Il Mulino Clams Posillipo
Serves: 4
Time: 20 minutes
Ingredients:
1 Tbsp. oliwa z oliwek extra-virgin
3 ząbki czosnku, posiekane
2 duże, dojrzałe organiczne pomidory, posiekane
½ szklanki wywaru z małży
1 łyżeczka. suszone oregano, pokruszone
36 Małży, szorowane
1 łyżka. posiekana świeża natka pietruszki (więcej w razie potrzeby do dekoracji)
1 mały suszony pieprz pieprzowy (opcjonalnie)
do pieczywa czosnkowego tostowego:
3 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 6 posiekanych ząbków czosnku ¼ szklanki posiekanych liści świeżego oregano 1 bochenek włoskiego chleba Posillipo przygotowanie: rozgrzać olej na dużej ciężkiej patelni na średnim ogniu. Dodać czosnek i smażyć przez 1 minutę. Dodaj pokrojone pomidory, wywar z małży i oregano. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj małże, przykryj i gotuj, aż małże się otworzą (około 7 minut).
Odrzuć wszystkie małże, które się nie otwierają. Zmniejsz sos na 2 minuty, a następnie dodaj pietruszkę. Podziel małże i sos między cztery miski. Posypać natką pietruszki i podawać od razu. Dodaj suszony pieprz pepperoncini na odrobinę przyprawy.
przygotowanie pieczywa czosnkowego:
Rozgrzej piekarnik do 450°. Rozgrzać olej w małym rondlu na średnim ogniu. Dodać czosnek i oregano i podsmażyć. Bochenek chleba pokroić na 8 kawałków, a następnie umieścić na blasze do pieczenia. Posmaruj każdy plasterek mieszanką czosnku. Piec 10-15 minut. Każde danie podawać z 2 kromkami pieczywa czosnkowego.
Il Mulino New York, 108 Wainscott Stone Rd., 631.658.9123, ilmulino.com
diningfoodInspiration