Dario jest najbardziej otwartym i opiniotwórczym rzeźnikiem na świecie. Jest trochę sławny; omawiany, przeprowadzany Wywiad, filmowany i ma świetnych zwolenników. Nieustannie podróżuje w cztery zakątki świata ze swoim zawodem, a raczej jego sztuką. I tak, jest tylko rzeźnikiem, w małej wiosce Panzano w Chianti.
Dario Cecchini nie jest typem faceta z mainstreamu. Złożył przysięgę bycia rzeźnikiem i nigdy nie zdejmuje fartucha, że tak powiem. „Cokolwiek robisz, rób to z miłością” bardzo odzwierciedla całą istotę Dario Cecchiniego. Jest myślicielem, dowcipnym i zwięzłym o tym, kim jest i co robi. I powoli udaje mu się ponownie skupić na swoim rękodziele.
zawód rzeźnika istnieje od wczesnych cywilizacji, ale we współczesnych czasach został przejęty przez duże firmy w wielu miejscach, odrywając amerykańskich konsumentów od pochodzenia na wiele sposobów. We Włoszech, do niedawna, można było zobaczyć rzeźnie w prawie każdej małej wiosce. Ale nie inaczej jest we Włoszech. Niestety, małe sklepy wszelkiego rodzaju powoli znikają, gdy rzemieślnicy przechodzą na emeryturę. Młodzi ludzie nie idą już w ślady swoich rodzin i wolą bardziej oportunistyczne miejsca pracy. Mali rzemieślnicy mają również problemy z utrzymaniem się w biznesie ze względu na wygodę super-sieci i zakupów online. W miarę jak świat zwraca się ku bardziej zautomatyzowanym i nieludzkim praktykom w celu uzyskania tańszego mięsa, zwierzęta stają się odczłowieczone od samego poczęcia, szybkiego życia i często przedwczesnego końca.
w czasach wybuchu choroby szalonych krów Dario mówił głośno o dawaniu zwierzętom sprawiedliwego życia, śmierci i użytkowania. Możesz zobaczyć kamień pamiątkowy do steku Fiorentina Tbone, który został zakazany ze stołu Toskańczyków przez 5 lat na początku tysiąclecia.
powoli i stabilnie Dario udało się przywrócić utracony link. Możesz zaufać, że wybierze gospodarstwa, w których zwierzęta mają dobre życie. Zobaczy, że każdy aspekt jest zadbany na jego wysokim poziomie. I nic się nie marnuje w rzeźnictwie Dario, jak najbardziej niewyobrażalne części są mistrzowsko gotowane w pyszne tradycyjne dania toskańskie.
dzięki nieustannej pracy Dario i wspaniałej gościnności, budzący się świat smakoszy jest teraz świadomy, że potrzeba specjalnego rzemieślnika, aby wybrać zwierzęta z etycznych gospodarstw i zrozumieć mięso w taki sposób, aby nic się nie zmarnowało. Może to kosztować trochę więcej, ale jakość jest gwarantowana.
w związku z ostatnimi wydarzeniami myślę, że ostatecznym przesłaniem jest przyjrzenie się głęboko temu, co jemy, skąd pochodzi i kto dostał to na nasze talerze. To jest coś, co wszyscy możemy głębiej przyjrzeć się dla dobra ludzkości … e viva la ciccia!
nie zapomnij, że możesz dołączyć do nas z Florencji na naszej wycieczce po winie Super Chianti, gdzie ucztujemy specjałami Dario!