Flank marynowanie steków
sprawdza się dobrze w marynowaniu, ale może być również używany jako sezon steków do grillowania po prostu, grillowany na średnio rzadkie i cienko pokrojony w poprzek ziarna. Długie widoczne ziarno. Chude, w pełni przycięte, więc nie marnuje. Pełny mocny smak. Stosowany w londyńskich recepturach Broilowych, azjatyckich lub łacińskich. Umiarkowana cena. Przyprawić lub marynować po przekłuciu przez 4 do 24 godzin.
Spódnica zewnętrzna Marynująca stek
jest to długi, płaski stek o silnym ziarnistości w kształcie szarfy. Wycięta z płyty lub podbrzusza, Spódnica zewnętrzna znajduje się z przodu boku i ma mniej tłuszczu kawałki osadzone w nim, ale jest bardziej marmurkowa i jest mniejsza, grubsza i nieco mniej mocna dzięki spódnicy wewnętrznej. Przycięte złożone na lub pokrojone w odpowiednie długości. Wykonuje się podobnie jak stek z flanki, ale jest bardziej aromatyczny. Świetnie stosowany w daniach o Smaku łacińskim lub kuchni azjatyckiej.
polędwica marynowana stek
ogólnie sprzedawana po średniej cenie, końcówka polędwicy jest umiarkowanie delikatna o dobrym smaku. Aby zmaksymalizować kruchość, przekłuj całość i zamarynuj od 4 do 12 godzin przed grillowaniem na co najmniej średnio Rzadki (145 ° F /63 ° C).
marynowanie żeberek krótkich (po koreańsku)
najlepiej marynować przed grillowaniem lub smażeniem na patelni. Szybka porada: dodaj 2 łyżki skrobi kukurydzianej do ½ szklanki marynaty, aby zmaksymalizować postrzeganą czułość.
oko Okrągłego marynowanego steka
zwykle sprzedawane po średniej cenie, oko Okrągłego jest umiarkowanie delikatne i chude o łagodnym, mocnym smaku. Aby zmaksymalizować delikatność, przekłuwaj i marynuj od 4 do 12 godzin przed grillowaniem do co najmniej średnio rzadkiego (145°F /63°c)
poza okrągłym marynowaniem stek
ogólnie sprzedawany po średniej cenie, poza okrągłym jest umiarkowanie delikatny o dobrym smaku. Aby zmaksymalizować kruchość, przekłuwaj i marynuj od 4 do 12 godzin przed grillowaniem do co najmniej średnio rzadkiej temperatury 145°F (63 ° C)