jako pierwszy przyznam, że lato zdecydowanie nie jest moją ulubioną porą roku. Mieszkając na południowym wschodzie, często można znaleźć mnie hibernacji w domu, próbując uciec szalony upał i wilgoć. Ale jedno jasne światło sezonu? Uwielbiam wszystkie wspaniałe owoce i warzywa, które mogę znaleźć w sklepie (i farmer ’ s market!). Pomidory, świeża kukurydza, jagody? Nie jest już lepiej.
latem robię sporo sałatek z makaronem, czy to po prostu, aby cieszyć się w domu, czy przynieść do garnka lub grilla. Jako ktoś, kto nigdy nie był wielkim fanem sałatek na bazie majonezu, bawię się eksperymentując z różnymi smakami i kombinacjami. Dzisiejsza sałatka z makaronem jest wypełniona moimi ulubionymi letnimi produktami-dużą ilością świeżej kukurydzy, papryki i oczywiście sporą ilością bazylii! Jest lekki, prosty i pełen kolorów.
to, co naprawdę kocham w tej sałatce, to to, że może służyć jako Podwójna usługa. Świetnie sprawdza się jako dodatek, ale również stanowi doskonały lekki posiłek, zwłaszcza jeśli dodasz albo trochę ciecierzycy, albo fasolę cannellini na odrobinę białka! Jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno, co czyni go moim ulubionym na lunch.
podczas gdy przepis wymaga orzeszków piniowych (które robią się trochę drogie!), możesz absolutnie użyć dowolnej innej orzecha lub nasion z wyboru. Dodatkowo, o ile lubię trzymać się tutaj białego octu balsamicznego, to w jego miejsce przydałby się również zwykły ocet balsamiczny (pamiętając, że nada makaronowi jasnobrązowy odcień!).
Sałatka z makaronem z papryką i kukurydzą
Ingredients
For the pasta:
- 10 uncji fusilli makaron lub kształt do wyboru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mała czerwona cebula posiekana
- 2 ząbki czosnku mielonego
- 1 średnia czerwona papryka posiekana
- 1 średnia pomarańczowa papryka posiekana
- 2 średnie kłosy ziarna kukurydzy usunięte
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii
- 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
- 1/4 szklanki orzechów piniowych
do opatrunku:
- 1/4 szklanki oliwy
- 2 łyżki białego balsamicznego ocet
- 1 łyżka czystego syropu klonowego
- sól i pieprz płatki do smaku
instrukcje
do makaronu:
-
zagotuj duży garnek lekko osolonej wody. Dodać makaron i gotować do al dente zgodnie ze wskazówkami opakowania. Odcedzić, dobrze spłukać zimną wodą i dodać do dużej miski.
-
w międzyczasie dodaj oliwę do dużej patelni ustawionej na średnim ogniu. Na gorąco dodajemy cebulę i gotujemy przez około 2 minuty, aż zacznie zmiękać. Dodać czosnek i gotować przez 30 sekund, aż pachną. Dodać zarówno papryki i kukurydzy. Nadal gotować przez około 3 do 5 protokół, aż papryka są chrupiące przetargu. Zdjąć z ognia i dodać do miski z makaronem, wraz z bazylią, pietruszką i orzeszkami pinii. Rzucać, aby połączyć.
do dressingu:
-
w małej miseczce ubij wszystkie składniki na dressing. Wlać do miski z makaronem i wrzucić do połączenia. W razie potrzeby doprawić solą i płatkami czerwonej papryki. Podawać natychmiast lub schłodzić w lodówce przez kilka godzin, aby smaki się stopiły.