dziś jedziemy do Chile, aby odkryć ich miłość do smażonego chleba zwanego sopaipilla.
co to jest sopaipilla?
sopaipilla, sopapilla, sopaipa lub cachanga to rodzaj smażonego ciasta i rodzaj szybkiego chleba podawanego w kilku regionach z hiszpańskim dziedzictwem w obu Amerykach.
sopaipilla jest tradycyjnie wytwarzana z zakwaszonego ciasta pszennego (lub mieszaniny mąki pszennej i masy harina), do którego dodaje się trochę skracania lub masła. Po pozostawieniu do wyrośnięcia ciasto jest zwijane w arkusz, który jest następnie cięty na okrągłe, kwadratowe lub trójkątne kształty. Kształty mają rozmiar od 3 do 4 cali (8 do 10 cm) dla najdłuższego wymiaru (jeśli są przeznaczone na deser) lub 6 do 8 cali lub 15 do 20 cm (jeśli są przeznaczone do nadziewania na danie główne). Kształty są następnie smażone w oleju, czasami po umożliwieniu ich dalszego wzrostu przed smażeniem. Smażenie powoduje, że kształty nadmuchują się, idealnie tworząc wydrążoną kieszeń w środku.
Jak podaje się sopaipillas w Chile?
w Chile wiadomo, że sopaipillas (lub sopaipas) były spożywane co najmniej od 1726 roku. Chociaż tradycyjne sopaipillas chilenas lub chilijskie sopaipillas (produkowane w centralnej części Chile) zawierają gotowaną mieloną dynię w ich cieście, zazwyczaj nie ma to miejsca na południu Chile.
w zależności od tego, czy są one podawane jako ciasto czy chleb, chilijskie sopaipillas są tradycyjnie podawane z pebre (sosem z papryki chili, cebuli, czosnku i kolendry) lub gotowane w sosie chancaca (domowy gorący syrop gotowany z paneli, skórką pomarańczową i cynamonem). Te ostatnie nazywane są sopaipillas pasadas. Podawane są również z musztardą, ketchupem, gorącym masłem, awokado, serem lub manjar (dulce de leche).
w Chile sopaipillas są tradycyjnie domowej roboty i spożywane podczas dni obfitego deszczu. Cieszą się również dużą popularnością jako jedzenie uliczne. Sopaipillas chilijski są okrągłe i płaskie, sportowe otwory przebite przez środek ciasta, zwykle widelcem.
Jakie jest pochodzenie słowa sopaipilla?
słowo sopaipilla jest zdrobnieniem sopaipy, słowa, które weszło do hiszpańskiego z Mozarabskiego języka Al-Andalus. Pierwotne Mozarabskie słowo xopaipa oznaczało chleb nasączony olejem i pochodzi z kolei od germańskiego słowa suppa, które oznaczało chleb nasączony płynem.
smażony chleb może nie brzmi jak dużo, ale odrobina gotowanej dyni dodana do tych klasycznych chilijskich przekąsek odróżnia je od siebie. Nie należy ich mylić z meksykańską wersją, która zwykle jest podawana z mżawką miodu. Zazwyczaj są one spożywane szybko w podróży z pomocą pikantnych aji.
dzielnice imprezowe, studenckie i targowiska obfitują w sopaipillas. Z pewnością są chilijscy studenci, którzy przeżyli tylko na nich i częstych piscola, jak również. Również sopaipillas wydają się być idealnym absorbentem dla żołądka po nocy w mieście.
teraz możesz również zmienić przepis. Znalezienie świeżej dyni jest wyzwaniem, jeśli nie mieszkasz w Chile, więc korzystanie z innego squasha może również działać. Niektórzy zrezygnują z dyni, ale dla Chilijczyków, którzy po prostu zagrażają legitymizacji smażonego ciasta. Na południu Chile używają smalcu i mogą zamienić mleko na wodę. To pozostawia je puszyste i bardzo bogate. Kluczem jest trochę grać i znaleźć to, co działa dla ciebie.
warianty sopaipillas
chociaż Chile ma swoją specjalną odmianę, sopaipillas są powszechnym pokarmem w Ameryce Łacińskiej. W archipelagu Chiloé i sąsiednich strefach sopaipillas mają romboidalną formę, są zazwyczaj słodkie i podawane z dżemem lub miodem. Są ważnym składnikiem reitimientos, tradycyjnej uczty związanej z utylizacją tłuszczów po uboju świń.
w Peru nazwa tego smażonego ciasta to cachanga i może być albo słodkie, albo kwaśne. Zazwyczaj przygotowywane w czasie śniadania, to tradycyjne potrawy kuchni peruwiańskiej jest przygotowywane inaczej w zależności od regionu, z jednym z przepisów obejmujących wykorzystanie cynamonu. Główną różnicą między tą formą sopaipilla a innymi wersjami jest to, że są większe, cieńsze i bardziej sztywne.
