orzechy nerkowca są bogate w wiele niezbędnych witamin, minerałów i składników odżywczych, w szczególności miedź i magnez, który jest świetny. Są również bogate w kalorie i sód, który nie jest tak wielki-więc są dobre dla Ciebie, czy nie? Cóż, nasze badania wykazały pewne wyraźne korzyści, a niektóre negatywy do włączenia ich do diety. Tak więc poniżej wymieniamy zalety i wady posiadania nerkowca w diecie, aby umożliwić Ci podjęcie własnej świadomej decyzji.
o nerkowca
pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że chociaż w kółko usłyszysz termin orzech nerkowca, w rzeczywistości nie jest to w ogóle orzech. Jest to jadalny strąk (nasiona), który jest zbierany z dna jabłka nerkowca.
większość światowej produkcji znajduje się w Wietnamie, Indiach i Wybrzeżu Kości Słoniowej, ale jest również uprawiana w Azji Południowo-Wschodniej, Brazylii i niektórych krajach afrykańskich.
jest uważany w kategoriach kulinarnych za orzech, ponieważ działa jak orzech drzewny, gdy jest używany do gotowania, podjadania i produkcji wielu produktów kulinarnych (proszki, mleko, pasty, oleje itp.). Zarówno jabłko, jak i „orzech” mogą być spożywane, jednak jabłko jest znacznie bardziej delikatne i nie ma tak długiego „okresu przydatności do spożycia”, co czyni je mniej łatwym w transporcie na duże odległości, a zatem mniej opłacalnym dla producenta.
korzyści z nerkowca
wygoda – nerkowca jest doskonałym źródłem białka – średnio około 18g na 100g nerkowca. To sprawia, że jest to szybka i łatwa przekąska, gdy poziom energii spada. Są łatwe do przenoszenia w małej torbie lub pojemniku i nie zginą, jeśli zostaną pozostawione w normalnym środowisku. Nie wymagają chłodzenia, co czyni je doskonałym dodatkiem do pudełka na lunch, są małe i łatwe do spożycia.
tłuszcze jednonienasycone chroniące serce – orzechy nerkowca mają naturalnie niższą zawartość tłuszczu niż większość innych orzechów, ale oprócz tego około 82% zawartości tłuszczu jest jednonienasycone. 62% tego tłuszczu to tłuszcz jednonienasycony, zdrowy jak w oliwie tłoczonej na zimno. Dlatego też, w połączeniu z dietą niskotłuszczową, pomoże to obniżyć poziom trójglicerydów, co zmniejszy ciśnienie na naczynia krwionośne i aktywność serca. Niższe trójglicerydy mogą mieć również wartość w kontrolowaniu cukrzycy.
niski IG (indeks glikemiczny) – orzechy nerkowca i kasztany są jedynymi orzechami, które mają wystarczającą zawartość węglowodanów, aby zarejestrować się w skali IG. Nerkowca ma dość niski wskaźnik GI (około 26), a po zmieszaniu w posiłku z innymi wyższymi pokarmami GI, może rzeczywiście pomóc spowolnić trawienie wszystkich pokarmów, co powoduje wolniejszy wzrost poziomu glukozy po posiłku. Może to prowadzić do lepszej kontroli apetytu i lepszej kontroli poziomu glukozy u cukrzyków typu 2. W ten sposób może również pomóc w kontroli wagi.
Wysoka zawartość przeciwutleniaczy – przeciwutleniacze to cząsteczki, które pomagają usunąć wolne rodniki w organizmie. Wolne rodniki są związkami, które stają się szkodliwe, gdy poziomy są podwyższone i mogą prowadzić do wielu chorób. Nerkowca ma mnóstwo przeciwutleniaczy i dlatego jest korzystny w pomaganiu w walce z wolnymi rodnikami, które mogą prowadzić do bardziej stabilnego systemu fizjologicznego pomagającego w moderowaniu poziomu glukozy we krwi, poprawie zdrowia serca i zmniejszaniu ryzyka raka.
