Uwaga, trypofoby! dziurki-dziurki-dziurki-dziurki::: 
„Ew, to mnie obrzydza”-powiedział mi mąż w mailu z linkiem.
„Co?”Nie mogłem zrozumieć, co miał na myśli. Link pokazał mi zdjęcie wzorów dziur w przyrodzie, jak plaster miodu.
dziury. Świrował z powodu dziur.
od pewnego czasu poznaję lub słyszę o tej fobii małych dziur lub trypofobii. Najwyraźniej jest to coś prawdziwego z wieloma ludźmi. Naciskając mój mąż na jego powód, dlaczego, wyjaśnia, że nie jest tak wiele otworów, ale co może być w otworach. Badania w Centre for Brain Science na University of Essex ujawniają, że trypofobia wyzwala strach przed niebezpieczeństwem, w szczególności mózg kojarzy obraz z czymś niebezpiecznym.
„jak groszki?”Zapytałem go. Kropki przywołują obrazy dziewczęcych ubrań dla dzieci, słodkich przyjęć urodzinowych, strojów retro z lat 50., prawda? Zastanawiałam się, czy te wszystkie dziewczęce ubrania, które nasze córki mają w szafach, mogły wywołać u niego przerażającą reakcję. Co wychodzi z tych dziur w jego umyśle? „Nie, „wyjaśnił,” groszki są inne.”I tak zostało.
odkąd Jem i omawiałem ten strach, znalazłem innych przyjaciół z tym samym strachem. Chociaż rozumiem wyzwalacz i podstawową troskę (kto chce być ukąszony przez bandę szerszeni, jeśli patrząc niewinnie na ich papierową siedzibę?), nie wywołuje dla mnie reakcji na patrzenie na strąki nasion, plaster miodu, czy wzorce architektoniczne podobne do kropek.
dobrze, bo inaczej pewnie trzymałbym się z daleka od korzenia lotosu. Pierwszy raz spotkałem sałatkę z korzenia lotosu w zeszłym roku na Chiński Nowy Rok. To było kilka miesięcy później, kiedy znalazłem trochę świeżego korzenia lotosu i postanowił spróbować zrobić sałatkę sam. Ten przepis pochodzi od niani mojego kuzyna, który jest wspaniałym kucharzem i nakarmił mnie najlepszymi chińskimi potrawami, jakie kiedykolwiek jadłem. Nie ma nic niebezpiecznego w tej sałatce. To tak proste, jak składanie sałatki z zielonej fasoli.
chociaż może być spożywany na surowo, Młody korzeń lotosu jest zwykle preferowany, ponieważ starszy korzeń jest nieco drzewny. Jeśli coraz starszy, etap parboiling jest ważne, aby zmiękczyć włóknistą konsystencję. Nawet przy gotowaniu ogólna konsystencja pozostaje dość chrupiąca. Smak przypomina kasztan wodny i groszek-żaden z nich nie zależy mi szczególnie, ale działa dla mnie w tym wykonaniu z jakiegoś powodu.
aby przygotować korzeń, należy wybrać mocne korzenie, bez miękkich plam. Im starszy korzeń, tym ciemniejsza brązowa skóra. Poszukaj młodych korzeni dla lepszego smaku i chrupnięcia. Obrać go, pokroić na przekrój, aby odsłonić wzór koronki wewnątrz (patrz? wszystko jest względne – „lace” nie ” OMG! Dziury!!!”) i krótko gotować przed jedzeniem (patrz szczegóły w przepisie). Jeśli używasz w stir-fry, nie musisz wcześniej parboil. Po prostu gotuj tak, jak marchew. Nie ma tu niebezpieczeństwa, tylko smakowitość.
rok temu: kandyzowane skórki grejpfruta
Dwa lata temu: kulki morelowe z kokosem i kakao oraz tajwański duszony sezam imbir kurczak
trzy lata temu: Szczęśliwych walentynek 2013
cztery lata temu: madeleines
pięć lat temu: złote bułeczki z wędzoną papryką kwaśna śmietana
- świeży korzeń lotosu, najbielszy, około 1¼ funtów (~600g)
- 3 średnie marchewki, obrane i cienko pokrojone
- ocet ryżowy lub ocet jabłkowy, podzielone (kilka rozprysków na moczenie wody i ⅓ kubek na dressing)
- woda, do namoczenia i zagotowania
- 1 do 2 łyżek cukru (użyj 1 T, sprawdź smak i dodaj więcej, jeśli chcesz)
- szczypta soli
- kolendra, posiekana
- zielona cebula, posiekana
- najpierw przygotuj dużą miskę chłodnego woda i kilka plam octu ryżowego. Odstawić.
- napełnij duży garnek wodą i ustaw do wrzenia.
- w międzyczasie obierz korzeń lotosu, przycinając wszelkie brązowe plamy.
- pokrój korzeń lotosu na przekroju na plastry i natychmiast włóż do miski z octem wodnym, aby zapobiec przebarwieniom.
- gdy woda się zagotuje, zagotuj plastry korzenia lotosu przez 4 do 5 minut, usuń i spłucz zimną wodą.
- w ten sam sposób, parboil marchewki na 1 minutę, jeśli chcesz. Lubię chrupiące surowe marchewki, więc zwykle nie robię tego kroku.
- Przenieś korzeń lotosu i marchew do dużej miski.
- ocet ryżowy wymieszać z cukrem do smaku, dodać sól, wymieszać do rozpuszczenia cukru i soli, zalać korzeniami lotosu i marchewką. Dobrze wymieszać i przenieść do miski. Może być dodatkowy dressing na dnie miski do mieszania; w porządku, po prostu zostaw. Udekoruj kolendrą i zieloną cebulą i podawaj natychmiast. Ta sałatka najlepiej spożywać w dniu montażu. Przechowywać w lodówce.