Sopaipillas w nowej kuchni meksykańskiej różnią się od latynoamerykańskich sopaipillas. Nowe Meksykańskie sopaipillas to smażone ciasto w kształcie poduszki. Są one zazwyczaj podawane jako chleb i używane do zmywania sosów, zgarniania ciekawostek lub rozdrabniania na gulasze. Często służą jako szybki posiłek samodzielnie, wypełniony pikantnymi składnikami, takimi jak mielona wołowina. Czasami je się je jako deser, skropione miodem lub syropem anyżowym. Ale często są spożywane w ten sam sposób podczas samego posiłku, ponieważ nowa kuchnia meksykańska jest bardzo pikantna, a słodkie syropy zmniejszają odczucia ciepła.
Sopaipillas w kuchni Tex-Mex są podobne do nowych, meksykańskich sopaipillas, z tą różnicą, że zawsze podawane są jako deser, pokryte cukrem cynamonowym i podawane z miodem. Wiele restauracji Tex-Mex w Oklahomie i Teksasie serwuje desery sopaipillas w ramach bezpłatnej „konfiguracji”: frytki i salsa podawane przed posiłkiem, wraz z czasem sosem queso, marynowanymi warzywami i tortillami z mąki oraz sopaipillas podawane na koniec posiłku.
mało znanym faktem jest, że sopaipillas i strudel były razem wyznaczane jako ciastka Stanowe Teksasu w latach 2003-2005!
to tradycyjna Chilijska przekąska, a może przystawka. Prawda jest taka, że jest to przekąska spożywana w okresie zimowym, zwłaszcza gdy pada deszcz. Jest to typowe, aby dotrzeć do domu po spacerze po deszczowych ulicach Santiago i usiąść na filiżankę herbaty i zjeść kilka sopaipillas. Można też jeść te sprzedawane przez ulicznych sprzedawców, ale zazwyczaj nie smakują tak dobrze, jak domowe.
dobrze wykonana sopaipilla będzie chrupiąca na zewnątrz z bardziej miękkim środkiem. Sopaipillas można ozdobić dowolną ilością dodatków. Uliczny sprzedawca prawdopodobnie będzie miał pebre (ulubioną salsę chilijską). Możesz również dodać jeden ze słodkim karmelem o Smaku zwanym manjar.
Jeśli Kolumbijczycy dostali arepę, A Meksykanie za tortillę, Chilijczycy dostali sopaipillę. Jest to bardzo prosty, ale zwycięski przepis. Pokochasz te chrupiące smakołyki.
SaveSaved
Sopaipillas
Ingredients
- 1 cup pumpkin purée
- 3 tablespoons butter (or margarine) , melted
- 1 teaspoon salt
- 2 cups flour
- 1 teaspoon baking soda
- ⅓ cup hot milk (not scalded)
- Frying oil
Equipment
- Stand mixer
Instructions
-
wlać mąkę i sodę oczyszczoną do miski miksera stojącego, wymieszać i wykopać studnię w środku.
-
wlej roztopione masło do środka tej studni i dodaj mleko, sól i dynię.
-
zagniataj, aż będzie miękki i rozciągliwy, ale nie będzie lepki.
-
Umieść ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i zwiń je do grubości ¼ cala (5 mm)
-
Wytnij koła o średnicy 4 cali (10 cm) i nakłuj je widelcem.
-
w głębokiej patelni podgrzej dużą objętość oleju do 350 F/180 C.
-
smażyć sopaipillas 1 do 2 minut z każdej strony. Uważaj, muszą być złote, ale nie mogą być brązowe.
-
Place the sopaipillas in a large dish lined with paper towels.
-
Serve hot.
Nita is the foodie blogger behind Tastesspicy. Pochodzi z małej Wyspy Trynidad i Tobago na Karaibach, teraz mieszka w zimnej tundrze w Minnesocie, USA, gdzie lubi dzielić się przepisami z całego świata, szczególnie z Karaibów z potrawami z pikantnym, ale aromatycznym smakiem.