rodzaje zatruć pokarmowych

Kiedy zachorujesz z powodu żywności zanieczyszczonej bakteriami lub innymi patogenami, takimi jak surowe mięso, jest to określane jako „zatrucie pokarmowe” lub „choroba przenoszona przez żywność.”Niektóre rodzaje zatruć pokarmowych powodują tymczasowo wymioty, skurcze żołądka i biegunkę, podczas gdy inne mogą być śmiertelne (szczególnie dla małych dzieci i osób starszych).

udokumentowano co najmniej 250 różnych rodzajów zatruć pokarmowych, ale najczęstszymi z nich są E. coli, listeria, salmonella i norovirus, który jest powszechnie nazywany ” grypą żołądkową.”Inne mniej powszechne choroby, które mogą być przenoszone z pożywienia lub obchodzenia się z żywnością, to zatrucie jadem kiełbasianym, campylobacter, vibrio i shigella.

często tego typu zatrucia pokarmowe przenoszone są z:

• nieumyte ręce obsługujące żywność
• nieumyte surowe owoce lub warzywa lub jakiekolwiek surowe produkty z bakteriami
• niedogotowane lub surowe mięso
• żywność w temperaturze pokojowej, którą należy schłodzić
• zanieczyszczenie krzyżowe bakterii żywności
• nieprawidłowo przygotowane lub przechowywane mięso delikatesowe, hot dogi lub mielona wołowina
• niepasteryzowane mleko
• zepsute produkty mleczne lub miękkie sery
• deski do krojenia, miski lub noże, które są nieumyte lub zanieczyszczone krzyżowo bakteriami

Ten artykuł zawiera przegląd tych konkretnych odmian żywności choroby, nasze prawa do bezpieczeństwa żywności i linki do bardziej szczegółowych informacji na ich temat. Zobacz pokarmy najbardziej związane z zatruciem pokarmowym i w jaki sposób żywność staje się zanieczyszczona? aby dowiedzieć się więcej. Ponadto możesz sprawdzić choroby przenoszone przez żywność: co musisz wiedzieć od Amerykańskiej Agencji Żywności i Leków (FDA), aby uzyskać obszerną listę chorób.

E. Coli

pełna nazwa konkretnego typu E. coli powodującego chorobę to Escherichia coli 0157:H7. Większość szczepów e. coli są nieszkodliwe i znajdują się w całej przyrodzie, podczas gdy szczep, który powoduje choroby u ludzi, znajduje się w jelitach zdrowych zwierząt gospodarskich (takich jak bydło, kozy i owce). E. coli zwykle rozprzestrzenia się podczas uboju, ale może również dostać się do surowego mleka w mleczarniach, a nawet zanieczyścić pobliskie uprawy warzyw lub owoców. Niedogotowane mięso i zanieczyszczone surowe warzywa są głównymi źródłami zatrucia E. coli, a także kontakt osobisty w gospodarstwach domowych i ośrodkach opieki nad dziećmi.

• objawy: krwawa biegunka, niewydolność nerek (w ciężkich przypadkach)
• Więcej informacji: rodzaje zatruć pokarmowych: E. Coli

Listeria (listerioza)

bakteria Listeria monocytogenes może powodować poważną infekcję zwaną listeriozą, która najczęściej dotyka noworodki, kobiety w ciąży i osoby dorosłe ze znacznie osłabionym układem odpornościowym. Listeria można znaleźć w glebie i wodzie, a także może być przenoszona przez zdrowe zwierzęta gospodarskie. Niegotowane (lub niedogotowane) mięso i warzywa, a także niektóre przetworzone produkty spożywcze przed pakowaniem mogą przenosić organizm. Dzieci mogą kurczyć listerioris od swoich matek przed urodzeniem.

• objawy: gorączka, bóle mięśni, nudności, biegunka, utrata równowagi, drgawki
• Więcej informacji: rodzaje zatruć pokarmowych: Listeria/listerioza

Norovirus

często nazywany „grypą żołądkową”, norovirus odnosi się do grupy wirusów występujących głównie w stolcu lub wymiocinach osób zakażonych. Norowirus jest wysoce zakaźny, ale nie śmiertelny i zwykle mija po jednym lub dwóch dniach. Zarażeni pracownicy gastronomii, którzy nie myją rąk po skorzystaniu z łazienki, a następnie zajmują się jedzeniem lub dotykają powierzchni kuchennych, często rozprzestrzeniają chorobę. Dotykanie zainfekowanych powierzchni, w tym innych ludzi, a następnie dotykanie ust to inny sposób na zarażenie się wirusem.

• objawy: nudności, wymioty, biegunka, skurcze żołądka
• Więcej informacji: rodzaje zatruć pokarmowych: Norowirus

Salmonella (salmonelloza)

rodzina bakterii określana jako Salmonella enterica, obejmująca sześć znanych podgatunków, powoduje chorobę zwaną salmonellozą. Salmonellę można znaleźć w surowym kurczaku lub jajach; zepsute lub źle przetworzone mleko; Gady; skażone produkty; i drób, wieprzowina lub wołowina. Poważniejsza, ale mniej powszechna forma salmonellozy może prowadzić do duru brzusznego, który może być śmiertelny. Większość ludzi odzyskać po czterech do siedmiu dni bez leczenia, ale może być śmiertelne, jeśli dostanie się do krwiobiegu (w takim przypadku antybiotyki są konieczne).

• objawy: biegunka, gorączka, skurcze brzucha
• Więcej informacji: rodzaje zatruć pokarmowych: Salmonella

Twoje prawo do bezpiecznej żywności w restauracjach i sklepach spożywczych

w Stanach Zjednoczonych często obowiązują Indywidualne normy i przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności i zapobiegania chorobom przenoszonym przez żywność. Poszczególne agencje rządowe w każdym stanie mogą również mieć wytyczne dla osób zajmujących się obsługą żywności i restauracji. W 2011 r. rząd federalny przyjął nadrzędne standardy w celu zmniejszenia przypadków zatruć pokarmowych z Ustawą o modernizacji Bezpieczeństwa Żywności (FSMA), a także finansuje Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDCP), aby zapobiegać chorobom zagrażającym życiu i powszechnym przyczynom zatruć pokarmowych.

Jeśli ty lub Twoja ukochana osoba doznaliście poważnej choroby z powodu zatrucia pokarmowego w restauracji, sprzedawcy lub sklepie spożywczym, możesz ubiegać się o odszkodowanie za ich zaniedbanie z pomocą adwokata ds. obrażeń ciała w Twoim stanie. Chociaż mogą one być skomplikowane do udowodnienia, przypadki te są szczególnie poważne i mogą być śmiertelne dla małych dzieci lub osób starszych, i powinny być traktowane poważnie.