Połącz. Odkryj. Podziel się.

z wakacji tuż za rogiem, degustacja ciasta, aby znaleźć najlepsze w okolicy Houston czuł w porządku. Znalezienie najlepszego rodzaju tylko jednego ciasta (np., dyni lub orzechów pekan) czuł się ograniczający, więc podejście do tej degustacji polegało na spróbowaniu najpopularniejszego ciasta z każdej włączonej restauracji lub piekarni. Wydawało się to najpiękniejszym-a także najbardziej skutecznym pod względem selekcji własnej — sposobem na zmierzenie się z istniejącymi ulubionymi ciastami w Houston z innymi faworytami.

kiedy mieliśmy pulę ciast, okazało się, że naturalnie należą do kilku kategorii: mianowicie pekan, Dynia, maślanka, owoce i śmietana lub ciasta Nowości. Każde ciasto oceniano na podstawie jakości Skórki, jakości nadzienia i ogólnej oceny satysfakcji ciasta jako całości. Czytaj dalej, aby znaleźć ciasto sezonu.

Metodologia:

Poprosiliśmy każdą restaurację lub piekarnię, aby zasugerowała swoje najlepiej sprzedające się ciasto w nadziei na osiągnięcie SELF-selecting puli najpopularniejszych istniejących ciast w Houston.

ciasta zostały ocenione przez 18 degustatorów w trzech kategoriach w skali od 1 do 10: jakość Skórki, jakość nadzienia i jakość ogólna. Liczby po każdej nazwie sklepu reprezentują ogólny wynik jakości ciasta na 10.

Pie Pecan

Fabryka Pie (6.9): to płytsze ciasto miało bladą karbowaną skórkę, która praktycznie zrzuca okruchy ze swojej całkowitej łuszczenia. Maślany smak, który przenika skórkę, wskazuje na staranną, domową dbałość o jakość. Warstwa ” goo ” pod orzechami pekan ma ledwo wyczuwalną bryłkę, ale doskonały poziom słodyczy z klonu, która zdobyła wysokie oceny w kategorii nadzień. Za 12 dolarów.95, jest to okazja biorąc pod uwagę wysoką jakość dostaniesz – ale upewnij się, aby przynieść gotówkę do zakładu gotówkowego tylko.

Trzech Braci (6.6): głęboko upieczony smak orzechów pekan wyróżniał się w tym cieście—z lepką, niezwykle słodką dolną warstwą z nutami klonu, które niektórzy degustatorzy nazywali „zbyt słodkimi”, miało to zrównoważony stosunek prawie równych orzechów do goo. Idealne zagniatanie na cieście wygląda maszynowo, ale było niezwykle chrupiące i łuszczące się – Zdecydowanie Moje ulubione ciasto wśród pecanowych ciast. Placki są dostępne tylko w całości za $ 22.95.

Pappas BBQ (6.5): Ciasto to wyróżniało się również smakowitą jakością orzechów i nutami klonu w nadzieniu. Degustatorzy Dali cienką, łuszczącą się skorupę ponad przeciętne ślady. Z cienką warstwą orzechów pekan zwieńczona głęboką warstwą goo, która ma słabe nuty karmelu, jest to ciasto wysoce zalecane dla miłośników” goo”. Plastry kosztują około $ 3 .

Goode Co. (6.3): Chociaż orzechy pekan podszewka górnej części tego ciasta pomylił się na stronie żucia w porównaniu do niektórych chrupiących, tosty pekan w innych ciast, to ciasto świeci w” goo ” arena-verging na głębokim naczyniu pie, całe orzechy pekan tworzą powierzchowną warstwę na wierzchu ciasta z Cala syropu, żelatynowej mazi pod spodem, który smakuje jak crack. Skorupa jest piaszczysta i prawie rozpada się w ustach, przypominając skorupę typu graham cracker. To nie jest ciasto dla tych, którzy potrzebują łuszczącej się skorupy ciasta, ale jeśli lubisz wysoki stosunek goo do pekanu, to jest twoje ciasto. Całe ciasto kosztuje $19.95.

Tosted Nut Pie z Backstreet Café (6.1): Dla tych, którzy chcą placka na uboczu, to odwraca się od tradycyjnego ciasta orzechowego, z nadzieniem wypełnionym wieloma odmianami tostowanych orzechów. Chociaż jest rozliczany w menu jako ciasto (możesz zamówić go jako indywidualny deser w restauracji lub dostać całe ciasto na wynos), cienka, łuszcząca się skorupa jest naprawdę bardziej cierpka. Chociaż puryści powinni trzymać się z daleka, ci, którzy szukają bardziej wyrafinowanej opcji na ich świąteczny stół, znajdą tu solidną ofertę. Indywidualne ciasto kosztuje 9 dolarów.

