pisanie biznes planu dla piekarni: poradnik z przykładem biznes planu piekarni

każda firma powinna zacząć od planu, który pomaga w podejmowaniu decyzji i zarządzaniu operacjami. Planowanie może pomóc firmom rozwijać się o 30% szybciej i określić, kiedy należy się zmienić, aby uniknąć błędów. 36 proc. respondentów w sondażu „small Biz Trends” podało, że ma biznesplan i zabezpieczyło pożyczkę na finansowanie, podczas gdy z tych, którzy nie mają biznesplanu, tylko 18 proc.było w stanie zabezpieczyć pożyczkę.

biznes plan powinien ostatecznie utrzymać ciebie i Twoich pracowników koncentruje się na swoich celach biznesowych. Nie powinien to być nadużywany szablon sukcesu. Zamiast tego każdy właściciel firmy potrzebuje planu, który odpowiada na ich unikalne potrzeby i wyzwania, których doświadczy.

Javier Delgado, właściciel lokalnej piekarni o nazwie St.Pete Dessert Catering Co. w St. Petersburg na Florydzie mówi, że jednym z wyzwań, których nauczyli się z czasem, było oddzielenie hobby od biznesu. W pierwszych latach działalności biznes plan Javiera dotyczący jego piekarni nie skupiał się na szczególnej niszy w branży wypieków deserowych. Zamiast tego jego zespół starał się zaspokoić wszystkie specjalne życzenia piekarni.

„chociaż ciekawie było dowiedzieć się, jak zrobić creme brulee do obsługi konkretnego zamówienia, nie było to częścią naszego menu cateringowego. Jak można sobie wyobrazić, przestrzeganie tego podejścia nie tylko spowodowało ogromne zużycie naszego czasu, ale także rozdrobniło sporą część naszego zysku, ponieważ musieliśmy kupić specjalne składniki, sprawdzić przepisy i przetestować je, zanim mogliśmy zaspokoić potrzeby naszych klientów”. -Javier Delgado

Mając to doświadczenie, Javier radzi właścicielom piekarni po raz pierwszy zbadać ich rynek i stworzyć linię produktów, które zaspokajają bezpośrednio ich potrzeby.

„w naszym przypadku skupiliśmy się na deserach gastronomicznych i poprawiliśmy prawdopodobieństwo pojawiania się w wyszukiwaniach, gdy potencjalny klient szuka tych konkretnych produktów i usług. Dwa sposoby, które okazały się pomocne, to konwersje przez internet i poprawa jakości naszych ograniczonych produktów i usług, które oferujemy.”- Javier Delgado

jeszcze jedna rada, którą daje Javier, to to, że piekarze powinni stale doskonalić nie tylko swoje przepisy, ale i procesy, aby zespół był jak najbardziej wydajny.

Melissa Henderson, właściciel-operator Caramanda ’ s Bake Shoppe w Lexington, Kentucky mówi, że nie miała formalnego planu biznesowego, ale nie żałuje tego. Uważa, że biznes plany są migawką wyobrażonej przyszłości i wspaniale jest mieć tę wizję pomysłów, ale właściciel małej firmy musi dostosować się do nitty-grit rzeczywistości codziennej działalności, trzymając tę wizję przyszłości jako pożądaną możliwość.

„wkrótce po uruchomieniu zdałem sobie sprawę, że klient dyktuje, czego chce, a moja piekarnia się dostosowuje. Zawsze starałem się słuchać ich pragnień i potrzeb i starałem się spełnić (i mam nadzieję przekroczyć) ich oczekiwania. Jako przykład, babeczki były ogromnym trendem, kiedy zaczynaliśmy, więc wskoczyliśmy na ten modny styl i pozostaje on dużą częścią naszej działalności dzisiaj.”- Melissa Henderson

Rada Melissy polega na opracowaniu planu projektu i budżetu, zapewnieniu zdrowego marginesu na to, czego nie wiesz i uświadomieniu sobie, że to od Ciebie zależy, czy wszystko rozgryziesz. Zachęca przedsiębiorców do spalenia mostów do powrotu do dawnego życia-dużej inwestycji pieniężnej i udziałów w ziemi – i dowiedz się, z czego są zrobione.

niezależnie od tego, czyja postawa najbardziej Ci odpowiada, zobaczmy, czego potrzebujesz w biznes planie piekarniczym, jeśli zdecydujesz się go stworzyć. Ten przewodnik oferuje ogólny przegląd tego, co właściciele piekarni mogą napotkać od badania rynku po wybór oprogramowania piekarniczego POS. Możesz użyć naszych przykładów jako szablonu biznes planu piekarniczego. Każda z poniższych sekcji odegra kluczową rolę w analizie możliwych sukcesów i zagrożeń w Twojej piekarni.

