autor: Ylva Johannesson
uwaga poświęcona zrównoważonemu rozwojowi soi, w porównaniu do powiedzmy oleju palmowego, jest karmą dla kurczaków, ale szybko staje się równie ważnym tematem do poruszenia ze względu na związek z wylesianiem i zmianami klimatu. W zeszłym tygodniu Ylva Johannesson, Szefowa Sra ds. członkostwa, uczestniczyła w drugim brytyjskim Okrągłym Stole na temat zrównoważonej soi, aby dowiedzieć się więcej na ten temat.
jako Europejczycy spożywamy około 61 kg soi w takiej lub innej formie rocznie, a wraz z ostatnim wzrostem weganizmu zapotrzebowanie na produkty takie jak mleko sojowe, tofu i Inne Zamienniki mięsa i nabiału rośnie. Jednak 90% spożywanej soi jest zwykle wykorzystywane na paszę dla zwierząt, a soja jest osadzona w mięsie, rybach hodowlanych, nabiale i jajach, które spożywamy. Globalna produkcja soi wzrosła 15-krotnie od 1950 roku, a USA, Brazylia i Argentyna produkują około 80% światowej soi.
w 2017 r.Duże brytyjskie firmy i stowarzyszenia branżowe, od handlowców towarami po detalistów, zwróciły się o wsparcie rządowe w zwołaniu przemysłu sojowego, aby rozwiązać rosnące obawy dotyczące związku między soją, wylesianiem i zdolną konwersją rodzimej roślinności. Dzięki wkładom DFID i Defra, Brytyjski Departament ds. biznesu, energii i strategii przemysłowej (BEIS) zwołał po raz pierwszy okrągły stół w sprawie zrównoważonej soi w marcu 2018 r.
główną platformą polityczną dotyczącą soi jest deklaracja amsterdamska, szereg niewiążących prawnie zobowiązań politycznych, które mają na celu wsparcie realizacji zobowiązań sektora prywatnego w zakresie wylesiania oraz zrównoważonego oleju palmowego i soi (podpisanych przez Danię, Francję, Niemcy, Włochy, Holandię, Norwegię i Zjednoczone Królestwo).
sygnatariuszami Okrągłego Stołu są Nando 's, Whitbread, Compass i Hilton Food Group, obok głównych supermarketów, takich jak Sainsbury’ s, Asda i Waitrose, a także producenci żywności 2 Sisters Food Group. Obecnie Okrągły Stół koncentruje się głównie na zrównoważonych łańcuchach dostaw soi/handlu z Ameryki Południowej (głównie Brazylii), ale tematy dotyczące soi uprawianej w Wielkiej Brytanii i redukcji mięsa szybko wchodzą w zakres programu. Kluczowe pytania, które są omawiane / badane, to:
- ile soja jest importowana / kupowana?
- skąd jest (pochodzenie)?
- czy jest certyfikowany?
obecnie nie ma wspólnej definicji „soi wolnej od wylesiania”, jednak WWF i inne organizacje pozarządowe pracują nad raportem dotyczącym zrównoważonej soi, który zawiera definicję, która ma zostać opublikowana jeszcze w tym roku.
podjęto znaczne wysiłki w celu powstrzymania wylesiania, w tym Manifest Cerrado. Manifest jest wezwaniem do podjęcia działań mających na celu powstrzymanie wylesiania i jednocześnie zachęcenie do zrównoważonego gospodarowania gruntami. Dotychczas podpisało go 70 firm. Sawanna Cerrado w Brazylii jest jednym z najważniejszych ekosystemów na świecie. Jest domem dla 5% bioróżnorodności planety i kolebką wielu najważniejszych rzek Ameryki Południowej. Obecnie sawanna ta straciła 50% swojego pierwotnego obszaru na rzecz ekspansji rolniczej, głównie dzięki zwiększeniu produkcji wołowiny i soi, kluczowego składnika paszy dla zwierząt.
Co to oznacza dla gastronomii? Jako punkt wyjścia zalecamy zapoznanie się z listą dostawców mięsa, nabiału i jaj w łańcuchu dostaw oraz zapytanie dostawcy o rodzaj paszy, z której obecnie korzysta. Jeśli zawiera soję, zapytaj, skąd pochodzi i czy została pozyskana w sposób zrównoważony.
jest jeszcze wiele do nauczenia się na ten temat i będziemy nadal brać udział w tych dyskusjach, aby być na bieżąco. Jeśli masz dodatkowe pytania dotyczące soya lub chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak zostać sygnatariuszem okrągłego stołu w Wielkiej Brytanii, wyślij e-mail