnia mnóstwo peptydów. Twarogi są rozkładane, a białka kazeiny są metabolizowane do różnych aminokwasów i peptydów. Peptydy te mają wiele różnych ważnych funkcji w organizmie. Niektóre z tych peptydów przekształcają się w peptydy przeciwdrobnoustrojowe, opioidy i enzymy konwertujące angiotensynę (Ace).

wolniejszy czas tranzytu w jelicie cienkim może pomóc w większej absorpcji tych peptydów.

z drugiej strony, wolniejszy tranzyt w jelitach cienkich może przyczynić się do powstawania skrzepu kazeiny. Może się to zdarzyć, jeśli w tym odcinku przewodu pokarmowego nie ma wystarczającej ilości hydrolizy.

dlatego kazeina twarogowa pozostaje jako twarogowa, gdy przechodzi przez jelita cienkie. Gdy dotrą do jelita grubego, te skrzepy łączą się z kałem. Wtedy ludzie widzą te małe, podobne do fasoli materiały, które wyglądają jak twarogi serowe.

czy istnieje związek między kazeiną twarogową a nietolerancją mleka?

niektórzy ludzie cierpią na alergię na kazeinę. Niektórzy uważają, że warunek ten przyczynia się do powstawania skrzepu kazeiny.

według badań przeprowadzonych przez Pal, et.al. (2015), pochodna kazeiny znaleziona w mleku krowim przyczynia się do objawów nietolerancji laktozy. Badanie wykazało, że nietolerancja laktozy nie zawsze jest spowodowana brakiem aktywności enzymu laktazy.

enzym laktazy jest naturalnie wytwarzany przez organizm w celu trawienia laktozy. Laktoza to cukier znajdujący się w mleku. Brak tego enzymu powoduje niewłaściwe trawienie i wchłanianie laktozy. Powoduje to gromadzenie się laktozy w przewodzie pokarmowym i służy jako pokarm dla drobnoustrojów jelitowych. Drobnoustroje jelitowe przeludniają przewód pokarmowy. W artykule autorstwa Rossi (2015), gdy mikroby jelitowe żywią się laktozą, wyniki fermentacji. Wszystkie te stany prowadzą do takich objawów jak:

• wzdęcia
• biegunka
• ból
• wzdęcia

ten link jest uważany za jeden z powodów, dla których ludzie myślą, że mają nietolerancję laktozy, ale uzyskują negatywne wyniki w testach diagnostycznych. To jest również prawdopodobnie dlaczego niektórzy ludzie nadal cierpią objawy pomimo usunięcia laktozy w diecie. Być może wyeliminowali laktozę, ale nadal jedzą pokarmy zawierające kazeinę.

wracając do kazeiny link do nietolerancji mleka.

w opracowaniu Pal, et.al. (2015), mleko krowie zawiera beta-kazeinę A1. Występuje w większych ilościach w mleku bydła pochodzenia europejskiego. Związek ten nie występuje w znacznych ilościach u bydła czystej krwi Afrykańskiej lub azjatyckiej.

w organizmie A1 beta-kazeina spowalnia czas tranzytu mleka w przewodzie pokarmowym. Z powyższej dyskusji, spowalnia czas tranzytu Promuje koagulacji kazeiny, która produkuje skrzepy kazeiny. Ponadto spowolnienie czasu tranzytu sprzyja również produkcji dipeptydylopeptydazy-4 i markera zapalnego zwanego mieloperoksydazą.

spowolniony czas tranzytu może zakłócać metabolizm laktozy, zgodnie z tym samym badaniem przeprowadzonym przez Pal (2015). Zwiększa możliwość fermentacji laktozy przez drobnoustroje jelitowe. Proces fermentacji zachodzi naturalnie, gdy drobnoustroje jelitowe żywią się cukrami. Jeśli laktoza przechodzi przez przewód pokarmowy z normalną prędkością, czas fermentacji laktozy jest ograniczony. Jeśli ruch laktozy przez przewód pokarmowy jest spowolniony, fermentacja laktozy jest przedłużona. Ten proces fermentacji może sprzyjać nierównowadze mikroflory jelitowej. Może również wytwarzać związki, które mogą prowadzić do wzdęć, biegunki i innych objawów związanych z nietolerancją laktozy.

gdy A1 beta-kazeina jest trawiona, uwalnia związek o nazwie beta-kazomorfina-7 (BCM-7). W artykule Pal (2015) ten związek BCM-7 promuje stan zapalny. Może to przyczynić się do często zgłaszanych objawów nietolerancji mleka, takich jak wzdęcia, gazy i bóle brzucha.

obecność BCM-7 (ponownie z trawienia A1 beta kazeiny lub kazeiny z mleka krowiego pochodzenia europejskiego) wydaje się wpływać na produkcję laktazy. Może również zmieniać aktywność laktazy, co może prowadzić do rozwoju objawów nietolerancji laktozy.