Streszczenie

sekcja to twój skok windy, twój jeden strzał, a masz tylko jedną stronę, aby zrobić to wrażenie. Podsumowanie jest tym, na co inwestorzy, kredytodawcy lub potencjalni partnerzy biznesowi będą patrzeć najbardziej. To pierwsza strona twojego biznesplanu i powinna dać ci widok z lotu ptaka na Twoją koncepcję i szansę na sukces.

zawsze pisz swoje streszczenie jako ostatnie, ponieważ zapewni to uchwycenie wszystkich najważniejszych informacji w raporcie. Możesz szybko wyciągnąć ważne liczby z prognoz finansowych i przytoczyć statystyki branżowe, które będą miały wpływ na Twoją firmę.

rzeczy do uwzględnienia w podsumowaniu

• zainteresowania biznesowe. Definicja firmy, która wyjaśnia, co będziesz robić, jak to zrobisz i gdzie będziesz działać. Idealnie, to będzie tylko kilka zdań, i powinno być bardzo ” cut do pościgu.”

• okazja. Przegląd tego, dlaczego to przedsięwzięcie biznesowe jest obiecujące i dlaczego jest to okazja. Podczas gdy wiele osób postrzega piekarnię jako okazję, wiele innych postrzega te firmy jako obciążenie dla właścicieli, udowodnij, że się mylą. Wyjaśnij, co masz do zaoferowania i co każdy zaangażowany ma do zyskania.

• Strategia konkurencyjna. Opisz swój USP (Unique selling Proposition) i krótko przyjrzyj się, jak różnisz się od innych sklepów w Twoim mieście. Twoja koncepcja, menu lub Metoda obsługi mogą odgrywać tutaj istotną rolę.

Piekarnie wszędzie wracają do swojego menu, aby pokonać pobliską konkurencję. Bien Cuit jest jednym z przykładów; ta Nowojorska piekarnia oferuje ekskluzywne smakołyki, takie jak twaróg calamansi i gorzkie śliwki, coś, co trudno będzie znaleźć gdziekolwiek indziej.

• Analiza ekonomiczna. Określ źródła finansowania, potrzebny kapitał i przewidywane przychody. W swoim podsumowaniu będziesz chciał pokazać możliwości w realistyczny sposób. Zachowaj swoją analizę ekonomiczną prostą, ponieważ nie zawsze mogą to być doświadczeni finansowo ludzie przeglądający tę stronę.

• Podaj krótki zarys swojej przeszłości i dlaczego otwierasz tę piekarnię. Może to marzenie na całe życie, a może masz wieloletnie doświadczenie w branży spożywczej. Użyj tego segmentu, aby sprzedać siebie i podkreślić swój zapał, pasję i umiejętności.

Przykładowy opis strategii konkurencyjnej piekarni

linia otwierająca szablon biznes planu piekarniczego może brzmieć następująco: dostarczy społeczności .

Nowa piekarnia będzie służyć społeczności miasta, dostarczając pikantne wypieki z lokalnych składników. Zaspokoi zarówno osoby prywatne, jak i firmy z wypiekami, które spełniają wysokie standardy doskonałej jakości, mają najwyższy smak i niepowtarzalne wzornictwo. Dzięki wyższemu standardowi jakości i najwyższej jakości składników piekarnia będzie działać w wyższej cenie niż istniejące piekarnie lokalne.”

