porcje: 8 Prep: 5 min gotuj: 3 Godz razem: 3 godz
oto coś, o czym nie wiedziałem! Sos Marinara, dla Amerykanów, jest trochę-trochę nie naprawdę prawidłowo nazwany! W większości innych krajów „Marinara” obejmuje owoce morza! (podpowiedź podpowiedź: marine)
ponieważ ta strona nie jest całkowicie nastawiona na amerykańską publiczność (chociaż około 90% pochodzi z USA), różne kraje Brytyjskie, australijskie i inne anglojęzyczne (nie jestem pewien co do Kanady … mogą nazwać to tak samo jak USA). Hej, Kanada! Czy słowo „marinara” przywołuje myśli o owocach morza lub sosie do zanurzania, który pasuje do Twoich paluszków mozzarella? Dociekliwe umysły chcą wiedzieć!
*Ekhem*
sos, który większość Amerykanów zna jako „Marinara”, jest w rzeczywistości bardziej zgodny z „sosem neapolitańskim”, pochodzącym z Neapolu we Włoszech. Co zabawne, gdybyś był Amerykaninem w Neapolu i poprosił o „La salsę”, dostałbyś Marinarę!
to tak, jak każdy inny kraj nazywa piłkę nożną „piłką nożną”, z wyjątkiem USA, gdzie mamy zupełnie inną grę, którą nazywamy piłką nożną.
Wracając do historii … SOS Napoli to w zasadzie sos na bazie pomidorów, gotowany z pomidorami i cebulą. To wszystko!
to także okazja, aby porozmawiać trochę o konserwowych pomidorach San Marzano. Legenda głosi, że pierwsze nasiona pomidora San Marzano były darem od króla Peru dla króla Neapolu gdzieś w 1770 roku. nasiona te zostały następnie posadzone w pobliżu miasta San Marzano w cieniu Wezuwiusza. Z tych nasion krzyżowanie i staranna selekcja doprowadziły do dzisiejszego pomidora San Marzano.
czasem legendy kłamią. Rzeczywistość jest o wiele mroczniejsza, z pierwszą rzeczywistą” drukowaną ” wzmianką o pomidorach San Marzano pojawiającą się w amerykańskiej książce rolniczej wydanej przez USDA wspomina o nich w puszkach, w 1894 roku. W 1902 roku niektóre włoskie dokumenty wspominają, że są krzyżówką trzech innych odmian: króla Umberto, Fiaschella i Fiascona.
prawdą jest, że prawdziwe pomidory San Marzano są uprawiane w wulkanicznej glebie Wezuwiusza w pobliżu Neapolu we Włoszech. Są zbierane, gdy są Dojrzałe, gdy zachodzi słońce. Są słodkie, mięsiste, bogate w pektyny (grubsze sosy), niskie w nasionach, jaskrawoczerwone i łatwe do obierania. Oh! I wyglądają jak wydłużony pomidor romski.
głównym powodem, dla którego pomidory San Marzano są tak ważne, jest to, że są niezawodne i smaczne. Kiedy nie jest lato, a niesamowite lokalne pomidory nie są dostępne, te słodkie pomidory, w puszkach w szczytowym momencie, są drogą do zrobienia. Wielu kucharzy zrobi trochę szczęśliwego tańca dla prawdziwej rzeczy. Dla prawdziwych pomidorów San Marzano, pochodzących z Włoch, poszukaj pieczęci DOP, wskazującej „nazwę pochodzenia”. Nasiona podróżowały poza region i są również konserwowane, ale nie są uprawiane w tej samej glebie ani zbierane według tych samych standardów. Tak więc, podczas gdy wiele konserw „San Marzano Tomatoes” jest rzeczywiście zrodzonych z tego samego ziarna … to nie jest to samo. Uwaga kupujący.
dwie propozycje zakupu online …
pomidory Strianese całe obrane D. O. P. San Marzano – to prawdziwe pomidory z puszki, importowane z Włoch. Od tych pism, są one $ 10.40 nas, za puszkę. Jejku!
Carmelina 'e San Marzano Włoskie pomidory obrane w Puree – tego właśnie używam. Te pochodzą z tego samego źródła, nie mają dodanych smaków i są pakowane w puree, a nie SOS. Efekt końcowy jest smaczny, słodki i nie podlewany. Jasne, nie są prawdziwe w San Marzano, ale są wystarczająco blisko i za mniej niż 3 dolary.00 nas za puszkę, jestem gotów poświęcić niewielką różnicę w jakości … dla produktu w puszkach.
Uwaga: Zdjęcia robi się z Nuggetsami z kurczaka.
tłuszczu
białka
Carbs
Marinara Sauce AKA Neapolitan Sauce AKA Napoli Sauce AKA La Salsa
Ingredients
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 1 small onion diced
- 4 each garlic clove cut into thin rings
- 1 28-oz can san marzano tomatoes
- 16 leaves fresh basil hand torn
- salt and pepper to taste
Instructions
-
In a medium sized sauce pot, add your oil i umieścić na piecu na średnim ogniu. Pilnuj garnka, żeby nie spalić oleju. Olej z pierwszego tłoczenia spala się bardzo szybko i sprawi, że wszystko będzie smakować jak spalony olej.
-
w momencie, gdy zobaczysz, że powierzchnia oleju marszczy się trochę, lub staje się cieńsza, jak woda, podczas toczenia po patelni, dodaj czosnek i cebulę, z odrobiną soli i pieprzu. Mieszaj, aż będzie przezroczysty i aromatyczny (około 5 minut).
-
gdy cebula i czosnek są spocone, otwórz puszkę z San Marzano i wrzuć je do dużej salaterki. Obiema rękami chwyć każdy pomidor i ściśnij go. Zgnieci się i stanie się jednym z puree. Zrób to dla wszystkich pomidorów, aby stworzyć grubą i grubą kałużę pomidorową.
-
gdy pomidory są prawidłowo skruszone, wlej je do garnka z przezroczystym czosnkiem i cebulą.
-
pozwól sosowi gotować na wolnym ogniu, aż uzyska odpowiednią konsystencję. Trochę się spieszyłem, kiedy zrobiłem partię na zdjęciach, co spowodowało oddzielenie się części wody. Nadal jest smaczny, ale mógł dusić dłużej.
-
pozostawić na wolnym ogniu przez ponad 3 godziny, na bardzo małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem (pomidory mogą przyjmować dużo soli, więc można dodać trochę więcej, niż może wydawać się naturalne).
-
Zakończ mieszając świeżą ręcznie rozdartą bazylią, w ostatniej chwili.
-
Serve!
standardowe ujawnienie FTC: aby wesprzeć moje działania związane z blogowaniem, mogę otrzymać rekompensatę pieniężną lub inne rodzaje wynagrodzenia za moje poparcie, rekomendację, referencje i / lub link do jakichkolwiek produktów lub usług z tego bloga. Proszę pamiętać, że zawsze popieram tylko produkty, które są zgodne z moimi ideałami i uważam, że będą wartościowe dla moich czytelników.
* Dowiedz się więcej: więcej o tym przepisie i odżywianiu …