rodzaje kiełków i wiele korzyści zdrowotnych, które oferują

maj 11, 2016 · Wpisany przez zespół Foodtolive

musimy jeść, aby pozostać przy życiu, ale musimy jeść dobrze, aby zachować zdrowie. Jednym z najzdrowszych rodzajów żywności, jakie można znaleźć, są kiełki, ponieważ te małe zielenie są wirtualnym skarbem składników odżywczych. Istnieje wiele różnych rodzajów kiełków i każdy ma pewne unikalne korzyści do zaoferowania, a także pyszne smaki, aby poprawić smak wielu potraw.

kiełki, ogólnie rzecz biorąc, są wyjątkowo dobre dla zdrowia z następujących powodów:

• są bardziej pożywne.
  Czy zastanawialiście się kiedyś, jak z jednego żołędzia może wyrosnąć ogromny dąb? Natura jest wspaniała, a jedną z jej największych magii jest skondensowanie życia do rozmiarów ziarna. Każda fasola, ziarno i orzech mają potencjał, aby przekształcić się w pełni rozwiniętą roślinę, ponieważ ma wszystkie składniki odżywcze niezbędne do wzrostu. To jest powód, dla którego nasiona są domyślnie pożywne, jednak zawarte w nich niezbędne witaminy i minerały są związane i uwalniane tylko wtedy, gdy nasiono jest namoczone i nowa roślina zaczyna z niego wyrastać. Dlatego, aby uzyskać jak najwięcej składników odżywczych z nasion, musisz sprawić, aby wykiełkowały, ale powinieneś je spożywać, zanim zamieni się w prawdziwą roślinę. Niektóre kiełki mogą dostarczyć kilkanaście razy więcej składników odżywczych niż nasiona.
• są łatwe do strawienia.
  substancje chemiczne wiążące składniki odżywcze w nasionach zakłócają trawienie. Nawet jeśli są dobrze ugotowane, mogą powodować ból brzucha i inne podobne problemy. Z drugiej strony kiełki są wolne od tych paskudnych czynników, więc twoje ciało może je łatwo przetwarzać. Nawet osoby z przewlekłymi problemami trawiennymi powinny być w stanie bezpiecznie jeść niektóre rodzaje kiełków.
• pozwalają wchłonąć więcej składników odżywczych z pożywienia.
  to prawda, że wartość odżywcza kiełków jest domyślnie wyższa. Musisz jednak zrozumieć, że czasami jedzenie „bogatych” pokarmów nie wystarczy, ponieważ twoje ciało nie może wchłonąć wszystkich składników odżywczych, które mogą zaoferować. Jednak, ponieważ ten konkretny rodzaj produktu występuje w formie „wstępnie strawionej”, twoje ciało może przetwarzać go najbardziej efektywnie.
• są pełne antyoksydantów.
  wszystkie kiełkujące nasiona, ziarna, orzechy i rośliny strączkowe zawierają ogromne ilości różnych przeciwutleniaczy. Dlatego chronią organizm przed największym zagrożeniem, z jakim spotykamy się codziennie; wolnymi rodnikami. Uszkodzenia powodowane przez te cząsteczki są niewidoczne, ale wpływają na każdą komórkę ciała i osłabiają od wewnątrz, a także przyspieszają proces starzenia.

rodzaje kiełków: korzyści z każdego

jako weganin lub Wegetarianin, masz pewność, że masz szeroką kolekcję nasion, roślin strączkowych, orzechów i ziaren w swojej spiżarni. Wszystkie z nich można kiełkować, więc należy spróbować tej metody „gotowania” i zobaczyć, jaki rodzaj kiełków lubisz najbardziej.

kiełki fasoli: łatwe i smaczne

pytanie 'po co kiełkować fasolę?”nie powinno nawet przechodzić przez twój umysł, ponieważ są one uważane za jedną z najzdrowszych żywności, a każdy rodzaj tych roślin strączkowych ma niepowtarzalny smak. Kiełkowanie ich jest niezwykle łatwe, a na pewno wyhodujesz obfite plony nawet przy pierwszej próbie.

Po przejściu tej zmiany w suszonej fasoli ilość kwasu foliowego, witaminy C i białek w nich wzrasta wykładniczo. Witamina C jest jednym z najsilniejszych i najskuteczniejszych znanych nam przeciwutleniaczy, a kwas foliowy wpływa na syntezę, naprawę i utrzymanie komórek DNA. Dlatego ten składnik odżywczy jest niezbędny dla kobiet w ciąży i matek karmiących.

kiełki soczewicy: Głównym źródłem białka

wszystkie rodzaje kiełków zawierają duże ilości białka, ale soczewica jest zdecydowanym liderem wśród nich. Są również bardzo niskokaloryczne, więc stanowią doskonały dodatek do każdej diety i programu odchudzania. Jeśli jesteś weganinem, włączenie ich do planu posiłków jest koniecznością, ponieważ nie będziesz w stanie uzyskać tych niezbędnych składników odżywczych ze źródeł zwierzęcych.