Możesz na przykład zdefiniować swoją piekarnię jako sklep detaliczny z kawą i ciastami, luksusową pustynną i piekarniczą firmę lub specjalny sklep koncentrujący się na świeżym chlebie. Ta sekcja jest również okazją do wyróżnienia się; biznes plan kawiarni piekarni różniłby się od piekarni, która koncentruje się na cateringu.

pamiętaj, tworząc streszczenie, które powinno dać każdemu czytelnikowi pełny obraz tego, co zamierzasz osiągnąć. Powinien pokazać, że wiesz, jak otworzyć piekarnię i wyjaśnić, dlaczego jest to tak doskonały pomysł w twoim konkretnym przypadku. Aby to zrobić, podaj kluczowe informacje z planu, a także wgląd w to, w jaki sposób zamierzasz wykorzystać te informacje, aby osiągnąć sukces.

Działalność

Ta sekcja to większość planu biznesowego dla piekarni i powinna zawierać wszystko, co musisz wiedzieć, aby zacząć. Większość procesu pisania biznesplanów polega na badaniu rynku i podejmowaniu decyzji, które wpłyną na Twoją firmę, zanim jeszcze będziesz otwarty na biznes. Twoja sekcja biznesowa zostanie podzielona na wiele podrozdziałów, aby była łatwa do odczytania i aby było jasne, co obejmuje każda podrozdział.

formatowanie biznesplanu może ułatwić czytelnikowi zrozumienie informacji. Podczas pracy nad większą częścią planu biznesowego, zapewnij trochę białej przestrzeni między tematami i użyj znaków wizualnych, aby wskazać, kiedy informacje są krytyczne.

twoja część biznesowa powinna zawierać te tematy, które dotyczą zarówno dużych, jak i małych firm:

• To oświadczenie jest zwięzłą deklaracją dlaczego Twoja firma istnieje. Możesz wymienić cele, utworzyć zdanie lub napisać akapit. Twoja misja powinna utrzymać ciebie i cały twój personel na zawsze skupiony na podstawowej inicjatywie Twojej firmy.

zwróć się do znanych firm, aby uzyskać inspirację i wskazówki podczas tworzenia swojej misji. Na przykład misją firmy Apple w 2019 r. było ” zapewnienie klientom najlepszego doświadczenia użytkownika dzięki innowacyjnemu sprzętowi, oprogramowaniu i usługom.”

• opis działalności. Kiedy firma rozpoczęła działalność, kiedy planowane jest jej otwarcie i co zrobisz? Na te pytania musisz odpowiedzieć pod opisem swojej firmy. Jasno określ, czym jest Twoja firma, określ, czy tworzysz biznes plan kawiarni piekarni, biznes plan piekarni domowej lub inny rodzaj planu strategicznego. Jeśli masz wiele metod operacji, takich jak sprzedaż detaliczna i hurtowa, musisz określić opis dla każdej metody.

• Formularz rejestracji. Włączenie firmy nie zawsze jest obowiązkowe. Znajdź zasoby za pośrednictwem lokalnego, stanowego lub federalnego rządu, aby dowiedzieć się, czy włączenie jest dla ciebie odpowiednie. Wiele firm w USA zdecydowało się stać spółką z Ograniczoną Odpowiedzialnością, co oznacza, że aktywa właściciela i aktywa firmy są oddzielne. Ta separacja chroni właścicieli przed utratą majątku osobistego poprzez niewykonanie pożyczki, pozwy sądowe i pobór podatków. Jeśli włączysz, musisz podać tutaj Informacje o formie rejestracji.

• produkty i usługi. Tutaj przedstawisz, co dostarczysz swoim klientom. Nie musisz wymieniać całego menu, ale szybki blurb o tym, czego czytelnik powinien się spodziewać, jeśli wejdzie do twojego sklepu. Jeśli masz różne oferty, takie jak zajęcia z pieczenia par, sprzedaż detaliczna w kasie i zamówienia niestandardowe, podaj trochę informacji o każdej usłudze. Na koniec odsyłaj czytelnika do strony dodatku, gdzie może znaleźć makietę menu lub bardziej szczegółowe informacje o każdym produkcie lub usłudze.