Roegels (5.2): Cukierkowo-słodki syrop wyciekł z tego ciasta wypełnionego masą posiekanych orzechów pekan. Mdła skórka, lekko rozmoczona od ciężaru gęstego, słodkiego nadzienia do ciast, była prawie nie do odróżnienia. Nie jest to zła opcja na grilla, ale większość degustatorów nie wybrałaby tego jako idealnego ciasta. Plastry są okazją za $3.25.

Pumpkin Pie

Ooh La La (6.9): to delikatne ciasto z dyni jest tak doskonałe, jak tylko się da, z grubym, głębokim pomarańczowym nadzieniem, bladą, łuszczącą się skórką z ciasta i piórami bitej śmietany. Warstwa dyni jest idealnie przyprawiona-zdobywając trzecie najwyższe oceny za nadzienie-choć skórce brakowało trochę smaku. Ogólnie rzecz biorąc, solidny wybór do ciasta z dyni — a Ooh La La ma wiele innych ciast, w tym wiśniowy, krem kokosowy, limonka, Mus Reese i inne, które z pewnością będą pyszne. Plastry są $ 4.95; całe ciasta wahają się od $22.95 do $58.95.

placek z dyni jest delikatnie przyprawiony i kremowy, ze skórką, która wyróżnia się grubym, niedoskonałym falistym zagniataniem, które krzyczy domowej roboty. Karbowana część skorupy ma krótką, niezwykle łuszczącą się konsystencję, która prawie topi się w ustach, podczas gdy skorupa podszewka nadzienia ciasta ma dłuższe, łuszczące się warstwy z odrobiną żucia. W cenie 32 usd za ciasto, ten jest wart swojej ceny (choć można również kupić pojedyncze plastry w restauracji). Jeden z degustatorów nazwał to ciasto ” tak dobre, jak to tylko możliwe.”

Pondicheri (6.1): jesienią Pondicheri przekształca swoje słynne ciasto chai w dyniowe ciasto chai — Gruba, ziarnista, przypominająca ciastka Skórka z głębokiego naczynia jest wypełniona słodką, jedwabistą warstwą chai i ledwo słodką warstwą dyni. To Symfonia przypraw, która jest o wiele bardziej egzotyczna niż przeciętne ciasto z dyni. „Podobało mi się to i nawet nie lubię dyni” – skomentował jeden z degustatorów. Całe ciasto kosztuje 80 dolarów; poszczególne plastry są również dostępne w laboratorium lub restauracji Pondi bake.

Rynek Centralny: choć wiązaliśmy duże nadzieje z tym spożywczym supermocarstwem, które produkuje setki ciast na święta, mini szyfonowe ciasto dyniowe, które próbowaliśmy, smakowało wyjątkowo średnio. Dostaniesz to, za co płacisz ($4.99 za mini ciasto).

placki maślane

: Dzięki miksowaniu otrzymaliśmy dwa ciasta z Revival Market. Ta sama łuszcząca się skórka otacza miękki, lekko galaretowaty krem maślany, który jest brązowany na wierzchu i faktycznie rozpływa się w ustach. Niektórzy uważali, że kremowe wypełnienie jest mdłe w stosunku do łagodnej Skórki, chociaż inni uznali, że lekka kwaśna tang jest przyjemna. Miłośnicy maślanki pokochają to ciasto.

Mighty Sweet Mini placki (6.4): to ciasto miało dużą ilość chrupiącej, piaszczystej skórki do kremowego i kremowego nadzienia z maślanki. Chociaż krem o zapachu wanilii był bardzo słodki, to ciasto straciło punkty za lekko mdły profil smakowy i bardzo jajeczne nadzienie. Całe ciasto kosztuje 17 dolarów.

ciasto z octem z podbrzusza (3.8): ze stosunkowo grubą, miękką, kruchą skórką, słynne ciasto z octem (zasadniczo blinged-out maślanka) przypomina bardziej tartę niż ciasto. Mimo to ten ostry deser był najdłużej w menu (od dnia otwarcia Underbelly), więc włączyliśmy go z ciekawości. Gęsty, galaretowaty twarog z maślanki, doprawiony octem, smakował zbyt cierpki dla większości degustatorów, nawet gdy został zjedzony wraz z kruchym, co rzekomo powoduje reakcję chemiczną, która sprawia, że smakuje jak cytryna. Niestety otrzymał drugą-najniższą ocenę ogólną w degustacji. Jednak kilku degustatorom się to spodobało-więc po prostu polecam wypróbowanie plasterka samemu przed zainwestowaniem w całe ciasto za 45 dolarów.

