LeadingAge Minnesota

zasady Kodeksu żywności w skrócie: wysoce podatne populacje

On November 7, 2018 by Bobbie Guidry

Kodeks żywności w Minnesocie skuteczny Jan. 1, 2019 zawiera nowy termin: populacja wysoce podatna. Termin ten określa zarówno kim są, jak i gdzie się znajdują. Wysoce podatna populacja oznacza osoby, które są bardziej narażone niż inne w populacji ogólnej na choroby przenoszone przez żywność, ponieważ są:

upośledzenie odporności

dzieci w wieku przedszkolnym lub osoby starsze

I

otrzymują żywność w placówce świadczącej usługi takie jak:

Opieka opiekuńcza

Opieka zdrowotna

usługi żywieniowe

usługi socjalizacyjne (np. Centrum Seniora)

Specjalne środki ostrożności dotyczące bezpieczeństwa żywności chronią osoby najbardziej zagrożone chorobami przenoszonymi przez żywność

ponieważ populacje wysoce wrażliwe obejmują osoby z obniżoną odpornością, bardzo Młode i starsze, zakłady obsługujące te populacje muszą spełniać bardziej rygorystyczne wymogi bezpieczeństwa żywności. Kodeks żywności Minnesota skuteczne Jan. 1 obejmuje ograniczenia lub praktyki, które nie są dozwolone oraz ograniczenia lub specjalne wymagania dotyczące soków, jaj i planów HACCP.

Ograniczenia

w zakładzie, który obsługuje populację bardzo wrażliwą, nigdy nie wolno:

• bezpośredni kontakt z gotową do spożycia żywnością.
• Korzystanie z doradztwa konsumenckiego zamiast gotowania potraw do odpowiednich temperatur i czasów.
• podawanie lub sprzedaż surowej karmy dla zwierząt, częściowo gotowanej karmy dla zwierząt lub surowych wylewek nasion.
• wykorzystanie czasu jako kontroli zdrowia publicznego dla surowych jaj.
• ponowne podawanie pokarmu od pacjentów w określonych warunkach.

Ograniczenia – jaja

• pasteryzowane jaja lub Produkty jajeczne muszą być zastąpione jajami surowymi:
• w przepisach, gdy więcej niż jedno jajko jest łamane, łączone, a nie gotowane, pieczone lub natychmiast używane.
• przy przygotowywaniu potraw zawierających niegotowane lub lekko ugotowane jajko.
• surowe jaja mogą być użyte w jednej porcji klienta podczas jednego posiłku, jeśli jaja są połączone, ugotowane i podane natychmiast. Przykłady obejmują omlety, suflety lub jajecznicę.
• surowe jaja mogą być używane w wypiekach, które są dokładnie ugotowane, jeśli jajka są połączone jako składnik bezpośrednio przed pieczeniem. Przykłady obejmują ciasta, babeczki lub pieczywo.
• jeśli przygotowujesz jedzenie przy użyciu surowych niepasteryzowanych jaj, które są łączone i nie są natychmiast używane, Minnesota food code wymaga posiadania zatwierdzonego planu HACCP.

placówki zapewniające opiekę często służą bardzo wrażliwej populacji. Pamiętaj, przepisy Kodeksu Żywnościowego w Minnesocie dotyczące wysoce podatnych populacji obejmują zarówno to, kim są i gdzie są. Wymagania te mają zastosowanie do detalicznych zakładów spożywczych, takich jak placówki świadczące usługi obejmujące opiekę zdrowotną, ośrodki opieki dziennej oraz szpitale lub domy opieki.

detaliczne zakłady spożywcze służące społeczeństwu nie są uważane za obsługujące populację wysoce podatną, nawet jeśli klientem jest małe dziecko, starsza osoba dorosła lub osoba z obniżoną odpornością. Na przykład, gdy pacjent z rakiem je w restauracji z rodziną, zakład ten nie musi spełniać wymagań specyficznych dla bardzo podatnych populacji w Kodeksie żywnościowym Minnesoty.

Dowiedz się więcej

wymagania dotyczące kodu żywności w Minnesocie dotyczące wysoce podatnych populacji są złożone. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak spełnić wymagania:

• skontaktuj się ze swoim inspektorem, aby uzyskać pomoc w zakresie wymagań dotyczących planu HACCP dla zakładów spożywczych obsługujących populacje wysoce wrażliwe – lokalna książka zawiera dane kontaktowe wszystkich inspektorów MDH i lokalnych agencji.
• obejrzyj nagranie partnerstwa na Rzecz Bezpieczeństwa Żywności – bardzo wrażliwe populacje zaczynają się od 49 minut.
• przeczytaj kod-przeszukaj plik PDF języka reguł w poszukiwaniu „wysoce podatnych”, aby znaleźć różne części, które mają zastosowanie.

powrót do Aktualności Strona główna „