• strategia cenowa. Ustalanie cen jest skomplikowane, ponieważ szacujesz wydatki, które zwykle rządzą metodami ustalania cen w zakładach spożywczych. Zaczynasz od zera, ale możesz użyć marż, a nie konkretnych cen menu. Zamiast wyjaśniać „ciasteczka – $4.99 za tuzin”, możesz wybrać podejście do strategii jako „ciasteczka 3x margines”, aby pokazać swoje znaczniki.

• dostawcy i strategia dystrybucji. Czy będziesz wysyłać gotowe przedmioty, czy Twoje smakołyki są dostępne tylko w sklepie? Jeśli ktoś złoży duże zamówienie cateringowe, czy musi je odebrać, czy dostarczy? Ta sekcja musi dotyczyć sposobu uzyskania materiałów eksploatacyjnych i sposobu, w jaki klienci otrzymują gotowe produkty. Najlepiej jest zbadać opcje dostawców przed napisaniem tej sekcji dokładnie.

• Zarządzanie. Piekarnie są jedną z niewielu firm, które mogą prowadzić z małym zespołem zarządzającym. Jeśli jesteś menedżerem, przejdź do swojego zestawu umiejętności i doświadczenia tutaj. Jeśli zatrudnisz menedżera, podaj szczegóły dotyczące wiedzy, umiejętności i osobowości, których oczekujesz.

• kluczowy personel. Ten podrozdział powinien obejmować liczbę pracowników, których zamierzasz zatrudnić i ich obowiązki. Możesz powiedzieć: „John Johnson, właściciel, wypełni wszystkie obowiązki kierownicze, a także niezbędne zadania księgowe.”

• Lokalizacja firmy. Nawet jeśli nie masz jeszcze funduszy, powinieneś mieć oko na witrynę. Dowiedz się, jaka jest wielkość tej lokalizacji,jej historia jako firmy, a będziesz musiał policzyć ruch. Zbieraj i analizuj dane o ruchu pieszym, ruchu pojazdów i najbardziej ruchliwych porach dnia.

• Wniosek i oczekiwany kapitał. W kilku zdaniach wyjaśnij, gdzie uzyskasz swój kapitał lub gdzie masz nadzieję uzyskać kapitał i co z nim zrobisz. Podziel się tym, co otrzymasz od banków, inwestorów i wspomnij o swoim wkładzie. Oszacuj, kiedy zamierzasz spłacić pożyczki i jak zaoferujesz zwrot inwestorom.

sekcja biznesowa przykładowego biznesplanu piekarniczego do naśladowania

w poniższym przykładzie możesz łatwo zobaczyć plan uzyskania pieniędzy, spłacenia ich, a następnie ewentualnie zaciągnięcia kolejnej pożyczki w przyszłości: wymaga kapitału do otwarcia. będą pochodzić z wkładów osobistych, będą pochodzić od prywatnych inwestorów, w tym przyjaciół i rodziny, będą Realizowane w kredytach. Kredyt bankowy zostanie spłacony w całości przez Inwestorzy otrzymają preferowane płatności w małych porcjach . W, może szukać dodatkowych pożyczek w wysiłkach na rzecz rozszerzenia działalności na nowe lokalizacje.

Marketing

Marketing to doskonały sposób na zbudowanie szumu przed otwarciem i rozpoczęcie budowania lokalnej reputacji. Zajmuj się zarówno tradycyjnym marketingiem (reklamy drukowane, mailery, sponsorowanie wydarzeń społecznościowych), jak i marketingiem cyfrowym (media społecznościowe, Google Business, Yelp). Nawet chwytliwa nazwa piekarni może pomóc w promowaniu firmy.

• analiza branżowa. Daj zwięzły przegląd stanu tego rynku. Wspomnij, dlaczego ludzie kochają wypieki i może dostarcz kilka statystyk, które pomogą Ci potwierdzić twoje roszczenie, na przykład, jak często „#cake” był używany w zeszłym roku na Instagramie.

• analiza rynku. Wymień dokładnie, gdzie zamierzasz służyć, czy będziesz miał jedną lokalizację, wiele, a może użyjesz sprytnych taktyk marketingowych, aby przyciągnąć turystów. Wszystko, czego potrzebujesz, to populacja, wartość przemysłu i wzrost rynku dla Twojej okolicy i przemysłu.

w 2019 r.przemysł piekarniczy i kawiarniany odnotował całkowity przychód w wysokości 11 mld USD i odnotował roczny wzrost o 2,9% od 2014 r.