w tym samym badaniu stwierdzono, że A1 beta-kazeina jest jedyną formą kazeiny, która wytwarza wszystkie te omówione zdarzenia, takie jak tworzenie ziarna kazeiny i wolniejszy czas tranzytu.

dlatego można to uznać za prawdopodobne wyjaśnienie, dlaczego niektórzy ludzie skarżą się na objawy po wypiciu mleka krowiego, ale nie wtedy, gdy przyjmują mleko od innych ssaków, takich jak kozy i owce.

ponadto beta-kazeina A1 znajduje się w znacznych ilościach w mleku krów pochodzenia europejskiego, zgodnie z artykułem Pal (2015). Ta forma nie występuje u afrykańskich i azjatyckich krów czystej krwi.

to skłoniło inicjatywę, aby znaleźć możliwość hodowli krów europejskich ras afrykańskich i azjatyckich w celu zmniejszenia ilości beta-kazeiny A1 w mleku krowim.

co to jest alergia na kazeinę?

alergia na kazeinę jest również kolejnym powodem powstawania i wydalania skrzepu w stolcu.

skrzepy kazeiny wskazują na niezdolność przewodu pokarmowego do prawidłowego trawienia białka kazeiny. Niestrawiona kazeina może powodować stan zapalny jelit. Zapalenie może powodować ściany jelit, aby stać się bardziej przepuszczalne, pozwalając większych cząsteczek, aby przejść przez niekontrolowane. Jedną z nich mogą być niestrawione cząsteczki kazeiny.

To zdarzenie może oznaczać kłopoty dla ciała.

gromadzenie kazeiny jest związane z rozwojem warunków układu nerwowego, takich jak autyzm, ADHD i ADD, zgodnie z artykułem WebMD recenzowanym przez Felson (2018). Jedzenie kazeiny może nasilać objawy i powodować letarg, mgłę mózgu i nadmierną produkcję śluzu.

gdy kazeina przechodzi przez jelita w niestrawionej postaci, wywołuje reakcję immunologiczną. Organizm myli to naturalne białko jako szkodliwy związek. Odpowiedzią jest uwolnienie dużych ilości IgE lub komórek odpornościowych odpowiedzialnych za reakcje alergiczne. Jest to odpowiedź ochronna, aby zapobiec zniszczeniu komórek przez alergeny.

w tym przypadku kazeina nie jest prawdziwym alergenem. Jednak, ponieważ nie jest w formie wymaganej przez organizm, ponieważ nie został prawidłowo strawiony, organizm postrzega go jako Zagrożenie.

Po reakcji IgE z kazeiną następuje uwalnianie histaminy. Po uwolnieniu histaminy pojawią się objawy:

• obrzęk gardła, twarzy, języka, warg lub jamy ustnej
• reakcje skórne, takie jak zaczerwieniona swędząca skóra, wysypka lub pokrzywka
• objawy ze strony układu oddechowego, takie jak kichanie, świszczący oddech, kaszel i/lub katar
• swędzące oczy

reakcja alergiczna może nasilić się i przekształcić w reakcję anafilaktyczną. Warunek ten może być zagrażające życiu, jeśli nie są odpowiednio adresowane w odpowiednim czasie. Reakcje anafilaktyczne mogą obejmować:

• ból w klatce piersiowej
• obrzęk wewnątrz jamy ustnej, który może prowadzić do niedrożności dróg oddechowych
• trudności w oddychaniu
• pokrzywka

jak uniknąć skrzepu kazeiny w stolcu?

jednym z najlepszych sposobów, aby tego uniknąć, jest usunięcie żywności zawierającej kazeinę z diety.

kazeina znajduje się również w wielu produktach spożywczych nie będących nabiałem. Może to być jeden z powodów, dla których ludzie skarżą się na objawy, pomimo odcinania całego mleka i nabiału w diecie.

unikaj wszystkich produktów spożywczych ze składnikami wymienionymi jako:

• „zawiera składniki mleka”
• „przetwarzane w zakładzie, który przetwarza również produkty mleczne”
• „wykonane ze składników mleka”

nie wszystkie produkty bezmleczne są wolne od kazeiny. Większość z nich ma tylko laktozę lub serwatkę, ale nie kazeinę.

są to pochodne kazeiny zwykle dodawane do wielu pakowanych produktów spożywczych, takich jak batony energetyczne i napoje.

istnieją pokarmy, które zawierają również kazeinę, która jest używana jako spoiwa:

• kiełbaski
• mięso obiadowe
• Hotdogi

niektórzy ludzie są bardzo wrażliwi na kazeinę, że nawet niewielkie ilości mogą wywoływać alergie. Unikaj wszystkiego, co miało kontakt z mlekiem i produktami mlecznymi. W tym Delikatesy. Nóż używany do krojenia serów może być używany do krojenia mięsa. Może wystąpić zanieczyszczenie krzyżowe i wprowadzić kazeinę do mięsa.

