Mutton Chukka / Varuval
Spice Up! | Lipiec 19, 2019/by Santhi Therese
ta pyszna i aromatyczna Baranina w stylu południowoindyjskim Chukka / Varuval jest jednym z ulubionych dań mojej rodziny. Wszyscy zbierają się przy stole kilka sekund po tym, jak go tam położyłem i nigdy się nie zestarzał. Jest to mój odwieczny przepis i zawsze zdobył serce każdego, kto nas odwiedził. Smak uderza w sekundę zaczniesz mieć swój pierwszy kęs. Co więcej, pieprz użyty w potrawie jest naprawdę dobry do trawienia. To sprawia, że piękny bok dla prawie każdego dania z ryżu, w szczególności ryżu Sambhar. Wypróbuj ten przepis raz i jesteś zobowiązany do zakochać się w nim.
Mutton Chukka/Varuval
ponadto chciałbym przedstawić kilka moich sugestii dotyczących przygotowania doskonałego curry z baraniny. po pierwsze, wybór mięsa jest ważny. Więc spróbuj kupić część baranka, ponieważ kotlety barkowe są zwykle miękkie, delikatne i niewłókniste kawałki usta-topienia. Baranina powinna być świeża i młoda. Więc spróbuj kupić ten rodzaj baraniny, aby uzyskać doskonały smak.
Po drugie, spróbuj ugotować baraninę w szybkowarze, ponieważ jest to bardzo łatwe dla początkujących i zajmuje mniej czasu na gotowanie. Można również gotować w garnku z wystarczającą ilością wody, aż będzie miękki i miękki. Ale zajmie to minimum 30 do 40 minut.
wreszcie, suche masale piecz na małym ogniu, aż uzyskasz przyjemny aromat. Ponieważ ten domowy pieczony proszek masala również nadaje doskonały smak Baraniej chukce.
Możesz również polubić moje inne przepisy na jagnięcinę, takie jak kotlety jagnięce, zupa jagnięca, Biryani z jagnięciny i curry z jagnięciny.
- 500 grams fresh mutton/lamb with bones
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp salt
- 2 tsp ginger and garlic paste
- 1 tsp oil
- 3/4 cup water
- 2 tsp black peppercorns
- 1 tsp cumin seeds
- 1 tsp coriander seeds
- 3 to 4 dried red chilly
- 1 inch cinnamon
- 3 to 4 cloves
- 2 tbsp oil
- 1/2 tsp fennel seeds
- 1 red chilli
- 150 grams szalotki
- kilka listków curry
- sól do smaku
- posiekane liście kolendry do przybrania
- najpierw dokładnie umyć kawałki baraniny.
- następnie obrać i umyć szalotkę.
- wreszcie, suche pieczone ziarna pieprzu, nasiona kminku, nasiona kolendry, goździki i cynamon na małym ogniu, aż nadejdzie przyjemny aromat. Następnie przełożyć je do blendera lub słoika mixie i grubo zmielić.
- w szybkowarze, dodaj kawałki baraniny, kurkumę w proszku, sól, pastę imbirową i czosnkową oraz zmielony proszek masala, dobrze wymieszaj.
- następnie dodaj 1 łyżeczkę oleju i 3/4 szklanki wody, dobrze wymieszaj do połączenia.
- następnie zamknij pokrywkę i gotuj, aż usłyszysz pierwszy gwizd.
- po pierwszym gwizdku obróć ogień na niski i gotuj przez kolejne 8 minut.
- następnie wyjmij kuchenkę z ognia i pozwól jej ostygnąć naturalnie.
- w międzyczasie rozgrzej patelnię olejem na średnim ogniu.
- gdy olej się nagrzeje, dodajemy po kolei nasiona kopru włoskiego, liście curry i czerwone chili i smażymy do rozprysku.
- następnie dodać szalotki i saute aż złoty brąz.
- następnie dodaj ugotowaną baraninę, dobrze wymieszaj.
- przykryj pokrywką i gotuj, aż wyschnie na średnim ogniu. Trwa od 10 do 12 minut.
- gdy wyschnie, udekoruj Barani chukka posiekanymi liśćmi kolendry.
- podawać na gorąco z białym ryżem lub naan.
suche pieczone ziarna pieprzu, nasiona kminku,
nasiona kolendry, goździki i cynamon
na małym ogniu, aż nadejdzie przyjemny aromat.
następnie przenieś je do blendera lub słoika mixie
i zmiel je grubo.
w szybkowarze dodaj kawałki baraniny,
kurkuma w proszku, sól, imbir i czosnek
Pasta i zmielony proszek masala,
dobrze wymieszaj.
następnie dodaj 1 łyżeczkę oleju i 3/4 szklanki wody,
dobrze wymieszaj do połączenia.
następnie zamknij pokrywkę i gotuj, aż usłyszysz pierwszy gwizd. Po pierwszym gwizdku
obróć ogień na niski i gotuj przez
kolejne 8 minut.
następnie wyjmij kuchenkę z ognia
i pozwól jej wystygnąć naturalnie.
W międzyczasie podgrzej patelnię olejem na
średnim ogniu. Gdy olej się nagrzeje,
dodaj nasiona kopru włoskiego,
liście curry i czerwone chili jeden po drugim
i smaż do rozprysku.
następnie dodaj szalotki
i saute aż złoty brąz.
następnie dodaj ugotowaną baraninę,
dobrze wymieszaj.
przykryć pokrywką i gotować, aż stanie się
sucha na średnim ogniu. Trwa od 10 do 12 minut.
gdy jest sucha, udekoruj baraninę chukka
posiekanymi liśćmi kolendry.
podawać na gorąco z białym ryżem lub naan.
Udostępnij na Facebooku Udostępnij na Twitterze