• analiza klienta. Porozmawiaj o swoich idealnych klientach, nadaj im osobowość, przydziel im trop i wyjaśnij, w jaki sposób je zaspokajasz.

mówiąc „celebrators i soccer moms”, w analizie klienta może wymagać skupienia się na ludziach organizujących imprezy, świętujących święta lub rocznice. Ale obejmuje również rodziny, szczególnie zapracowane rodziny. Podkreślanie „celebrators i soccer moms” jest skutecznym i zwięzłym sposobem przypięcia analizy klienta.

• analiza konkurencji. Zapewnij dogłębne spojrzenie na konkurencję, w tym na konkurencję bezpośrednią i pośrednią. Piekarnie nie tylko zmagają się z innymi drobnymi piekarniami. Muszą konkurować ze sklepami spożywczymi i supermarketami, które oferują tańsze i gotowe do użycia ciasta lub wypieki.

• strategia reklamy i promocji. Powinien zawierać wszystko, od tego, jak będziesz reklamować się lokalnie, co zamierzasz wydać na reklamę online, a także jeśli chcesz korzystać z programów lojalnościowych lub nagród.

92% osób ufa rekomendacjom otrzymywanym od przyjaciół i rodziny nad wszystkimi innymi formami reklamy. Musisz zmusić ludzi do gadania!

• Wpisanie się w strategię rynkową spowoduje, że Twoje USP będzie bardziej szczegółowe niż to, co znajduje się w podsumowaniu wykonawczym. Czy będziesz polegać na sezonowych wyprzedażach i jak przetrwasz między intensywnymi okresami? Te pytania mogą stworzyć dobrze zaokrągloną strategię.

Finanse

sekcja finanse biznes planu dla Ciebie i każdego, kto czyta twój plan, jasne zrozumienie ryzyka finansowego i możliwości. Najlepiej będzie pokazać ryzyko, realistycznie, a następnie przedstawić przewidywane dane dotyczące sprzedaży i przychodów, które odnoszą się do tego ryzyka. Tutaj nie chcesz śnić. Musisz uziemić swoją sekcję finansową w dobrze zbadanych i przemyślanych prognozach, które mają sens dla Twojego rynku i branży.

prawdopodobnie najważniejszym elementem biznesplanu sklepu piekarniczego jest sekcja finansowa. Musisz uzasadnić swój biznes wiarygodnymi, dolnymi liczbami, które będą realistyczne i osiągalne cele.

Uwzględnij każdą z nich w swojej części dotyczącej finansów, nie każda sekcja wymaga pisemnego wyjaśnienia; w wielu przypadkach wystarczy podać oświadczenie, Wykres lub projekcję:

• źródła i wykorzystanie funduszy. Powinieneś rozplanować, gdzie pójdzie każdy dolar Twojego kapitału, abyś ty, inwestorzy i kredytodawcy wiedzieli, co stanie się z Twoją początkową inwestycją w firmę.

• aktywa kapitałowe. Aktywa kapitałowe będą głównie małą tabelą, która pokazuje wartość aktywów biznesowych, które wynikają z tego kapitału. Przykłady obejmują sprzęt, system POS, samochód dostawczy, a nawet oznakowanie budynku.

• Analiza progu rentowności. Formuła obliczania progu rentowności to stałe wydatki / procent marży wkładu = sprzedaż progu rentowności. Twoja prognoza sprzedaży zapewni to, czego potrzebujesz, aby to obliczyć, ale pamiętaj, że są to skomplikowane szacunki.