kiełkujące soczewice są również bogate w tiaminę, mangan, miedź, żelazo i witaminę C. Jednak kiełkowanie ich jest czasochłonnym procesem. Będziesz musiał moczyć je przez 10 godzin dziennie 4 dni z rzędu. Spłucz je dwa razy dziennie.

zauważ, że dzielona soczewica nie kiełkuje, więc musisz kupić je w całości.

kiełki lucerny: zwiększają wytrzymałość kości

niektóre rodzaje kiełków mają ogromny wzrost zawartości witamin w porównaniu do oryginalnych nasion, ale Lucerna należy do przeciwnej kategorii. Kiełki te są jednym z najlepszych roślinnych źródeł minerałów budujących kości, wapnia i magnezu. Zawierają również dużą dawkę potasu, który jest niezbędnym elementem dla zdrowia mięśni.

Podsumowując, jeśli chcesz wzmocnić swój organizm fizycznie i zmniejszyć ryzyko osteoporozy, powinieneś nauczyć się kiełkować nasiona lucerny. To nie będzie trudne, ponieważ nie są one szczególnie wymagające. Powinny być spożywane na surowo, ponieważ składniki odżywcze w kiełkach są niestabilne i rozpadną się, jeśli zostaną ugotowane. Smakują raczej pysznie i chrupiąco, więc warto dodać je do sałatek i kanapek. Świeże kiełki lucerny można przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce do 4 dni.

wiele korzyści zdrowotnych Lucerny jest związanych z jej zdolnością do wpływania na produkcję określonych hormonów. Jeśli cierpisz na zaburzenia hormonalne, powinieneś skonsultować się z lekarzem przed włączeniem tej rośliny do diety.

kiełki rzodkiewki: pomoc dla wątroby

kiełkujące nasiona rzodkiewki zdecydowanie należą do rodzajów kiełków, które otrzymują dodatkowy zastrzyk witamin. Jednak najważniejsze korzyści zdrowotne oferują one jest ich zdolność do pomocy w usunięciu bilirubiny. Są nieocenioną pomocą zdrowotną dla osób cierpiących na żółtaczkę lub jej konsekwencje.

kiełki rzodkiewki ogólnie pomagają poprawić czynność wątroby i pęcherzyka żółciowego. Zmniejszają również ryzyko rozwoju kamieni żółciowych. Kobiety powinny spożywać je regularnie w okresie menopauzy, ponieważ to jedzenie pomaga w łagodzeniu nieprzyjemnych objawów.

kiełki brokułów: Zapobieganie nowotworom

w ciągu ostatniej dekady wiele laboratoriów i ośrodków badawczych rozpoczęło badania nad unikalnymi związkami chemicznymi znajdującymi się w nasionach brokułów i ich wpływem na komórki nowotworowe. Nie jest lekarstwem na tę śmiertelną chorobę, ale według informacji z Uniwersytetu Johnsa Hopkinsa, kiełki brokułów zawierają ogromne ilości glukorafaniny. Jest to związek prekursorowy sulforafanu, pierwiastka, który udowodniono, że zwiększa odporność organizmu na czynniki rakotwórcze.

brokuły również zawierają te pierwiastki, ale w znacznie mniejszych dawkach. Naukowcy twierdzą, że aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka z pewnym miarą sukcesu, trzeba byłoby spożywać nie mniej niż dwa funty brokułów dziennie. Jednak kiełki mają tak ogromną koncentrację tych pierwiastków, że wystarczy jeść od 0,4 do 3,5 uncji każdego dnia, aby osiągnąć takie same wyniki.

Trawa pszeniczna: Ochrona tarczycy

korzyści zdrowotne trawy pszenicznej są zbyt liczne, aby je policzyć. Kiełkowanie jagód pszenicy jest czymś, co każdy powinien zrobić, ponieważ ta skromna trawa jest pyszna i dosłownie zapakowana w łatwo przyswajalne składniki odżywcze. Wyciskanie soku z kiełków zapewnia koktajl antyoksydacyjny tak silny, że skutecznie zmniejsza niebezpieczny wpływ promieniowania. Kiełki te pomagają nawet w normalizacji funkcji tarczycy, która jest w znacznym stopniu dotknięta jakąkolwiek formą promieniowania.

orzechy kiełkujące: Ułatwiają trawienie

podobnie jak wszystkie inne rodzaje kiełków, orzechy stają się bardziej pożywne, jeśli zaczynają kiełkować. Jednak ich kiełkowanie jest wyzwaniem. Zwykle ludzie wolą moczyć orzechy, ponieważ zwiększa to ich wartość odżywczą i pomaga je łatwiej trawić. Rosnące rzeczywiste kiełki orzechów pomogą Ci odkryć niezwykłe smaki i zapewnią, że nawet najbardziej wrażliwy żołądek może przetwarzać je ze względną łatwością.

