Spiral Curry Puff / Karipap Pusing / Karipok (pieczone lub smażone)

łatwy placek ziemniaczany Curry wypełniony aromatycznym nadzieniem z ziemniaków i kurczaka. Możesz zdecydować się na głębokie smażenie lub piec puff curry dla zdrowszej wersji. Proste krok po kroku, jak tworzyć spiralne wzory. Jeśli szukasz przepisu na puff curry, który pozostaje chrupiący przez wiele godzin, to jest to!

Spiral curry puffs są wszystkie rave w Singapurze i Malezji. Dowiedziałem się o Spiral Curry chrupki kiedy mieszkałem w Singapurze przez krótki czas. Kupiłem stare Chang kee ’ s curry puffs, które są tak popularne w Singapurze i uzależniłem się od nich od tego czasu. Dorastałam z indonezyjskimi chrupkami curry lub nazywamy to karipok bez spiralnego wzoru na cieście. Curry Puff jest prawie jak empanadas, ale styl Południowo-Azjatycki przypuszczam, że mogę to tak ująć. Są one zwykle wypełnione Curry ziemniaki, cebula, aw moim przypadku, dodałem kurczaka, sardynki, inne warzywa, takie jak marchew, groszek, i jajka na twardo. Następnie są smażone w głębokim tłuszczu lub pieczone. Przez większość czasu są smażone w głębokim tłuszczu.
w Malezji i Singapurze znany jest jako karipap pusing. Pusing oznacza w tym kontekście spiralny wzór w języku malajskim.

to, co sprawia, że te spiralne Curry Puffy są wyjątkowe, to spiralizowany wzór (wzór pusing) na cieście francuskim. Kiedyś myślałem, że to bardzo skomplikowane, ale tak naprawdę jest łatwiejsze niż myślałem. Zaczynajmy!
Po pierwsze, zróbmy nadzienie z ziemniaków i kurczaka, dobrze?

jak zrobić nadzienie ziemniaczane do KARIPAP PUSING

proponuję przygotować nadzienie dzień wcześniej. To po prostu sprawia, że twój dzień jest mniej gorączkowy i zachowasz zdrowie psychiczne 😉
1. Patelnia ciepła / wok z olejem. Podsmażyć cebulę do miękkości, o 3-4 protokół.

2. Dodać kawałki kurczaka i mieszać smażone, aż zmieni kolor.

3. Dodać ziemniaki, mieszane warzywa, curry, chili w proszku i nadal gotować przez około 5 minut.

4. Dodaj rosół z kurczaka,

5. Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut lub aż ziemniaki będą miękkie

6. Odkryj pokrywkę i kontynuuj gotowanie, aż płyn wyparuje

7. Posypać mąką

8. Nadal mieszać smażyć, aż mieszanina rodzaju więcej” klej ” razem ze względu na mąkę. Później łatwiej jest go owinąć. Posmakuj i dostosuj przyprawę do potrzeb

9. Wyjmij z ognia i pozostaw go do całkowitego ostygnięcia przed owinięciem

następnie porozmawiajmy o wszystkich spiralach 😉

jak stworzyć spiralny wzór na KARIPAP PUSING

spiralne wzory są tworzone przy użyciu dwóch różnych rodzajów ciasta, ciasta wodnego i ciasta olejowego.
1. Zacznij od przygotowania ciasta wodnego i oleju
do ciasta wodnego: mąkę, sól, cukier wymieszaj w misce i wymieszaj, aby dokładnie wymieszać. Masło wcierać w mąkę, tworząc grube okruchy.

dodajemy wodę i stopniowo mieszamy do ciasta.

zawiń go folią podczas przygotowywania ciasta olejowego

do ciasta olejowego: Wymieszaj mąkę z masłem i dalej wyrabiaj, aż powstanie ciasto

Teraz masz ciasto wodne (nieco większe niż ciasto olejowe) i ciasto olejowe

2. Włóż wodę i ciasto olejowe razem
weź ciasto wodne i spłaszcz na krążku.

Umieść ciasto olejowe na górze

owinąć ciasto wodne wokół niego.

zawiń całość i pozostaw na 10 minut przed rozwałkowaniem ciasta. Nie pomijaj tego kroku

4. Kształtowanie
lekko odkurz powierzchnię roboczą odrobiną mąki. Weź ciasto wodne i rozwałkuj je na około 14 x 10 cali prostokąt.

następnie zwiń ciasto palcami, zaczynając od strony blisko siebie na drugą stronę (jak rolka Szwajcarska)

następnie obróć ciasto o 90 stopni w lewo lub w prawo (nie nieważne).

użyj wałka do ciasta, aby ponownie rozwinąć go do prostokąta

użyj palców, aby zwinąć go ponownie, zaczynając od strony blisko ciebie na drugą stronę, jak rolka Szwajcarska. Zawiń go i odpocznij przez 15 minut

5. Zawijanie
ciasto pokroić na 20 równych porcji. Przykryj je i pracuj jednym ciastem na raz

lekko odkurz powierzchnię roboczą odrobiną mąki. Spłaszcz pokrojone ciasto dłonią, a następnie użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować je w okrąg o średnicy około 5-6 cali.

