to kolejna klasyczna Egipska potrawa. Dzięki kremowemu sosowi beszamelowemu, pikantnej wołowinie i pysznej serowości ta zapiekanka z makaronu będzie ogromnym hitem dla całej rodziny. Istnieje wiele odmian, aby ta zapiekanka nieco zdrowsze, takie jak przy użyciu warzyw zamiast wołowiny, makaron pełnoziarnisty zamiast zwykłego, a nawet zmniejszenie śmietany i sera używane. Ten przepis jest jednak oryginalny i ma idealną konsystencję i smak. Korzystam z przepisu mojej teściowej, który udoskonaliła przez lata, ponieważ jest to ulubiony posiłek jej męża! Każdy, kto ją zna, wie, że robi to danie najlepsze; więc poszedłem do nikogo innego, jak sama źródło dla tajemnicy!
przepis jest dość łatwy i doskonale nadaje się do robienia w dużych ilościach i zamrażania dodatkowych patelni na późniejsze szybkie posiłki. Najtrudniejszą częścią jest mieszanie kremowego aksamitnego sosu beszamelowego. Ale przeprowadzę Cię przez poniższe kroki, aby pomóc zapewnić najlepszy sos! Beszamel składa się z mąki i masła śmietany do mleka. Najpierw musisz stopić masło w dużym garnku na małym ogniu. Temperatura jest bardzo ważna. Jeśli przypalisz masło lub mąkę, zbryla się i nie gotuje prawidłowo.
gdy masło się roztopi, dodajemy trochę oleju, a następnie mąkę i konsekwentnie mieszamy drewnianą łyżką lub trzepaczką do złotej pasty.
następnie należy powoli dodawać mleko, 1/2 szklanki na raz, dobrze mieszając między każdym nalewaniem. Najlepiej użyć blendera zanurzeniowego, aby wymieszać mleko i zapobiec grudkom.
beszamel znacznie zgęstnieje, więc chcesz zrobić go po ugotowaniu makaronu i ugotować wołowinę, aby nie usiedła zbyt długo.
Po ugotowaniu sosu dodajemy rozdrobniony ser romano, sól i pieprz.
makaron należy wrzucić do oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, soli, pieprzu, trochę rozdrobnionego sera, abyś naprawdę chciał go tak zjeść! Dodasz dollop beszamelu do gotowanego makaronu i wymieszać to wszystko razem. Ta mieszanka makaronu jest częścią tajemnicy osiągnięcia doskonale smak w każdym kęsie wziąć. Gdy masz gotowy sos, makaron i wołowinę, możesz złożyć zapiekankę.
pierwszy, makaron:
drugi, wołowina:
następnie ponownie makaron:
piec przez 30-40 minut w 400 stopniach, aż wierzch będzie bulgotał.
Print Recipe
Macarona Béchamel (ala Neveen)
Ingredients
- 1 1/2 lb penne pasta
- 2 tbsp olive oil
For the beef filling
- 2-3 tbsp olive oil
- 1 lb ground beef
- 1 c diced onion (one medium onion)
- 2-4 cloves garlic minced
- 1/2 bunch flat leaf parsley, minced
- 1/4 c sosu pomidorowego lub pokruszonych pomidorów
- 1.5 tsp salt
- 1 tsp ground black pepper
For the Bechamél
- 1/2 stick of butter
- 1/4 c olive oil
- 1/2 c flour + 2 tbsp
- 4 cups of milk
- 1/2 c chicken or vegetable broth
- 1/2 c shredded romano cheese
- 1/4 c shredded mozzarella
Instructions
-
Makaron penne ugotować we wrzącej wodzie i 1 łyżce oliwy z oliwek, tuż obok al dente (będzie gotować więcej w piekarniku), i odstawić do odsączenia.
do nadzienia wołowego:
-
podsmaż wołowinę w garnku na średnim ogniu, dodając trochę oleju, jeśli nie jest to tłusta wołowina.
-
dodaj cebulę i czosnek i mieszaj, aż usłyszysz skwierczenie i cebula zmieni kolor na żółty.
-
dodaj przyprawy, sól i pieprz.
-
dodaj sos pomidorowy i 1/2 c wody i wymieszaj.
-
dodaj mielone liście pietruszki i wymieszaj. Gotować, aż cały nadmiar wody odparuje.
dla sosu beszamelowego
-
zrobić sos beszamelowy, najpierw topiąc masło na małym ogniu i mieszając w oliwie z oliwek.
-
utrzymując garnek na małym ogniu, powoli dodaj mąkę, ciągle mieszając w złotą pastę. Powoli dodawać mleko, kawałek po kawałku, ciągle mieszając. Użyj blendera zanurzeniowego, aby całkowicie wymieszać płynnie.
-
zamieszaj bulion i wymieszaj.
-
Podkręć ciepło do średniego. Mieszaj i po pęcherzyków mieszaniny, włączyć ciepło z powrotem do niskiego poziomu. Dodaj 1/2 łyżeczki soli, pieprzu do smaku, i 1/4 szklanki rozdrobnionego sera romano. SOS wyjąć z ognia.
-
w dużej misce wrzuć ugotowany makaron z 1 łyżką oliwy z oliwek, szczyptą soli i pieprzu, 1/4 szklanki sera romano i 1/4 szklanki rozdrobnionej mozzarelli. Dodać około 2 łyżki beszamelu do makaronu i wymieszać.
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni (f).
-
ułóż zapiekankę w prostokątnym naczyniu 9 cali w równych warstwach w następującej kolejności: połowę makaronu, całe nadzienie wołowe, drugą połowę makaronu, a następnie wlej cały pozostały sos beszamelowy, aby penne było całkowicie pokryte. Piec w temperaturze 350 stopni przez około 30 minut, nieosłonięty.
-
pozostaw zapiekankę do ostygnięcia na około 10 minut przed krojeniem i podaniem. Bil hana will shifaa!