jaki rodzaj kiełków jest najlepszy

nie sposób odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ wszystkie kiełki są bardzo pożywne i będą dobrym dodatkiem do diety. Jeśli chcesz odkryć pełny zakres ich korzyści, musisz wypróbować je wszystkie. W ten sposób odkryjesz również, które osobiście lubisz najbardziej, ponieważ ich smaki są zupełnie inne.

kiełki najlepiej jeść na surowo, ale można je również dodać do koktajli, dzięki czemu każdy zielony koktajl jest o wiele cenniejszy.

Podstawowy przewodnik po kiełkowaniu

jedną z największych zalet kiełkowania jest to, że możesz samodzielnie produkować dowolne rodzaje kiełków, niezależnie od tego, gdzie mieszkasz. Będą rosły w każdym klimacie lub w pomieszczeniach, dzięki czemu możesz cieszyć się świeżą, chrupiącą, ładowaną przeciwutleniaczami i zdrową żywnością w każdej chwili.

nie musisz kupować żadnych wyszukanych materiałów do kiełkowania nasion, chyba że chcesz. Do najbardziej podstawowych narzędzi, których potrzebujesz, należą:

• szklane słoiki
• ekrany lub gaza (aby zakryć otwory słoików)
• gumki (aby zabezpieczyć tkaninę)
• nasiona lub fasola, które chcesz wykiełkować

  sponsorowane przez Food To live

mając swoje zapasy kiełkowania nasion na miejscu, powinieneś wykonać następujące czynności:

1. spójrz na nasiona i upewnić się, że wszystkie z nich są całe i zdrowe.
2. włóż nasiona do słoika i napełnij je oczyszczoną wodą, aby pokryła nasiona o około 2-3 cale.
3. moczyć przez 8 godzin i odcedzić.
4. opłucz nasiona i umieść słoiki (z otworami zabezpieczonymi gazą i taśmami) w misce pod kątem 45 stopni (usta w dół). Umieść słoiki tak, aby nasiona nie zakryły całkowicie ust, aby umożliwić wydajny przepływ powietrza.
5. przykryj całą konstrukcję ciemną szmatką przez 1-2 dni, aby nasiona mogły kiełkować.
6. nasiona opłukać i odsączyć 2-3 razy dziennie.

w tym momencie ziarna i kiełki roślin strączkowych byłyby gotowe do spożycia. Jeśli jednak kiełkujesz łuskane nasiona (brokuły, lucerna, koniczyna itp.), należy przesunąć słoiki w miejsce o pośrednim świetle i zachować procedurę płukania i drenażu do 3 dni.

kiełki zasady bezpieczeństwa żywności

większość przewodników dotyczących kiełków zwykle koncentruje się na bezpieczeństwie kiełków fasoli, ale wszystkie rodzaje kiełków podlegają tym samym zasadom bezpieczeństwa. Musisz je przestrzegać, aby zapobiec zatruciu pokarmowemu i innym problemom.

najważniejsze zasady bezpieczeństwa kiełków obejmują:

• do kiełkowania używaj tylko certyfikowanych nasion ekologicznych.
  pamiętaj, że kiełek będzie zawierał wszystkie elementy osadzone w nasionie lub ban, z którego wyrasta. W związku z tym wszelkie pestycydy i inne toksyczne elementy, które mogą być leczone, pozostaną. Podczas gdy nasiona takie jak ten mogą być używane do gotowania, ponieważ ciepło niszczy niektóre niebezpieczne elementy, kiełkowanie nie usunie ich.
  nawet z nasionami ekologicznymi trzeba być ostrożnym i kupować tylko od sprawdzonych marek, ponieważ obornik stosowany w gospodarstwach ekologicznych może zawierać niebezpieczne bakterie,
• ostrożnie obchodzić się z nasionami i kiełkami.
  zapobiec zanieczyszczeniu przez jakiekolwiek źródła zewnętrzne. Należy również zwrócić uwagę na pleśń, która może wystąpić niezależnie od używanej techniki kiełkowania. Przepłukać nasiona tylko przefiltrowaną wodą.
• przechowuj kiełki w lodówce.
  w większości przypadków zasady bezpieczeństwa kiełków fasoli przewidują, że kiełki trzymają się do 5 dni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce i sprawdzaj je za każdym razem przed jedzeniem, aby upewnić się, że są nadal dobre. Wyrzuć kiełki, jeśli zmienią kolor, staną się puszyste lub wystąpią nieprzyjemny zapach.

przestrzegaj tych zasad bezpieczeństwa żywności kiełków, a będziesz mógł cieszyć się wszystkimi rodzajami kiełków bez ryzyka dla siebie.