jeśli śledzisz nasze recenzje piwa rzemieślniczego, to jestem pewien, że słyszałeś już słowo sznurowanie. Na wypadek, gdybyś nie miał pojęcia, o czym mówiłem, powiem ci, o co chodzi dzisiaj. Z góry przepraszam, sznurowanie nie ma nic wspólnego z prezentami. Chociaż naprawdę dobre piwo można było uznać za dar od piwnych bogów i bogini”.
jak nogi to wino, sznurowanie to piwo. Koronka to białe, przypominające kratkę pierścienie z pianki (czasami z taśmą) pozostawione po bokach szklanki z głowy piwa podczas spożywania piwa. Zazwyczaj spotykane w piwach belgijskich, ale nie ograniczające się wyłącznie do tego stylu. Niektóre pozostałości z głowy pozostają w każdej części szklanki, pozostawiając charakterystyczny znak w każdym punkcie, w którym pijesz piwo. Im wolniej pijesz piwo ze zdrową głową, tym więcej sznurowania zobaczysz. Istnieją dwa główne czynniki, które określają koronkę piwa: rodzaj piwa i czystość szklanki.
rodzaj piwa nie ma znaczenia, jeśli kieliszek nie jest czysty. Głowa piwa uwielbia dobrze spłukaną szklankę. Szminka, Pomadka, tłuszcz lub tłuszcz, i pozostałości olejów z detergentu lub mydła zabije lub poważnie tłumią zatrzymanie głowy. Najlepsze są szklanki do piwa, które są dokładnie myte ręcznie i suszone na powietrzu. Jeśli masz zamiar spożywać piwo zaraz po spłukaniu, najlepiej nawet nie próbować go wysuszyć. Wszelkie kłaczki z ręcznika również zabiją formację głowy. Po prostu wylej jak najwięcej wody i wlej piwo. W rzeczywistości woda resztkowa w kubku pomoże wypełnić pory w szklance, zapewniając jeszcze większą formację głowy, dzięki czemu powietrze nie zostanie uwięzione w dowolnym miejscu, powodując silne podniesienie głowy!
Kiedy piana piwa, to oczywiście ze względu na tworzenie pęcherzyków. Zjawisko to określa się mianem zarodkowania. Fizyka zarodkowania jako całości nie jest do końca zrozumiała i istnieje duża grupa białek i mniejsze polipeptydy (dodatkowe białka), które mogą działać jako grupa i indywidualnie jako dodatnie środki pianotwórcze. Dlatego styl piwa jest tak samo ważny dla dużej głowy. Elementami, które produkują głowę, są białko brzeczki, drożdże i pozostałości chmielu. Dwutlenek węgla, który tworzy pęcherzyki w głowie, jest wytwarzany podczas fermentacji. Gazowanie może nastąpić przed lub po butelkowaniu piwa. Im więcej karbonatyzacji, tym większa powinna być głowa. Jeśli piwo nadal fermentuje w butelce, to naturalnie gazuje, A Głowica powstaje po otwarciu i/lub nalaniu piwa. Jeśli piwo jest pasteryzowane lub filtrowane, piwo musi być gazowane na siłę przy użyciu gazu pod ciśnieniem. Gęstość i długowieczność głowicy będą określane przez rodzaj słodu i dodatek, z którego piwo zostało fermentowane. Różne harmonogramy zacieru, chmiel i źródła zbóż wpływają również na retencję głowy. Ogólnie rzecz biorąc, pszenica ma tendencję do produkcji większych i trwalszych główek niż jęczmień.
więc białe pierścienie pozostawione wokół piwa, gdy je pijesz, są sznurowadłami … teraz powinieneś lepiej zrozumieć, w jaki sposób będzie pić konkretne piwo, które recenzujemy, wiedząc, co powoduje długotrwałą głowę i jej pierścienie. Znajdziesz taką miłość i piękno w piciu piwa, które pozostawia cudowne ślady sznurowania. To dzieło sztuki…a dla mnie sznurowanie mówi mi, że wszystko zostało zrobione dokładnie podczas procesu parzenia.
do dna!