miłośnicy piwa i profesjonaliści niemal jednogłośnie zgadzają się co do jednego: przepis Saison Dupont Vieille Brasserie Dupont, lepiej znany po prostu jako Saison Dupont, jest punktem odniesienia dla wszystkich saisonów.
Saison Dupont konsekwentnie zarabia Wysokie pochwały od profesjonalistów z branży. Browar Brooklyn brewmaster Garrett Oliver nazwał Saison Dupont piwo, za które jest najbardziej wdzięczny, mówiąc VinePair: „To piwo zachęciło mnie do przygotowania butelek w browarze i piwo, które zainspirowało wszystkie saisony, które warzyliśmy od końca lat 90. … trudno byłoby znaleźć wiele piw, które tak definiują klasyczną wersję dowolnego stylu.”Zasadniczo, każde amerykańskie piwo w stylu saison, które spróbowałeś, zaczerpnęło z tego belgijskiego klasyka.
bezkonkurencyjna reputacja saisona wynika zarówno z jego smaku, jak i historii. Belgijskie piwo farmerskie, produkowane w Tourpes w Belgii od 1950 roku i importowane do USA. od końca lat 80. jest często chwalony za swoją złożoność, oferując pikantny, owocowy i funky charakter bez żadnych dodatków, starzenia się beczki lub dodatkowych dawek drobnoustrojów. Sam szczep drożdży jest niemal mityczny, a profesjonalne laboratoria i browary, takie jak Funkwerks, Jolly Pumpkin i Jester King, próbują odtworzyć jego niuanse. Następnie jest jego zdolność do parowania jedzenia, którą Oliver kiedyś opisał jako ” cud.”
to skłoniło nas do myślenia: czy Saison Dupont jest wszystkim, na co go wycięto? A może Amerykańscy piwowarzy tworzą piwa w stylu saison tak samo dobre, jeśli nie lepsze? W tej wyjątkowej edycji Buy This Booze zmierzyliśmy się z tym pytaniem, organizując ślepą degustację, która wystawiła Saisona Duponta na próbę.
zaczęliśmy od 25 amerykańskich saisonów, zawężając naszą degustację do 12 najprostszych przykładów. Zaoszczędziliśmy wszelkie beczkowate, rażąco Brettanomyces-y lub inne odstające dla innego rankingu.
poniżej najlepsze saisony, które spróbowaliśmy na ślepo. Postawili się Saisonowi Dupontowi? Czytaj dalej, aby się dowiedzieć.
- Święta Góra Witchfinder
- Seattle, WA6.1% ABV
- Blackberry Farm Brewery Fenceline
- Maryville, TN5.9% ABV
- Browar Ommegang Hennepin
- Cooperstown, NY7.7% ABV
- Stillwater Stateside Saison
- różne lokalizacje6.8% ABV
- Nadajnik S9 Noble Saison
- Brooklyn, NY5.8% ABV
- Boulevard Brewing Tank 7
- Kansas City, MO 8.5% ABV
- Brasserie Dupont Saison Dupont
- Tourpes, Walonia, Belgia6.5% ABV
Święta Góra Witchfinder
Seattle, WA
6.1% ABV
„to jakiś wilgotny skunks”, skomentował jeden z panelistów wąchając ten złoty, spieniony saison (mieli to na myśli jako komplement). Ostre stęchłe i ziemiste aromaty przypomniały jednemu z panelistów ” sprzątanie podwórka w ciepłe letnie popołudnie.”Inny czuł, że ten saison będzie najlepiej sam, bez parowania jedzenia. Miał utrzymującą się gorycz oczekiwaną w saison, ale był nieco bardziej ściągający niż Saison Dupont.