• założenia finansowe. Korzystając z tej podsekcji, będziesz oddzielać swoją sprzedaż, trybiki, plany pracy, wypłaty pożyczek, amortyzację i inne wydatki z wglądem w każdą pozycję.

na przykład 50% przychodów hurtowych można otrzymać miesiąc wcześniej, a 50% zebrać przy dostawie. 25% zamówień specjalnych można otrzymać miesiąc wcześniej, a 75% odebrać przy dostawie. Marża na produktach detalicznych: ciasta 4X, babeczki 4X, ciasta 4X, napoje 5X, torty weselne 5X”

• prognoza Sprzedaży – Zaprojektuj swoje prognozy sprzedaży na co najmniej pierwsze dwa lata działalności. Postaraj się zaplanować wakacje, pracowite Pory roku, takie jak ślub i sezon ukończenia szkoły. Oszacuj swoją sprzedaż w dolarach, a nie jednostkach.

: 32% sprzedaży chleba, 19% sprzedaży bułek, 15% w mrożonych ciast i 10% W detalicznej sprzedaży piekarniczej, następnie reszta dzieli się na inne wypieki. Znajomość tych liczb może pomóc realistycznie zaplanować sprzedaż według linii produktów.

• bilans. Potrzebny będzie jeden szczegółowy bilans za pierwszy rok oraz przeglądowy bilans porównujący pierwsze trzy lata. Bilanse muszą obejmować aktywa, pasywa i kapitał własny.

• pro Forma Oświadczenie o dochodach. Ta sekcja łączy twoje dochody i wydatki. Powinno to zapewnić realistyczny obraz tego, jak Twoja firma będzie działać w ciągu pierwszych trzech lat działalności.

• pro Forma sprawozdania z przepływów pieniężnych. Rachunek przepływów pieniężnych jest najważniejszą projekcją finansową, ponieważ projektuje przypływ i przepływ Twojego konta biznesowego. Ta sekcja pozwala przewidywać i planować niedobory gotówki oraz identyfikować, kiedy jest nadmiar gotówki na inwestycje.

• tabela amortyzacji kredytu. Jeśli bierzesz pożyczkę lub masz na to nadzieję, potrzebujesz miesięcznego harmonogramu spłaty, który księguje płatności odsetek, płatności kapitału i śledzi bieżące saldo kredytu.

• obliczanie marży brutto. Obliczenie marży brutto będzie zawierało koszt i marżę dla każdego oferowanego produktu lub usługi. Należy podać marżę kosztów, aby mieć wstępne ceny dla każdego produktu.

Obliczanie marży brutto powinno być prostą tabelą, która zawiera listę produktów u góry, a następnie uwzględnia koszty i marże pod spodem, aby wyjaśnić, w jaki sposób zamierzasz wycenić każdy produkt i koszt dla Ciebie.

w sumie twoja sekcja finansowa powinna być stałym przewodnikiem dla Twoich operacji i celów finansowych. Chociaż teraz używasz estymacji, kiedy zaczynasz operacje, możesz polegać na tych projekcjach, aby określić, czy jesteś na właściwej drodze. Prognozy finansowe są niezbędne do zabezpieczenia kredytu i pozyskania inwestorów.

pisanie biznesplanu to czasochłonna praca i nie każdy jest na to gotowy. Powinieneś być dużą częścią badań i pisania kompletnego biznesplanu dla piekarni. Jeśli masz pewność, że zajmujesz się konkretnymi sekcjami, powinieneś wziąć na siebie pełną odpowiedzialność za ich pisanie. Jeśli jednak wiesz, że twój zestaw umiejętności nie jest odpowiedni do tej części planu, rozważ współpracę z innymi.

zajęcie się sekcją finansową lub prowadzenie badań nad ruchem pieszym może wydawać się wyjątkowo trudne. Powinieneś porozmawiać ze specjalistą ds. finansów. Możesz również zatrudnić konsultanta do planowania strategii marketingowych, zatrudniania zespołu zarządzającego lub opracowywania menu.

ostatecznie nie powinieneś przegapić szansy na stworzenie biznesplanu. Może dać ci znaczną przewagę nad konkurencją i pomóc w ustaleniu realistycznych celów biznesowych. Podczas badania planu biznesowego podejmujesz również krytyczne decyzje dla swojej firmy, takie jak dostawcy, którzy są dla ciebie najlepsi i które systemy POS zapewniają funkcje, których potrzebujesz Ty i twój personel. Rozpocznij swój biznes plan już teraz i zrób pierwszy prawdziwy krok w kierunku otwarcia piekarni swoich marzeń.