Lemon Chess Pie from Not Jus Donuts (3.2): Prawdziwą specjalnością tego słodkiego bakeshopu jest ciasto ze słodkich ziemniaków-jednak zostało wyprzedane w dniu degustacji, więc spróbowaliśmy cytrynowego ciasta szachowego z orzechami pekan. Niestety, ciasto to uzyskało najniższe oceny ze względu na nadzienie, które miało rybi posmak i nadmiernie galaretowatą konsystencję, a także cienką, chrupiącą skórkę. Plastry są $ 4.50; całe ciasta $ 16. Pomimo słabej punktacji tego placka, mam nadzieję, że placek ziemniaczany będzie znakomity.

placki owocowe

placek wiśniowy z Moellera (7.1): To ciasto miało wyjątkową skórkę-wspaniała, Gruba krata była doskonale brązowana i smakowała jak delikatne, łuszczące się ciastko z cukrem. Miała najwyższe ogólne oceny Skórki, choć niektórzy degustatorzy nie byli entuzjastycznie nastawieni do słodkiego i bardzo syropowatego nadzienia wiśniowego. Ogólnie rzecz biorąc, byłby to wspaniały, doskonały i pyszny dodatek do każdego spotkania. Za 13,25 $za całe ciasto, to jest kradzież.

desery Oui (6.1): chociaż oferta jabłek z deserów Oui była bardziej cierpka niż ciasto, indywidualna tartlet za 5 USD wykazała obiecującą jakość. Cienko pokrojone jabłka i migdały są szkliwione, nakładając warstwę pasty migdałowej i zawarte w delikatnej, maślanej skórce. Oui desery oferuje również bardziej konwencjonalne pecan pie sezonowo na wakacje.

Apple Brown Betty z Whole Foods (6): mieliśmy również duże nadzieje na Whole Foods, który został włączony jako druga próbka kontrolna supermarketu. Chociaż płatki owsiano-orzechowe na wierzchu były obiecujące, pokrojone w plasterki nadzienie jabłkowe było raczej mdłe, z jednowymiarową słodyczą. Skorupa ledwo odróżniała się od lepkiego nadzienia; gdyby jabłka były nieco bardziej cierpkie, a skórka bardziej strukturalnie brzmiała, to mogłoby być dobre ciasto. Ponownie, dostaniesz o tym, za co płacisz – a może nieco mniej ($7.99 za pół ciasta).

Flying Saucer Pie Company (5.9): truskawkowe nadzienie zostało prawie całkowicie zasłonięte przez koc z bitą śmietaną pokrywający to ciasto. Chociaż jest to zdecydowanie najpopularniejszy placek latający spodek, większość degustatorów nie była pod wrażeniem niezwykle słodkiej, fluorescencyjnie-czerwonej mazi zawieszającej całe truskawki w nadzieniu. Cienka, blada skorupa była przyjemnie krucha, ale smakowa była nijaka. W cenie 14,75 USD za całe ciasto, nie jest to zła opcja dla tych, którzy są fanami klasycznego ciasta z kremem truskawkowym — lub chcą spróbować innych smaków, takich jak brzoskwinia, ananas, Holenderskie jabłko, krem bananowy lub ciasto sernikowe.

czekolada & ciasto kremowe

ciasto orzechowe z czerwonego deseru (7.8): „Trochę jak ciasteczko z Jack Daniel’ s ” – Podobnie jak kilka innych sklepów, Red deser wahał się, polecając swoje najpopularniejsze ciasto, ale przy takim opisie ciasto whisky było nie do pomyślenia. Nabijane z dużą ilością czekoladowych chipsów i orzechów włoskich zawieszonych w słodkim, prawie ciasteczkowym nadzieniu, to ciasto jest niezwykle bogate – ale gęsta, rześka, maślana skórka ma odpowiednią ilość soli, aby przeciwdziałać słodyczy. Super-tosty, shortbread – y-like tekstury wykonane dla podwyższonej skorupy pie, który całkowicie uzasadnia jego numer jeden ogólny wynik oceny i ocena wysokiej skorupy. W cenie 28,50 USD za stosunkowo płytkie ciasto, ten jest trochę drogi, ale wyraźny uniwersalny zwycięzca (szczególnie dla miłośników czekolady).