zmniejszone ryzyko kamicy żółciowej-badanie przeprowadzone w 2004 r. na Harvardzie wykazało, że wysokie spożycie niektórych orzechów (w tym nerkowców) zmniejszyło ryzyko tworzenia się kamieni żółciowych nawet o 30% w porównaniu do braku lub niskiego spożycia. Uważa się, że ponieważ „dobry” tłuszcz w nerkowcu pomaga obniżyć poziom cholesterolu, niższy poziom cholesterolu w żółci (która tworzy się w pęcherzyku żółciowym, a następnie pompuje się wokół przewodu pokarmowego) zmniejsza ryzyko rozwoju kamieni żółciowych. Również wysoka zawartość błonnika nerkowca pomaga w perystaltycznym ruchu, który również zmniejsza zapotrzebowanie na kwasy żółciowe do cyrkulacji, a tym samym zmniejsza kamicę żółciową budować. Istnieje również hipoteza, że wysoki poziom magnezu może mieć na to pewien wpływ.
doskonałe źródło miedzi – miedź odgrywa rolę w szerokim zakresie procesów fizjologicznych, w tym eliminacji wolnych rodników, wykorzystania żelaza, rozwoju kości i tkanki łącznej oraz rozwoju pigmentów skóry i włosów. Niedobór miedzi w organizmie może prowadzić do wielu problemów zdrowotnych, w tym niedokrwistości, łamliwości kości, problemów ze stawami, osteoporozy, nieprawidłowości serca i zwiększonej podatności na infekcje. Zalecana dzienna dawka miedzi wynosi 900 mikrogramów dla dorosłych, a 15 nerkowców (około 30 g) będzie miało około 600 mikrogramów miedzi.
wszechstronny – jest tyle rzeczy, które możesz zrobić z skromnym nerkowcem. Świetnie nadaje się jako przekąska (solona, słodzona lub przyprawiona). Alternatywnie można go zmiażdżyć i używać go jako mąki, przekształcić go w olej, lub można go zmiażdżyć i dodać wodę, aby mleko nerkowca, a nawet wymieszać z olejem kokosowym, aby masło nerkowca. Inną opcją jest użycie go w gotowaniu, jest to niesamowite, a niektórzy mogą powiedzieć, niezbędne, dodatek do wielu indyjskich i Południowo-azjatyckich potraw opartych w jego naturalnej postaci, lub kruszone i używane jako środek zagęszczający. Jest tak wszechstronny, że może być stosowany w pikantnych lub słodkich potrawach, takich jak curry, frytki, batony pikantne, batony słodkie, dressingi, koktajle, „sernik”, puddingi, a nawet ciastka (ciasteczka) i ciasta.
Wysoka zawartość składników odżywczych, witamin i minerałów – 30g orzechów nerkowca (około 15) zawiera 83mg magnezu (20% dziennej objętości), 1,9 mg żelaza (11% dziennej objętości), 600mg miedzi (66% dziennej objętości), 187 mg potasu (13% dziennej objętości), 10mg wapnia i wiele, wiele, więcej. Orzechy nerkowca zawierają również 10% dziennej dawki seleru, 10% dziennej dawki tiaminy, 8% dziennej dawki witaminy K i 7% dziennej dawki witaminy B6 (przy przyjmowaniu dawki 30g – ok. 15 orzechów nerkowca). Tak wiele dobrych rzeczy w tak małym, wygodnym opakowaniu. Aby uzyskać bardziej szczegółowy profil odżywczy, sprawdź ten post z witryny worlds healthiest foods.
negatywy związane z nerkowca
Wysoka zawartość sodu – dla tych, którzy nie wiedzą, sód jest również znany jako sól. Jak wiemy, zbyt duża ilość soli w diecie może mieć negatywny wpływ na zdrowie serca, zwiększając ciśnienie krwi, wspomagając zatrzymywanie płynów i zwiększając ryzyko udaru mózgu. 30mg orzechów nerkowca zawiera aż 3mg sodu, zalecana dzienna dawka sodu wynosi 1500 mg, więc można pomyśleć „dobrze, że nie jest tak źle wtedy”, ale jeśli wziąć pod uwagę, ile soli można uzyskać z każdego innego źródła dietetycznego – objętość soli w codziennej diecie z pewnością można szybko dodać.
interakcje leków – orzechy nerkowca są bogate w witaminę K, która może zakłócać działanie przeciwzakrzepowe warfaryny (rozcieńczalnika krwi). Orzechy nerkowca są również bardzo bogate w magnez, co oznacza, że osoby przyjmujące leki w celu obniżenia ciśnienia krwi mogą również odczuwać zwiększony efekt ze swoich leków przeciwnadciśnieniowych, co powoduje, że ciśnienie krwi faktycznie będzie zbyt niskie. Cukrzycy na leki mogą również wystąpić eskalację poziomu cukru we krwi spada podczas spożywania regularnych lub dużych ilości nerkowca, jest to ponownie bezpośrednio związane z wysokim poziomem magnezu.