What Can You Eat?

For one, a casein-free diet is not always necessarily a dairy-free diet. Jak wspomniano w badaniu Pal (2015), twaróg jest bardziej prawdopodobny w przypadku beta-kazeiny A1. Jest to bardziej obfite w mleko od krów europejskich. Jedzenie produktów mlecznych i mleka z mleka krów czystorasowych z Azji i Afryki może nie ponosić tego samego ryzyka.

mleko i produkty mleczne innych ssaków są również dobrymi alternatywami, takimi jak mleko owcze i kozie, a także sery wytwarzane z nich.

dostępne są również inne alternatywy. Wśród nich są:

• margaryna roślinna zamiast masła, ale sprawdź etykiety, aby mieć pewność
• mleko kokosowe zamiast kremów
• włoskie lody lubią lody
• sorbet bezmleczny
• mleko sojowe, mleko ryżowe
• mleko migdałowe i inne mleko orzechowe

ale co z wapniem?

wspomniano wcześniej w tym artykule, że fosfor w strukturze molekularnej kazeiny wiąże się z wapniem, dzięki czemu mleko jest doskonałym bogatym źródłem wapnia. Jeśli mleko ma zostać wyeliminowane, to jakie są inne źródła wapnia?

spróbuj jeszcze raz mleka od innych ssaków. Jeśli nie jesteś pewien lub wolisz całkowicie wyciąć mleko z posiłków, istnieją inne doskonałe źródła wapnia. Jarmuż jest bardzo bogaty w wapń.

Uwaga!

wycinanie kazeiny z diety nie zawsze jest dobrą rzeczą, zwłaszcza bez zalecenia lekarza.

pamiętaj, że kazeina odgrywa ważną rolę we wzroście i rozwoju. Zawiera niezbędne aminokwasy, których organizm potrzebuje do wzrostu, naprawy i rozwoju. Istnieje tylko kilka kompletnych źródeł dietetycznych tych niezbędnych aminokwasów, więc nie bądź zbyt chętny, aby przeklinać kazeinę.

dobre, zdrowe jelito jest również kluczem do dobrego funkcjonowania układu pokarmowego. Weź probiotyki, aby utrzymać równowagę mikrobiomu jelitowego i zdrowe. Unikaj żywności śmieci i sztucznych składników, które mogą promować stan zapalny.

ponownie, skrzepy kazeiny w stolcu mogą wskazywać na podstawowy problem zdrowotny, ale właściwe leczenie zawsze odbywa się pod nadzorem lekarza.

wskazówka: co z probiotykami?

leczenie alergii na mleko łączy probiotyki. Są to doskonałe źródła dobroczynnych drobnoustrojów, które pomagają przywrócić równowagę w przewodzie pokarmowym. W rzeczywistości istnieje wiele badań, które wykazały, że bakterie jelitowe niemowląt były w stanie rozwinąć tolerancję na mleko krowie. Niektóre z tych badań zostały omówione w artykule na stronie internetowej UChicago Medicine (2015).

suplementacja diety probiotykami takimi jak Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) pomaga zwiększyć tolerancję mleka krowiego.

wnioski

skrzepy kazeiny w stolcu mogą wskazywać na niezdolność do prawidłowego trawienia białka kazeiny. Istnieje wiele czynników, które przyczyniają się do powstawania skrzepu. Jednym z nich jest długotrwały pobyt kazeiny w silnie kwaśnym środowisku żołądka i jelita cienkiego. Innym powodem jest to, że nie ma wystarczającej ilości hydrolizy w jelitach cienkich do rozkładu kazeiny.

Jeśli kazeina rzeczywiście znajduje się w stolcu, bardzo ważne jest, aby ściślej współpracować z lekarzem, aby dowiedzieć się, co naprawdę się dzieje. Dalsze badania będą musiały być wykonane, aby dokładnie zdiagnozować nietolerancję kazeiny lub alergię. Badania będą również musiały być wykonane w celu ustalenia, czy są to rzeczywiście skrzepy kazeiny.

Ta treść jest dokładna i zgodna z najlepszą wiedzą autora i nie zastępuje diagnozy, rokowania, leczenia, recepty i/lub porady dietetycznej od licencjonowanego pracownika służby zdrowia. Leki, suplementy i naturalne środki mogą mieć niebezpieczne skutki uboczne. Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, skonsultuj się indywidualnie z wykwalifikowanym dostawcą. Poszukaj natychmiastowej pomocy, jeśli wystąpi nagły wypadek medyczny.

jest droższy, ale wiele sklepów w USA sprzedaje teraz mleko a2, które nie zawiera białka A2.