przyprawa Old Bay została wymyślona przez niemieckiego imigranta, który uciekł z nazistów za pomocą niewiele więcej niż młynka do przypraw. Osiedlił się w Maryland i podobno stworzył mieszankę Old Bay spice w 1940 roku (za pośrednictwem Baltimore Jewish Times), pierwotnie była przeznaczona jako przyprawa do krabów, zdecydowanie jeden z najbardziej kultowych stanowych zszywek kulinarnych (za pośrednictwem PBS). McCormick kupił markę Old Bay w 1990 roku, za Baltimore Sun, i dziś jest używana do wszystkiego, od owoców morza po drób, hamburgery, a nawet frytki.
Old Bay jest wykonany z 18 różnych przypraw, nadając mu odważny, ciepły i bardzo złożony smak, który można opisać jako wręcz uzależniający (przez HuffPost). McCormick wymienia główne składniki, takie jak papryka, sól selerowa i przyprawy, w tym czerwony i czarny pieprz, ale firma nie jest bardziej szczegółowa. Starsze opakowanie Old Bay daje lepszy wgląd w składniki, wymieniając również goździki, imbir, kardamon, liście laurowe, nasiona gorczycy i inne. Ale nadal nie sumuje się do 18 przypraw. Więc podczas gdy pełny makijaż mieszanki przypraw jest niejasny, wiemy, że kilka rzeczy nie jest w mieszance. Firma McCormick potwierdziła, że OId Bay nie zawiera cebuli, czosnku ani wzmacniaczy smaku, takich jak MSG.