W Japonii grę o nazwie „йоцу-ashi”, co dosłownie oznacza „zwierzęta z czterema nogami.”Ze względu na wpływy buddyzmu jedzenie mięsa „yotsu-ashi”, w tym konia, było oficjalnie zakazane od okresu Nara (VII wiek) do okresu Meiji (XIX do początku XX wieku). Jednak końskie mięso było spożywane przez czterysta lat w prefekturach Kumamoto i Nagano, ponieważ konie były tam również używane w rolnictwie jako zwierzęta ciężarne.
końskie mięso nazywa się „sakura (kwiat wiśni) niku (mięso)” w języku japońskim, ponieważ kolor mięsa jest bardziej czerwony niż inne mięso ze względu na wysoki poziom hemoglobiny. Ma mniej tłuszczu i kalorii, a więcej witamin i minerałów. Mięso końskie jest krojone na kawałki wielkości kęsa i jest zwykle grillowane. Konsystencja jest chrupiąca, a smak lekki. Końskie serce smakuje lżejsze, a naczynia są żujące.
w Kumamoto świeże końskie mięso jest spożywane na surowo z sosem sojowym (w tej formie nazywa się basashi ). Ma bardzo miękką konsystencję. Im więcej żujesz, tym więcej orzeźwiającego soku mięsnego wychodzi. W ogóle nie smakuje jak gra. Imo-shochuu (klarowny japoński Likier destylowany z ziemniaków) idealnie do niego pasuje.
Nakamiya, Matsuyama, Ehime, Japonia