Umieść jedną porcję nadzienia i jajko na środku (jeśli używasz)

Złóż ciasto na pół, aby utworzyć pół okręgu

uszczelnij krawędź, zaciskając i składając (możesz obejrzeć film).

powtórz z resztą ciasta i nadzienia

6. Chrupki CURRY smażyć
rozgrzać ok.4 cm oleju do głębokiego smażenia na średnim ogniu i smażyć w małych partiach, aż będą złociste. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo oleju, a także, aby przesunąć je trochę podczas smażenia, aby puff curry nie dotykał dna garnka, ponieważ stworzy ciemną plamę oparzenia

Usuń z oleju do chłonnego ręcznika papierowego, a następnie przenieś do regału chłodzącego, aby uzyskać najlepszy wynik. Trzymaj je w piekarniku w temperaturze 200 F, jeśli chcesz. Smażone chrupki curry również pozostają chrupiące godzinami w temperaturze pokojowej

: Teochew Red Bean Spiral Thousand Layer Mooncake

jak upiec chrupki CURRY w piekarniku lub frytkownicy

pieczone chrupki curry nie mają nawet brązowienia i nie pozostają chrupiące tak długo, jak smażone chrupki curry, ale na pewno oszczędza ci trochę kalorii i kłopotów z ich smażeniem.
dla frytkownicy powietrznej: rozgrzej frytkownicę powietrzną w temperaturze 350 F przez 10 minut. Chrupki Curry posmarować myciem jajecznym. Umieścić chrupki curry w jednej warstwie i piec przez 15-20 minut lub do złotego koloru.
do piekarnika: Rozgrzej piekarnik na 350 F. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia . Chrupki Curry posmarować myciem jajecznym. Umieścić chrupki curry na blasze i piec przez 25-30 minut lub do złotego koloru.

pieczone i smażone na powietrzu Karipap Pusing

jak przechowywać resztki curry PUFFS

niegotowane curry PUFFS: umieść niegotowane curry puffs na pieczeniu arkusz wyłożony pergaminem. Ułóż chrupki curry na wierzchu, nie dotykając się nawzajem. Umieść tacę w zamrażarce na około 1 godzinę. Nie są jeszcze całkowicie zamrożone. Przenieś do torby z zamrażarką i nie będą się już trzymać. Gdy gotujesz, nie rozmrażaj i po prostu smaż na oleju o średnim ogniu i oczekuj nieco dłuższego czasu smażenia, ponieważ jest zamrożony. Kontroluj ciepło, aby na zewnątrz nie spłonęło, gdy wypełnienie jest jeszcze zimne.
gotowane chrupki CURRY: taka sama metoda jak niegotowane chrupki curry powyżej, gdzie zamrażasz je w zamrażarce na 1 godzinę, a następnie przenosisz do torby zamrażarki. Gdy jest gotowy do podgrzania, Rozgrzej piekarnik lub frytkownicę w temperaturze 350 F i podgrzewaj przez około 10-15 minut lub do czasu ogrzania.

pozostaje chrupiące przez wiele godzin

to coś pozostaje chrupiące w temperaturze pokojowej nawet po 3-4 godzinach. Byłem zdumiony. Moja rodzina zachwyciła się tą wersją i wtedy zdecydowałem, że ta jest zdecydowanie opiekunem.

czy zrobiłeś ten SPIRAL CURRY PUFF (KARIPAP PUSING) przepis?

uwielbiam, gdy pstrykacie mi zdjęcie i tagujecie, aby pokazać mi, co zrobiliście 🙂 po prostu oznaczcie mnie @WhatToCookToday #WhatToCookToday na Instagramie, a ja na pewno wpadnę i zerknę na serio!

oryginalny przepis został opublikowany w 2019 roku i zaktualizowałem przepis o jeszcze lepszy przepis na ciasto francuskie, które pozostaje chrupiące przez wiele godzin w temperaturze pokojowej. Przepis na ciasto francuskie jest adaptowany przez Katherine Kwa z niewielkimi modyfikacjami.

Spiral Curry Puff / Karipap Pusing / Karipok (pieczone lub smażone)

czas przygotowania 2 godz.

czas gotowania 30 min.

Całkowity Czas 2 godz. 30 min.

porcje 20 dużych ptysiów Curry

4.8 z 15 głosów

Składniki 1x2x3x

Ciasto na oleju:

• 180 g mąki ogólnego przeznaczenia
• 30 g masła, rozmiękczonego
• 70 g smalcu lub można użyć skrócona

Ciasto na wodzie:

• 250 g mąki
• 50 g masła, rozmiękczonego
• 1/2 łyżeczki soli
• i 1 łyżka cukru
• 120 ml wody

Potato nadzienie:

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 350 g ziemniaków, obranych i pociętych w kostkę o grubości 1/2 cala
• 200 g mięsa z ciasta francuskiego bez kości i skóry, pokrojonej w kostkę
• 100 g mieszanych warzyw, umyte, jeśli są one zamrożone
• 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
• 2 łyżki curry w proszku
• 1 łyżka chili w proszku
• 1/4 szklanki wody lub bulionu z ciasta francuskiego
• 1/4 łyżeczki cukru
• sól do smaku
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 2 jajka na twardo opcjonalnie, pokrojone na 10 porcji

do smażenia curry puff:

