Pavakkai thokku / Gojju | Karela curry | gorzka tykwa curry
Pavakkai thokku, smaczne,pikantne i pikantne tamaryndowca na bazie gorzkiej tykwy curry z wideo i zdjęć. Ilu z was kocha gorzką tykwę lub pavakkai po tamilsku, Karelę po Hindi??? Nie wiele, jak sądzę, ponieważ smakuje gorzko, a wygląd gorzkiej tykwy również nie jest tak atrakcyjny 😉
ale czytałem gdzieś, że gorzka tykwa to piękna tykwa z wielu powodów, korzystamy z tego warzywa. W Indiach używa się tej gorzkiej tykwy na wiele sposobów, jak sok Karela, chipsy Karela lub chipsy pavakka, a także w sambarze, curry i wielu innych.
bardzo trudno zmusić dzieci do jedzenia gorzkiej tykwy, niezależnie od formy, w jakiej ją przyrządzasz. Próbowałem wielu sposobów włączenia tego pavakkai do naszego regularnego posiłku, ale zawsze otrzymuję wyrażenie od moich dzieci jako ” Oh Mom this one…no nie, proszę.
kiedyś zdarzyło mi się skosztować doskonałego przepisu (pavakkai thokku lub gojju, jak go nazywa)od mojego drogiego przyjaciela Pavi i uwierz mi, było super. nigdy nie dowiesz się, że jest zrobiony z gorzkiej tykwy, chyba że wspomnisz o tym specjalnie. Pakowała go dla męża, który udał się na krótką wycieczkę na miejscu i dała mi trochę do smaku. Odziedziczyła ten przepis po mamie.
od tego dnia na oddziałach myślałam, że kiedyś ją zrobię i dostałam od niej przepis, zrobiłam i tak 🙂 to też był hit w naszym domu. Mam nadzieję, że uda mi się osiągnąć 99% jej oryginalnego smaku receptury. O dziwo moje dzieci nie narzekały na gorycz i cieszyły się smażeniem ziemniaków i papadem. Więc myślę dość historii tła o tej doskonałej pavakkai thokku i zobaczmy kilka nut zdrowotnych o tej gorzkiej tykwie.
gorzka tykwa jest bogatym źródłem witamin i minerałów zawiera żelazo, magnez, potas oraz witaminy takie jak A i C. Zawiera również dwa razy wapń szpinaku i Beta-karoten brokułów. W gorzkiej tykwie występują różne przeciwutleniacze i związki przeciwzapalne. Ma polipeptyd, który ma właściwości przeciwcukrzycowe aktywnie pomaga w obniżaniu poziomu cukru we krwi.
pomaga również w obniżaniu poziomu złego cholesterolu, zmniejsza ryzyko chorób serca i udaru mózgu. To nie wszystko. Wzmacnia układ odpornościowy, poprawia zdrowie układu oddechowego i wiele innych. Więc mamy wystarczająco dużo powodów, aby iść dalej i nauczyć się tego przepisu 🙂
nie martw się o gotowanie gorzkiej tykwy, ponieważ żaden z składników odżywczych nie jest tracony z wyjątkiem pewnej ilości witaminy C. naszym celem jest przezwyciężenie intensywnej goryczy tego warzywa. Możesz trzymać thokku przez tydzień lub dwa w lodówce.
Pavakkai thokku gojju / bitter gourd curry
Sangeetha
Ingredients 1x2x3x
Ingredients:
- 1 big bitter gourd
- 2 big onions
- 2 large tomatoes
- 1 green chilli
- 4 Red Chillies
- 4 garlic pods
- Few curry leaves
- 1.5 tsp chilli powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp salt or as required
- 1 tomato sized tamarind
- Water as required
- 1 tbsp jaggery powder
To season:
- 4 łyżki oleju do gingelly
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka nasion jeery/kminku
- 1 łyżeczka nasion kozieradki/ nasion methi
instrukcje
przygotowanie:
-
dokładnie umyć gorzką tykwę bieżącą wodą.
-
pokrój i usuń nasiona.
-
Możesz zrobić drobne szczeliny, jak pokazano, a następnie posiekać je, aby uzyskać drobne małe kawałki.
-
namocz tamaryndowca w ciepłej wodzie i wyciągnij gęstą wodę / sok z tamaryndowca. Odsuń się.
-
cebulę i pomidory drobno posiekać.
przepis na pavakkai thokku:
-
rozgrzać olej z imbiru na patelni, dodać nasiona gorczycy i kozieradki.
-
niech rozprysk musztardy i Nasiona kozieradki / methi zmienią się na złoty kolor.
-
dodaj posiekaną cebulę i liście curry i smaż je ładnie na oleju.
-
Dodaj również posiekane zielone chilli, rozetnij czerwone chilli i zmiażdżone strąki czosnku.
-
smaż wszystko ładnie, aż uzyskasz przyjemny aromat z chilli i czosnku.
-
teraz kładziemy pokrojone pomidory i smażymy z cebulą.
-
niech pomidory stają się miękkie i miękkie.
-
dodaj sól potrzebną do tego thokku na tym etapie. Pomaga to pomidorom gotować szybko.
