ta pożywna roślina istnieje już od jakiegoś czasu—i jest regularnie używana w kilku kuchniach Azji Południowej. Jeśli chcesz uzyskać jak najwięcej korzyści, pomiń suplementy i gotuj z nim.
Jeśli lubisz czytać publikacje dotyczące zdrowia lub odnowy biologicznej, prawdopodobnie słyszałeś przynajmniej o Moringa. W ciągu ostatnich kilku lat wiele jadalnych części drzewa południowoazjatyckiego złapało się na Zachodzie, ponieważ ludzie reklamowali znaczne właściwości przeciwzapalne, korzyści sercowo-naczyniowe i wiele innych oświadczeń zdrowotnych.
ale najpierw wiedziałem, że to coś, czego nie lubię jeść.
każde dziecko ma to warzywo, które zbyt długo krąży po talerzu obiadowym, mając nadzieję, że uda im się je rozłożyć na tyle, by wyglądało na gotowe do obiadu. Dla mnie to była moringa.
uwielbiałam dosas-południowoindyjskie naleśniki nadziewane ziemniakami-ale z moją dosą przyszła zupa z soczewicy i warzyw o nazwie sambar-a w moim sambarze zawsze były strąki moringi unoszące się wokół, wpatrujące się we mnie.
jako dorosły jednak zacząłem doceniać ziemistą słodycz i smak warzyw dodanych do prostych zup i sosów. Chociaż nie jadłem ich zbyt wiele, liście są również jadalne i używane w wielu potrawach. Tak więc, podczas gdy suplementy moringa, proszki i pigułki eksplodują na Zachodnim rynku wellness, nadal jestem przywiązany do mrożonych warzyw, które moja mama używała do przechowywania naszej zamrażarki, a filiżanka sambar nadal jem, gdy tylko dostanę dosa.
jak zdrowa jest Moringa?
według Cynthii Sass, MPH, RD, która napisała o korzyściach odżywczych w magazynie Health, liście moringi są bogate w białko i znaczne źródła witamin A, B i C. mają również wyższy poziom wapnia, żelaza i potasu niż w innych warzywach i owocach.
filiżanka świeżo posiekanych liści moringi zawiera 2G białka, 19% dv witaminy B6, 12% DV witaminy C i 11% DV żelaza i witaminy B2, zgodnie z Departamentem Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Strąki nasion są również bogate w witaminę C i są dobrym źródłem błonnika, potasu i innych minerałów.
jak gotować z nim
Moringa proszek
w postaci proszku, moringa jest na tyle wszechstronny, aby być dodawane zarówno do słodkich i słonych potraw. Jest jasnozielona z ziemistą goryczką podobną do zielonej herbaty matcha w proszku—choć niektórzy opisują ją również jako „orzechową” lub „podobną do szpinaku.”Możesz zmiksować go na koktajle i koktajle, wymieszać z poranną płatkami owsianymi, złożyć na muffinki lub szybkie ciasta chlebowe lub upiec samodzielnie jako herbatę.
proszek Moringa można znaleźć w Internecie, w dobrze zaopatrzonym sklepie ze zdrową żywnością lub w sklepach z witaminami i suplementami. Musisz przechowywać go w chłodnym, suchym miejscu, aby zapobiec zbrylaniu i zbrylaniu.
liście moringi
liście moringi muszą być w pełni ugotowane przed podaniem (zazwyczaj gotujesz je do miękkości), ale po tym można je łatwo wrzucić do przepisów w taki sam sposób, jak każdy inny zielony liściasty. Stanowią świetny dodatek do zup i gulaszy, takich jak nasza powolna kuchenka Kremowa zupa z soczewicy lub cebula, jarmuż, ciecierzyca i rosół. Ale mogą być również zagniatane do ciasta na płaski chleb lub duszone z przyprawami i aromatami dla zdrowego przystawki.
aby zrównoważyć lekką goryczkę liści, polecam dodać trochę kwasu lub słodyczy w taki sam sposób, jak przy przygotowywaniu gotowanej kapusty lub zieleni.
dania z Azji Południowej z liści moringa często zawierają pikantny słodki pasta tamaryndowca lub kwaśny surowy proszek mango o nazwie amchoor z tego powodu, aw popularnym Filipińskim gulaszu z kurczaka i moringi, Tinolang Manok, Zielona papaja zapewnia odpowiednią ilość kwasowości owocowej do tego wygodnego jedzenia. Jeśli chcesz spróbować liści, lokalny sklep spożywczy z Azji lub Afryki może sprzedać je świeże w sekcji produktów lub zapakowane w przejściu zamrażarki.
Moringa Pods
świeże Moringa pods może być trudne do zdobycia. Im dłużej siedzą na półkach, tym bardziej stają się drewniejące i włókniste. Zamiast tego poszukaj paczek precut moringa w sekcji zamrażarki w lokalnym międzynarodowym sklepie spożywczym. Możesz również znaleźć strąki moringa pod niektórymi innymi popularnymi nazwami rośliny: drumstick, sahjan lub malunggay.
aby ugotować, dodaj pokrojone strąki moringi do zup, gulaszów, sosów, frytek-są one nieskończenie uniwersalne i są przygotowywane tak samo, jak okra lub fasolka szparagowa. South Indian sambar i Thai kaeng som to pikantne zupy, które tradycyjnie zawierają strąki moringa. Ze względu na ich ziemski smak, moringa smakuje najlepiej, gdy w połączeniu z gorącymi, pikantnymi i pikantnymi smakami.
dodatkowe informacje Zee Krstic.
wszystkie tematy w gotowanie 101
pomysły na szybkie posiłki, porady żywieniowe i świeże sezonowe przepisy.