Bayou City Mud Pie z tabliczki czekolady (7): popularne Bayou Mud Pie jest bogate i gęste, jak brownie, ponieważ, cóż, jest w zasadzie jednym. Mus z mlecznej czekolady jest zawarty w bazie fudge brownie i zwieńczony bitą śmietaną, aby uzyskać ciasto naznaczone nutami kawy. Miłośnicy czekolady naprawdę nie mogą się pomylić z tym ciastem. Plastry kosztują $ 5.45; całe ciasto kosztuje $ 45.

To Die For Fudge Pecan from Dessert Gallery (6.5): jest to scharakteryzowane w kategorii ciasto czekoladowe, ponieważ jest to bardziej ciasto czekoladowe niż ciasto orzechowe. Podobnie jak ciasto błotne z bagien, nadzienie jest niezwykle bogate i gęste; skorupa jest laminowana i bardzo chrupiąca. Ponownie, to jest zwycięzca dla uzależnionych od czekolady. Całe ciasto kosztuje $26.50.

ciasto czekoladowo-kremowe z batonika Fluff Bake (6.4): Charakteryzuje się obfitością puszystych szczytów bitej śmietany usianych posypką i czekoladowymi kulkami oraz niezwykle grubym i dużym zagniataniem, ciasto z kremem czekoladowym jest najpopularniejszym ciastem puchu. Jeśli lubisz kremowe ciasta, nadzienie z mlecznej czekolady, kopce śmietany i lekka, łuszcząca się skórka może być na twojej drodze, choć kilku degustatorów uznało, że nadzienie jest zbyt syropowe i ciekłe, jak na ich potrzeby. Całe ciasto kosztuje 28 dolarów.

ciasto z kremem kokosowym z Petite Sweets (6.1): cienka skórka była prawie niewykrywalna pod górą bardzo słodkiego kremu kokosowego i jeszcze grubszą warstwą śmietany. Jest to niezwykle słodkie ciasto; niektórzy degustatorzy chcieli więcej tosty Kokosowe strzępy na wierzchu. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli kochasz słodkie ciasta i jesteś osobą bardziej wypełniającą niż osobą z skórką, pokochasz to ciasto. Plastry kosztują $ 5.95.

Bayou Goo z House of Pies (5.4): nadzienie prawie eksploduje z cienkiej, łuszczącej się skorupy w tej klasycznej podstawce deserowej Houston. Choć ciasto wypadało lepiej niż oczekiwałam na całodobowy placek z piekarni full-service – w rzeczywistości było bardzo łuszczące się i miało dobry poziom soli — kremowe nadzienie nie było uniwersalnym hitem wśród degustatorów. Niektórzy nie lubili akcentów orzechów w nadzieniu, a inni uznali ciasto za lekko czerstwe. Plastry kosztują $3.95; całe ciasta wahają się od $13 do $15.

Ciasto kokosowe od Kenny & Ziggy ’ s (5.2): Ten kawałek mamuta wygląda imponująco, ale być może poświęca jakość, zdobywając niski ogólny wynik w degustacji. Blada, krucha skorupa jest wyłożona bardzo cienką warstwą czekolady, która stanowi powitalną folię do słodkiego, lekko ziarnistego kremu i kłęb gęstej bitej śmietany pokrytej żującymi strzępami prażonego kokosa. Jeden z degustatorów skomentował, że smakowało tak, jakby przez jakiś czas siedziało w gablocie; w każdym razie słodkie nadzienie ma uzależniającą jakość. Plastry kosztują $8.95.

wnioski
chociaż nie było to w żadnym wypadku stuprocentowe próbkowanie sceny z ciasta w Houston, podjęliśmy szlachetną próbę pokrycia dość reprezentatywnego przekroju opcji ciasta w Houston. Istnieje wiele miejsc, w których można uzyskać przeciętne Ciasta gotowe na wakacje w Houston (lub zawsze jest godne zadanie zrobienia jednego w domu), ale ta degustacja odkryła garść naprawdę wysokiej jakości, off-beat ciasta, które Gorąco polecam na następne spotkanie rodzinne. Mianowicie, Pumpkin Chai Pie z Pondicheri, Whiskey Walnut Pie z Red Dessert Dive i tosty Nut Pie z Backstreet Cafe.

poza powyższym, wśród najbardziej wyróżniających się dla mnie placków są placek dyniowy Revival Market, placek Wiśniowy Moellera (na skórkę) i placek orzechowy Fudge z galerii deserów. Jednak moim ulubionym klasycznym ciastem, które myślę, że każdy zasługuje na spróbowanie, jest ciasto orzechowe Three Brother, ze względu na niesamowity smak orzechów pekan i super łuszczącą się, maślaną skórkę.
Święto Dziękczynienia jest tuż za rogiem, wiesz co robić.

• desery
• listy
• słodycze