• olej do smażenia

aby piec Puff curry:

• 1 duże jajko ubite
• 1 łyżeczka mleka

instrukcje

przygotowanie nadzienia (można zrobić dzień wcześniej):

• patelnia ciepła/wok z olejem. Podsmażyć cebulę do miękkości, o 3-4 protokół. Dodać kawałki kurczaka i mieszać smażone, aż zmieni kolor. Dodać ziemniaki, curry, chili w proszku i nadal gotować przez około 5 protokół. Dodaj wodę lub bulion z kurczaka, przykryj pokrywką i pozostaw na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Odsunąć pokrywkę i dalej gotować, aż płyn odparuje
• posypać mąką i nadal mieszać smażyć, aż mieszanina będzie bardziej „klejona” ze względu na mąkę. Później łatwiej jest go owinąć. Posmakuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby. Wyjąć z ognia i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed owinięciem

przygotuj ciasto na olej i wodę:

• dla ciasta wodnego: Mąkę, sól, cukier wymieszać w misce i dokładnie wymieszać. Masło wcierać w mąkę, tworząc grube okruchy. Dodajemy wodę i stopniowo mieszamy do ciasta. Zawiń go folią podczas przygotowywania ciasta olejowego
• dla ciasta olejowego: wymieszaj mąkę z masłem i dalej wyrabiaj, aż będziesz mógł uformować ciasto

Połącz ciasto z wodą i olejem:

• Pobierz ciasto z wodą i spłaszcz na dysk. Na wierzchu ułożyć ciasto olejowe i owinąć wokół niego ciasto wodne. Całość zawiń i pozostaw na 10 minut przed rozwałkowaniem ciasta. Nie pomijaj tego kroku spoczynkowego

Kształtowanie:

• porcja nadzienie na 20 równych porcji, gdy będziesz gotowy do zawinięcia chrupków curry
• lekko odkurz powierzchnię roboczą odrobiną mąki. Weź ciasto wodne i rozwałkuj je na około 14 x 10 cali prostokąt. Następnie zwiń ciasto palcami, zaczynając od strony blisko siebie na drugą stronę (jak rolka Szwajcarska)
• następnie obróć ciasto o 90 stopni w lewo lub w prawo (nie ma znaczenia). Użyj wałka do ciasta, aby rozwinąć go ponownie do prostokąta. Użyj palców, aby zwinąć go ponownie, zaczynając od strony blisko ciebie na drugą stronę, jak rolka Szwajcarska. Zawiń i odpocznij przez 15 minut
• pokrój ciasto na 20 równych porcji. Przykryj je i pracuj jednym ciastem naraz

owijanie:

• lekko odkurz powierzchnię roboczą odrobiną mąki. Spłaszcz pokrojone ciasto dłonią, a następnie użyj wałka do ciasta, aby rozwałkować je w okrąg o średnicy około 5-6 cali. Umieść jedną porcję nadzienia i jajko na środku (jeśli używasz)
• Złóż ciasto na pół, aby utworzyć pół okręgu, a następnie uszczelnij krawędź, ściskając i składając (możesz obejrzeć film). Powtórz z resztą ciasta i nadzienia

ptysie curry do głębokiego smażenia:

• rozgrzać około 4 cali oleju do głębokiego smażenia na średnim ogniu i smażyć w małych partiach, aż staną się złote. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo oleju, a także, aby przesunąć je trochę podczas smażenia, aby puff curry nie dotykał dna garnka, ponieważ stworzy ciemną plamę oparzenia
• Usuń z oleju do chłonnego ręcznika papierowego. Trzymaj je w piekarniku w temperaturze 200 F, jeśli chcesz. Smażone chrupki curry pozostają chrupiące przez wiele godzin w temperaturze pokojowej

Frytkownica powietrzna chrupki curry:

• rozgrzej frytkownicę powietrzną w temperaturze 375 F przez 10 minut. Chrupki Curry posmarować myciem jajecznym. Ptysie curry umieścić w jednej warstwie i piec przez 15-20 minut lub do złotego koloru

pieczone ptysie curry w piekarniku:

• Rozgrzej piekarnik do 375 F. Wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Chrupki Curry posmarować myciem jajecznym. Na blasze umieścić curry i piec 25-30 minut lub do złotego koloru

Video

uwagi

przed smażeniem można je zamrozić. Umieść je w worku z zamrażarką z odrobiną miejsca, aby nie przyklejały się do siebie i szczelnie zamknij. Gdy jest gotowy do smażenia,nie rozmrażaj i smaż bezpośrednio. Rozgrzać olej do naprawdę gorącego, a następnie obniżyć go trochę, i trzeba smażyć trochę dłużej, aby wnętrze nie było zimne, podczas gdy na zewnątrz jest zbyt ciemny kolor

wypróbowałeś ten przepis?Wspomnij @whattocooktoday lub tag #WhatToCookToday