tarta żurawina, słodkie pomarańcze i gorzka skórka pomarańczy gotować na wolnym ogniu z cukrem i cynamonem i zakonserwować w grubej marmoladzie z pomarańczy żurawinowej, aby można było cieszyć się jesienią przez cały rok.
dzisiaj rozpoczyna się #CranberryWeek, super zabawny tydzień prowadzony przez Caroline w Caroline ’ s Cooking z jednym z moich ulubionych zimowych owoców – żurawiną. Przez cały tydzień zobaczysz moich blogujących przyjaciół dzielących się przepisami ze świeżą żurawiną, suszoną żurawiną i sokiem żurawinowym. Śledź nas, wyszukując hashtag w mediach społecznościowych lub obserwując tablicę wydarzenia na Pintereście (która pokaże zarówno przepisy z tego roku, jak i z poprzednich lat). Plus, sprawdź listę innych zabawnych przepisów na żurawinę, które weszły dziś na żywo, na dole tego postu.
inspiracją dla dzisiejszego postu są resztki Dziękczynienia. Jeśli jesteś jak ja, można odebrać kilka torebek żurawiny o tej porze roku, do robienia domowej roboty sos żurawinowy (lub w moim przypadku, żurawina-pomarańcza relish), sezonowa polewa do pieczonego przystawki brie, a może trochę pieczenia wakacje (Cranberry Pear tart jest moim ulubionym). Byłem nawet znany z tego, że chowam torbę w zamrażarce, aby nie ograniczać się do cieszenia się świeżą żurawiną jesienią.
w zeszłym roku jednak trochę przesadziłem i kupiłem za dużo żurawiny. Odkąd zacząłem zajmować się canningiem, wiedziałem dokładnie, co chcę zrobić – zachować to. A więc, daję Ci tę żurawinowo-pomarańczową marmoladę.
Jaka jest różnica między galaretką, dżemem i marmoladą?
galaretki: galaretki są wykonane z naprężonego soku owocowego, a zatem zwykle wydają się dość wyraźne.
dżem: dżemy są zwykle wykonane z rozdrobnionych owoców i cukru. (Jeśli nie ma dodatku cukru, zwykle nazywa się to owocami.) Dżemy są grubsze w przyrodzie, choć jeśli domowej roboty, stopień kawałek różni się w zależności od tego, jak dobrze rozdrobnione owoce są.
Marmolada: kluczowym składnikiem marmolady są cytrusy – zarówno sok, jak i skórka, która nadaje pasty lekko gorzki smak. Cytrusy są zwykle łączone z innymi owocami i cukrem.
propozycje serwowania
co prawda nie jem za dużo dżemu (galaretki czy Marmolady), chociaż bardzo lubię go przyrządzać. Ta konkretna marmolada jest świetnym akompaniamentem:
- poranny Tost
- zimowy sernik: Marmolada żurawinowo-pomarańczowa szczególnie dobrze komponuje się z Brie.
- koktajl: Zrób Gin & koktajl Dżemowy (przepis już w środę!) z kilkoma łyżkami ulubionego dżemu lub marmolady, ginem i sodą klubową. Ten łatwy koktajl jest przyjemny w dostosowywaniu, przy użyciu dowolnych konserw, które masz pod ręką lub są odpowiednie sezonowo.
marmolada z pomarańczy żurawinowej
tarta żurawina, słodkie pomarańcze i skórka gorzkiej pomarańczy gotuj na wolnym ogniu z cukrem i cynamonem, a następnie zakonserwuj w grubej marmoladzie z pomarańczy żurawinowej, aby cieszyć się jesienią przez cały rok.
składniki
- 3 średnie pomarańcze
- 1 1/2 szklanki wody
- 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 szklanki świeżej żurawiny
- 4 cale czosnku Laski około 2
- 4C.cukier granulowany
- 3 uncje.pectin1/2 płynne owoce 6-oz. pakiet, używam Certo
instrukcje
przygotowanie:
-
sterylizuj słoiki do konserw. Umieść na stojaku z drutu nad kawałkiem folii aluminiowej, wosku lub pergaminu, lub czymś, co wchłonie wszelkie odpryski z gorącej Marmolady.
-
przygotuj pomarańcze przed rozpoczęciem. Najpierw obierz. Zeskrobać biały rdzeń z wnętrza skórki, w miarę możliwości. Cienko pokroić pomarańczowe części skórki i odstawić.
-
następnie przekrój owoce, oszczędzając sok i pomarańcze sekcje lub segmenty w misce, jednocześnie odrzucając skórkę między każdym segmentem a wszelkimi nasionami, które możesz znaleźć.
zrób marmoladę:
-
w dużym, grubodennym garnku połącz skórkę pomarańczową, wodę i sodę oczyszczoną. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do dusić i przykryć, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. (Podczas gotowania na wolnym ogniu warto przygotować miejsce do pracy, otwierając pektynę i umieszczając w szklance obok garnka, gotowej do dodania. Możesz również ustawić timer na 1 minutę, gotowy do uruchomienia timera zgodnie ze wskazówkami poniżej. Umieść chochlę i lejek, jeśli używasz, w pobliżu słoików do konserw. Dzięki temu proces przebiega płynniej.)
-
po 20 minutach duszenia dodajemy segmenty pomarańczy, żurawinę i laski cynamonu. Wróć do wrzenia. Ponownie obniżyć ciepło, gotując pod przykryciem przez 10 minut. Jeśli jeszcze nie, zacznij przynosić inny duży garnek lub konserwę (wystarczająco dużą, aby słoiki były pokryte co najmniej 2 calami wody) do wrzenia, do puszkowania/przetwarzania.
-
wyrzuć laski cynamonu i dodaj cukier. Stale mieszaj i doprowadzaj do pełnego, toczącego się wrzenia. Dodaj pektynę, nadal mieszając. Gdy mieszanina ponownie osiągnie walcowanie wrzenia, Uruchom minutnik 1. Nadal mieszając.
-
gdy wyłącza się timer, szybko wyjąć z ognia i porcję do przygotowanych, wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1/4-calową przestrzeń na głowę. Wyczyść felgi i dodaj pokrywki. Przykręć opaski, aż tylko palce mocno.
-
proces we wrzącej wodzie przez 5 minut, przy czym 5 minut rozpoczyna się, gdy woda powróci do pełnego wrzenia. Wyjąć z wody i ustawić na stojaku z drutu do ostygnięcia.
uwagi do przepisu
ten przepis daje 6-pół litra.
Ten przepis został zaadaptowany z lepszych domów & dżemy ogrodowe & galaretki (str. 52)
