substytuty jajek: 1 jajko = 1/4 C substytut jajek lub 1 jajko = 3 łyżki substytut jajek + 1 łyżka oleju (szczególnie w przepisach na wypieki)
substytuty:
uniwersalne
jajko kaczki (większe i olejniejsze, bardziej kolorowe i bardziej aromatyczne)
do jajeczkowania i robienia omletów
jedwabne tofu (najlepiej sprawdza się przy pokruszone firmowe lub dodatkowe firmowe tofu. Pomaga dodać dużo przypraw, takich jak cebula,grzyby, drożdże odżywcze lub ser i zioła. Jedno jajko = 1/4 szklanki tofu.)) Zobacz także przepis na omlet z tofu opublikowany przez Veggies Unite!)
lub substytut jajka (substytut 1/4 szklanki jajka na każde jajko.)
lub białka (dobre połączenie to dwa białka na każde żółtko.)
do pieczenia
1 jajko = 2 łyżki płynu + 2 łyżki mąki + 1/2 łyżki skracania + 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (przepis z podstawiania składników przez Becky Sue Epstein i Hilary Dole Klein. Zobacz moje źródła. W razie potrzeby dodaj jedną lub dwie krople żółtego barwnika spożywczego.)
lub substytut jajka (substytut 1/4 szklanki jajka na każde jajko. Używanie substytutu jaj zamiast jaj powoduje, że wypieki są gumowate, ponieważ substytut jaj nie ma tłuszczu. Aby poprawić teksturę produktu, dodaj jedną łyżeczkę oleju rzepakowego na każde wymienione jajko. Substytut jaj nie może być ubity i jest znacznie droższy niż zwykłe jajka. Nie działa dobrze w sernikach. Aby uzyskać więcej informacji, odwiedź Stronę Illinois Cooperative Extension Service ’ s Egg Substitutes; aby uzyskać przepis, odwiedź Stronę Domowy substytut jajka)
lub białka (Zastąp 2 białka jaj na każde całe jajko. Taka zamiana może sprawić, że wypieki staną się mniej delikatne. Aby zrekompensować, spróbuj dodać 1 łyżeczkę oleju na jajko, o którym mowa w przepisie.)
lub flaxmeal (Make flaxmeal przez mielenie siemienia lnianego w blenderze, aż do uzyskania konsystencji mączki kukurydzianej. Użyj dwóch łyżek mąki lnianej plus 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia plus 3 łyżki wody na każde jajko zwane w przepisie.
lub żółtka jaj (wyższe w tłuszczu, ale zwiększenie żółtek w wypieku często sprawia, że jest bardziej aromatyczne i bardziej aromatyczne.)
lub żelatyna (w celu zastąpienia każdego jaja: rozpuścić 1 łyżkę niesmakowanej żelatyny w 1 łyżce zimnej wody, następnie dodać 2 łyżki wrzącej wody. Energicznie ubijać, aż się spieni.)
lub skrobia kukurydziana (Zastąp 1 łyżkę skrobi kukurydzianej plus 3 łyżki wody na każde jajko określone w przepisie.
lub majonez (Zastąp 3 łyżki majonezu na każde jajko wskazane w przepisie.)
lub Ener-G zamiennik jaj (substytut 1 1/2 łyżeczki zamiennik jaj plus 2 łyżki wody na każde jajko wymagane w przepisie.)
lub banany (Zastąp 1/2 puree dojrzałego banana plus 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia na każde jajko.)
lub jedwabne tofu (substytut 1/4 szklanki tofu dla każdego jajka.)
lub substytuty tłuszczu na bazie owoców (Zastąp 2 łyżki substytutu tłuszczu dla każdego jajka w przepisie.)
jako klej do panierki
mleko (okruchy nie przyklejają się również; rozważ schłodzenie panierki na około godzinę przed gotowaniem, aby poprawić przyczepność)