Blackberry Farm Brewery Fenceline
Maryville, TN
5.9% ABV
paneliści byli zadowoleni z „Orange creamsicle”, „owoce tropikalne” i „suszona skórka cytrusowa” na nosie, podczas gdy jeden przypomniał o „czerstwym chlebie.”Chcę ser i krakersy z tym,” jeden powiedział. Inny degustator zintensyfikował parowanie fantasy food, sugerując parowanie z „obiadem pługa”, wyobrażając sobie ” chutney z dużym kawałkiem wiejskiego chleba.”Niektórzy uważali, że ten saison nie ma ciała w porównaniu do Saison Dupont, a jego taninowe wykończenie wysusza podniebienie.
Browar Ommegang Hennepin
Cooperstown, NY
7.7% ABV
Hennepin wyróżniał się wśród degustatorów jako jeden z najbardziej zrównoważonych saisonów. Jasne i musujące, z nutami „miodu”, „jogurtu” i „cierpkiej brzoskwini” na nosie, pozostawiło niektórych oczekujących kwaśnego smaku. Zamiast tego miał cytrusowe nuty i „aksamitną” fakturę. – Chcę to wypić na werandzie na wsi-powiedział jeden z panelistów. Chociaż ciało i intensywność smaku były preferowane w tym zrównoważonym saison, miał lekko roślinną nutę.
Stillwater Stateside Saison
różne lokalizacje
6.8% ABV
paneliści opisali ten saison jednym słowem jako „ładny.”Wyraźny ananas i delikatne aromaty lawendy dotarły do podniebienia, które jeden z degustatorów opisał jako „ananasowo-lawendowy uścisk.”Niektórzy degustatorzy podejrzewali, że skakanie na sucho dało temu saison świeży, tropikalny smak owoców. (Mieli rację.) Inni uważali, że podniebienie było „zwiotczałe”, „soapy” i miało „ładniejszy nos niż ciało”, pozbawione delikatnej równowagi Saisona Duponta.
Nadajnik S9 Noble Saison
Brooklyn, NY
5.8% ABV
w kolorze słomy z odpowiednią puszystą głową, farmy tego saisona, „funky Camembert” i jesienne aromaty owocowe, zrównoważone smaki i zingy karbonatyzacja przyniosły mu wysokie uznanie panelistów. „Jest pełnowartościowy, kremowy … bardzo ładny” – powiedział jeden z panelistów. „Chcesz do tego wrócić, chcesz więcej”, powiedział inny. Chociaż nie miał żadnych dostrzegalnych wad, brakowało pewnego je ne sais quoi z tego, co paneliści wykryli w ślepym smaku Saison Dupont.
Boulevard Brewing Tank 7
Kansas City, MO
8.5% ABV
Tank 7 zajął jedno z naszych najlepszych miejsc dzięki aromatom goździków i kardamonu, „chwytliwemu” podniebieniu i harmonijnym smakom. „Ma wszystko, co chcesz-cytrusy, przyprawy, musujące,” powiedział jeden degustator. „Rozkoszowałbym się pełnym kieliszkiem tego”, powiedział inny. – Nie mam nic negatywnego do powiedzenia na ten temat-dodał inny. Paneliści uznali ten saison za jeden z najbardziej zrównoważonych, ale również zgodzili się, że był to „najbardziej pikantny” i „najbardziej pijany” saison, umieszczając go w równowadze za Saison Dupont.
Brasserie Dupont Saison Dupont
Tourpes, Walonia, Belgia
6.5% ABV
zaskakująco, ale satysfakcjonująco, Saison Dupont przeszedł test. Wylewając Blade złoto z delikatną białą głową, kwintesencja saison miała” lepkie chwasty”,” kwiat pomarańczy „i” waniliowe ” aromaty. Jeden z panelistów powiedział: „pachnie jak ciasto stout!”Miał więcej słodyczy niż inne gorzkie saisony, ale jak powiedział jeden z panelistów, to” dodaje delikatnej złożoności … to jest dla mnie podróż.””W środkowym podniebieniu jest lusciousness, że zwęża się ładnie.”Kolejny degustator wykrył” crème brûlée ” na finiszu.