coraz wyraźniej określa się udział nietrawnych węglowodanów w ochronie przed rakiem jelita grubego. Chociaż przyczyny raka jelita grubego są wielorakie, eksperymentalne i epidemiologiczne dowody sugerują, że różne składniki diety odgrywają znaczącą rolę w łagodzeniu różnych czynników wywołujących raka jelita grubego. Ostatnie osiągnięcia w charakteryzacji i ilościowym oznaczaniu tych składników, które obejmują fruktooligosacharydy, błonnik pokarmowy i skrobię oporną, wskazują na związek między ich spożyciem a zapobieganiem rakowi jelita grubego. Znaczne modyfikacje fizykochemiczne zachodzą w okrężnicy z obecnością niestrawnych węglowodanów, przede wszystkim dlatego, że węglowodany te działają jako selektywne prebiotyczne substraty fermentacyjne dla korzystnych bakterii probiotycznych jelita grubego do produkcji krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA). Te SCFA wywołują efekty, takie jak zmiana zmian preneoplastycznych, indukcja enzymów, tłumienie mutacji i Wiązanie potencjalnych czynników rakotwórczych. Interakcja i aktywność prebiotyczno‐probiotyczna ma zatem kluczowe znaczenie w ochronie raka jelita grubego przez niestrawne węglowodany.