dzielenie się troską!
- Share142
- Tweet
- Pin278
- Yummly9
- Reddit2
- Mix
perisoare to jedna z najbardziej tradycyjnych zup kuchni rumuńskiej, chwała zup i duma każdego rumuńskiego kucharza.
„Perisoare” oznacza Pulpety zwykle wykonane z mielonej wieprzowiny, wołowiny lub kombinacji obu zmieszanych z ryżem, jajkiem i przyprawami, a następnie gotowane w zupie, lub ciorba.
jemy wiele zup w tej rodzinie, ponieważ żyjemy w zimnym klimacie, w którym obfite zupy są idealnym posiłkiem.
uważam też, że zupa w ogóle jest jednym z najlepszych sposobów na zdrowe spożywanie warzyw i mięsa.
kuchnia rumuńska ma wiele zup i ciorbe, „ciorba” jest kwaśną wersją zupy.
robimy je kwaśne za pomocą octu, soku z cytryny, soku z kiszonej kapusty itp. Używamy również dużo kwaśnej śmietany jako uzupełnienie „ciorba”.
jednym z najbardziej tradycyjnych ziół do wykorzystania w rumuńskich kwaśnych zup jest lubczyk, który jest naprawdę trudny do znalezienia w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych.
Zwykle przynoszę suszony lubczyk z Rumunii, gdy odwiedzam, lub zamawiam online na Amazon, jeśli jest dostępny.
Ten rumuński klopsiki zupa kwaśna (Ciorba de Perisoare) przez cały rok. Jednak w okolicach Świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku zawsze mamy do dyspozycji garnek tej zupy.
jak zrobić rumuńskie klopsiki kwaśna zupa (CIORBA DE PERISOARE):
Krok 1
zupa nie jest zbyt skomplikowana do złożenia. Wszystko zaczyna się od czyszczenia i siekania warzyw. Cebula, marchew, seler.
Krok 2
w garnku do zupy dodaj olej i podsmaż warzywa przez kilka minut, aby rozwinąć ich smaki. Nie dodawać jeszcze ziemniaków.
gotują szybciej niż reszta warzyw, dlatego dodamy je do zupy nieco później.
Krok 3
dodaj wodę, a także pastę pomidorową.
KROK 4.
doprowadzić zupę do wrzenia i zmniejszyć ogień do średniej niskiej. Niech gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa są w połowie gotowane. Teraz możesz dodać ziemniaki pokrojone w kostkę.
Krok 5
W międzyczasie możemy rozpocząć klopsiki.
w misce wymieszaj zmielone mięso(wołowina, wieprzowina lub obie), ryż, jajko, natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Połącz wszystko razem, aby uzyskać pastę.
Krok 6
mokrymi dłońmi chwyć dolop mielonej mieszanki mięsa i przetocz ją między dłońmi, aby stworzyć klopsik.
Krok 7
trzymając ręce mokre, upuść klopsiki do zupy.
Krok 8
niech zupa gotuje się do 10-15 minut, więc ryż i mięso gotowane. Smak soli. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj ją do zupy.
podawać na gorąco z dobrymi kromkami chleba.
aby zupa była kwaśna:
dodaj 1-2 łyżki octu albo sok z cytryny. Smak i dodać więcej, jak chcesz. Podawać z odrobiną kwaśnej śmietany lub jogurtu. Dobrze pasuje również do ostrej papryki, jak te w tym przepisie.
Enjoy!
składniki
dla klopsików:
- 1 funt mielonego mięsa (1/4 szklanki ryżu
- 1/2 posiekanej małej cebuli
- 1/4 pęczka natki pietruszki
- sól i pieprz
- 1 jajko
do zupy:
- 2-3 marchewki posiekane w kostkę
- 2-3 łodygi selera posiekane
- 1 pokrojona w kostkę cebula(lub 2-3 pokrojone w kostkę zielone cebule)
- 1-2 papryki(dowolny kolor) posiekane
- 3-4 pokrojone w kostkę średnie ziemniaki
- pasta pomidorowa lub sos pomidorowy
- 8 szklanek wody lub bulionu z kurczaka
- 1/2 pęczka natki pietruszki posiekany (lub lubczyk-jak to jest tradycyjne)
- 1-2 łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek extra virgin
- opcjonalnie: ostra papryka, kwaśna śmietana lub jogurt do serwowania.
instrukcje
- wszystkie warzywa oczyścić i posiekać.
- w garnku do zupy wlać olej i dodać posiekane warzywa bez ziemniaków. Ziemniaki gotują się szybciej niż inne warzywa, więc wejdą do garnka trochę później.
- podsmaż warzywa, aż rozwiną smak, około 3-4 minut.
- dodaj wodę lub rosół z kurczaka.
- gotuj zupę na wolnym ogniu, aż warzywa będą na wpół ugotowane.
- dodaj pastę pomidorową lub sos pomidorowy i ziemniaki w kostkach.
- tymczasem w misce umieść zmielone mięso, ryż, jajko, posiekaną cebulę, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz.
- wymieszaj wszystko razem, aby włączyć wszystkie składniki i zrobić pastę. Odstawić.
- mokrymi rękoma chwyć mieszankę mięsa i zwinąć ją między dłonie, aby stworzyć klopsik.
- trzymając mokre ręce, Wrzuć klopsiki do zupy.
- niech zupa gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut tak klopsiki gotować.
- smak soli.
- posiekaj natkę pietruszki i posyp zupą.
- aby zupa była kwaśna:
- dodaj 2 łyżki octu lub soku z cytryny. Smak i dodać trochę więcej, jak wolisz.
- podawać z odrobiną kwaśnej śmietany lub jogurtu i ostrej papryki.
informacje żywieniowe:
wydajność:
8
wielkość porcji:
1
ilość na porcję:kalorie: 362tłuszcz całkowity: 19g tłuszcz nasycony: 6gtłuszcz trans: 1g tłuszcz nasycony: 11gCholesterol: 86mgSodium: 351mgCarbohydrates: 26gfiber: 3gsugar: 5gprotein: 23G
zrobiłeś ten przepis?
proszę zostawić komentarz na blogu lub udostępnić zdjęcie na Pintereście