Pastillage Recipes
większość przepisów na pastillage wymaga wspólnych składników: cukru pudru, żelatyny i wody, a niektóre przepisy wymagają kwasu, takiego jak ocet lub krem z kamienia nazębnego. Wymieniam dwa przepisy poniżej. Pierwszy z nich używałem profesjonalnie, a jest to duża partia receptury. Wytwarza drobną pastylkę, którą można ugniatać i rozwałkować cienki papier na arkuszu na cienkie elementy dekoracyjne i doskonale nadaje się do tłoczonych przedmiotów. Drugi to dobry przepis, którego używam w domu. Jest prosty do zrobienia i sprawia, że ładne białe pastylki.
podczas barwienia jednego z nich, najpierw pokoloruj płyn przed dodaniem do mieszanki, aby upewnić się, że nie ma smug (ale w razie potrzeby możesz nadal zagniatać w kolorach). Gdy kawałki są cięte i układane do suszenia, odwracaj kawałki okresowo po ustawieniu, aby upewnić się, że kawałki są równomiernie suszone
Pastillage (duża partia)
- 10 oz. ciepła woda
- 3 oz. ocet zwykły
- 16 arkuszy żelatyny (złota)
- 4 lbs. 8 oz. cukier puder
- 3 lbs. 12 oz. cukier puder
- wsypać wodę, ocet i żelatynę do około 90°C.
- wlać do dużego miksera z łopatką i dodać pierwszy cukier puder. Zmiksować na gładko, następnie dodać ostatni cukier puder. Wymieszać do połączenia.
- możesz pokolorować płyn do dużych partii kolorów lub ugniatać w pożądanym kolorze do ciasta.
- rozwałkuj za pomocą skrobi kukurydzianej za pomocą arkusza.
Pastillage (partia domowa)
- 1 opakowanie zwykłej żelatyny
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka śmietany tatarskiej
- 5 szklanek cukru pudru
- 1 szklanka skrobi kukurydzianej
- przesiać cukier puder i skrobię kukurydzianą.
- w małym rondlu umieść wodę i śmietanę z kamienia nazębnego, a następnie posyp gładką żelatynę. Mieszać na małym ogniu do rozpuszczenia. Może istnieć ilość kremu z kamienia nazębnego, która nie rozpuszcza się, tylko upewnij się, że żadna ilość żelatyny nie pozostaje nierozpuszczona.
- wyjąć z ognia i dodać do miski stojącego miksera. Umieść na nasadce wiosła i z małą prędkością, dodaj suche składniki łyżka po łyżce (po kilka łyżek każdego dodatku) na raz.
- gdy wszystko jest włączone, Przełącz na średnią prędkość, aż mieszanina będzie rozjaśniona i bardzo Biała, około 3 minut.
- wyjąć z miski, owinąć folią i odstawić na pół godziny przed wyjęciem. Można zamrozić; umieścić w lodówce na noc do rozmrożenia. Rozwałkuj ze skrobią kukurydzianą.