alergie-ludzie z alergią na orzechy mogą nie mieć reakcji na spożywanie lub za pomocą nerkowca, jednak nie jest to gwarantowane, jak nerkowca ma wiele takich samych cech jak orzechy z drzew orzechowych, a jesteś na jeszcze większe ryzyko wystąpienia alergii nerkowca, jeśli masz wcześniej istniejące alergii roślin strączkowych. Zauważono, że w świecie zachodnim coraz częściej występuje alergia na nerkowce, szczególnie wśród dzieci. Objawy alergii na orzechy nerkowca obejmują (ale nie są ograniczone do) ból brzucha, zaburzenia żołądkowo-jelitowe, wymioty, biegunka, katar, duszność, trudności w połykaniu, swędzenie nosa i/lub jamy ustnej, lub w najgorszych przypadkach, anafilaksja.
skutki środowiskowe i społeczno-ekonomiczne –
trujący – jak opisano w powyższym filmie, nerkowca w stanie surowym ma wysoce żrący kwas, który może spalić skórę, gdy jest łuskana. Naprawdę surowe orzechy nerkowca nie są bezpieczne do jedzenia, i dlatego prawie nigdy nie zobaczysz ich na sprzedaż w ich „naturalnym” stanie. Toksyna znaleziona w skorupie nerkowca jest znana jako urushiol, który jest tym samym związkiem znalezionym w trującym bluszczu. To właśnie powoduje uszkodzenie skóry, ale po łuskaniu nerkowca i gotowaniu na parze te „trucizny” nie są już aktywne, a nakrętka może być spożywana.
wysoka kaloryczność-orzechy nerkowca mają umiarkowanie wysoką zawartość tłuszczu i chociaż większość z nich jest „dobra”, gdy są spożywane w dużych ilościach, kalorie mogą się sumować, co prowadzi do zwiększonego przyrostu masy ciała. Na porcję nerkowca 30g (ok. 15), kaloryczność wynosi 157 kalorii lub 657 kilodżuli. Dotyczy to nerkowca w jego naturalnym stanie (gotowanego na parze w celu usunięcia skorupy i toksyn, ale w inny sposób uważanego za „surowego”). Liczba kalorii wzrasta, gdy orzech jest palony i wszelkie przyprawy lub dodatki są włączone. Zaleca się ostrożność podczas spożywania, ponieważ wygoda nakrętki może prowadzić do nadmiernej konsumpcji, bądźmy szczerzy, bardzo łatwo jest złapać dużą garść bez myślenia i po prostu przekąsić.
kamienie nerkowe – orzechy nerkowca są bogate w szczawian, który jest związkiem, który może prowadzić do wzrostu poziomu szczawianu wapnia, a tym samym predyspozycji do kamieni nerkowych, jak opisano w studium przypadku w CMAJ. Poziom szczawianu zależy od ilości nerkowca spożywane w czasie, dlatego należy zachować ostrożność podczas spożywania dużych ilości nerkowca.
wzrost aktywności migrenowej-istnieją dwie szkoły myśli na temat aktywności migrenowej w stosunku do nerkowca. Pierwszy, że ze względu na wysoki poziom magnezu, miedzi, cynku i selenu, nerkowca może pomóc zmniejszyć częstotliwość i nasilenie migreny jak wszystkie te składniki odżywcze są znane do aide niektórych chorych. Druga szkoła myślenia polega na tym, że u osób, które są nadwrażliwe na orzechy, nasilenie migreny może być wykładniczo zwiększone, ponieważ powszechnie uważa się, że orzechy są jednym z kluczowych czynników wyzwalających migrenę. Zatem ten jeden minus może potencjalnie być pozytywny u właściwej osoby, więc będzie to musiał być przypadek „prób i błędów” w tym przypadku, lub po prostu nie podejmuj ryzyka.
nasz wniosek
nerkowca jest smacznym, wszechstronnym, wygodnym i wysoce pożywnym dodatkiem do przeciętnej diety. Spożywany w odmierzonych ilościach może pomóc w poprawie zdrowia serca, a także pomaga w umiarkowanym poziomie cukru we krwi. Jest dobrym źródłem szybkiej energii i może pomóc w kontrolowaniu apetytu, gdy jest spożywany w surowej formie iw małych ilościach.
negatywy mówią same za siebie, a większość z nich można negować kontrolując ilość zużytych. I pamiętaj, aby robić uczciwe zakupy.