-
teraz dodaj proszek kurkumy i chili. Wymieszaj z masalą.
-
dodaj posiekaną gorzką tykwę i dobrze podsmaż.
-
pozwól warzywu wchłonąć przyprawy przez około 5 minut. Keep sauteing, aby uniknąć spalania DNA.
-
dodaj trochę wody (ok. pół szklanki) ugotować przyprawy z warzywami.
-
gdy gorzka tykwa jest prawie 3/4 ugotowana, dodaj gruby ekstrakt z tamaryndowca.
-
niech warzywa gotować w tamaryndowej wodzie, aż skurczy się w ilości. Często mieszaj, nie musisz zamykać pokrywy. Ponieważ drobno posiekaliśmy, warzywo szybko się gotuje.
-
po około dziesięciu minutach woda tamaryndowca zagęszcza się, a pavakkai wchłania pikanterię wraz z przyprawami.
-
curry powinny mieć gęstą konsystencję thokku, a nie wodniste. Trzymaj na piecu w średnim płomieniu, aż do osiągnięcia tego etapu.
-
w końcu, gdy olej oddziela się i unosi na wierzchu thokku, dodaj sproszkowaną jagnięcinę i wymieszaj.
-
Wyłącz po dwóch minutach.
-
podawać z gorącym ryżem ze smażonym ziemniakiem lub po prostu papadem. Ten pavakkai thokku / gojju smakuje świetnie z dosa i chapati również.
wideo
uwagi
odżywianie
Zdjęcie:
przygotowanie:
- gorzką tykwę dokładnie umyć bieżącą wodą.
- posiekać i usunąć nasiona.
- drobno posiekaj. Możesz zrobić drobne szczeliny, jak pokazano, a następnie posiekać je, aby uzyskać drobne małe kawałki.
- namocz tamaryndowca w ciepłej wodzie i wyciągnij gęstą wodę / sok z tamaryndowca. Odsuń się.
- cebulę i pomidory drobno posiekać.
- rozgnieść czosnek.
- rzeczywisty przepis wymaga smażenia bittergourd kawałki przed rozpoczęciem procedury gotowania. Nie zrobiłem tego z powodów naftowych. Możesz usmażyć i odstawić na bok, jeśli chcesz.
przepis na pavakkai thokku:
- na patelni rozgrzać olej z imbiru, dodać nasiona musztardy i kozieradki.
- niech musztarda i Nasiona kozieradki zmienią się na złoty brąz.
- dodaj posiekaną cebulę i liście curry i smaż je ładnie na oleju.
- Dodaj również posiekane zielone chilli, rozetnij czerwone chilli i zmiażdżone strąki czosnku.
- smaż wszystko ładnie, aż uzyskasz przyjemny aromat chilli i czosnku.
- teraz kładziemy pokrojone pomidory i smażymy z cebulą.
- niech pomidory staną się miękkie i papkowate.
- dodaj sól potrzebną do tego thokku na tym etapie. Pomaga to pomidorom gotować szybko.
- teraz dodaj kurkumę i chili w proszku. Wymieszaj z masalą.
- dodaj posiekaną bittergourd i dobrze saute.
- pozwól warzywu wchłonąć przyprawy przez około 5 minut. Keep sautéing, aby uniknąć spalania DNA.
- dodaj trochę wody ok. pół szklanki ugotować przyprawy z warzywami.
- gdy gorzka tykwa jest prawie 3/4 ugotowana, dodaj gęsty ekstrakt z tamaryndowca.
- niech warzywa gotować w wodzie tamaryndowej, aż skurczy się w ilości. Często mieszaj, nie musisz zamykać pokrywy. Ponieważ drobno posiekaliśmy, warzywo szybko się gotuje. Dodaj dodatkową wodę, aby dostosować konsystencję.
- po około dziesięciu minutach woda tamaryndowca zagęszcza się, a pavakkai wchłania pikanterię wraz z przyprawami.
- curry powinno mieć gęstą konsystencję thokku a nie wodnistą. Trzymaj na piecu w średnim płomieniu, aż osiągniesz ten etap i mieszaj.
- w końcu, gdy olej oddziela się i unosi się na wierzchu thokku, dodaj sproszkowaną jagnięcinę i wymieszaj.
- Wyłącz się po dwóch minutach.
- podawać z gorącym ryżem ze smażonym ziemniakiem lub po prostu papadem. Ten pavakkai thokku / gojju smakuje świetnie z dosa i chapati również.
porady:
- dodanie jaggery zwiększa pikanterię thokku i można uniknąć, jeśli nie chcesz.
- Dostosuj poziom przypraw w zależności od gustu.
- używaj tylko oleju z imbiru, ponieważ daje to doskonały smak.
- możesz smażyć kawałki na tej samej patelni i odstawić na bok, jeśli chcesz. W ten sposób można uzyskać jeszcze bardziej smaczniejsze thokku.
możesz polubić moje inne przepisy:
frytka ziemniaczana, Avarakkai poriyal, mieszanka buraczana, mieszanka Omapodi, cebula bajji
Frytka Vendaikkai