informacje żywieniowe
rzodkiewki spożywane na surowo z domowego ogrodu są bogate w kwas foliowy (kwas foliowy), wapń, potas i błonnik pokarmowy. To warzywo nie jest bardzo bogate w witaminę A z witaminami z grupy B, ale jest umiarkowanie bogate w witaminę C. zawartość sodu jest również umiarkowanie wysoka. Jednak rzodkiewki mają niską zawartość kalorii, tłuszczu i cholesterolu.
Uwaga: Osoby, które są na diecie nerek i/lub leczenia wysokiego ciśnienia krwi muszą zapytać swojego lekarza i / lub dietetyka dotyczące dodatku rzodkiewki w diecie ze względu na wysoką zawartość potasu i sodu.
sadzenie i zbieranie rzodkiewek
idealny czas na sadzenie rzodkiewek w środkowym Teksasie to styczeń do lutego wiosną i Wrzesień jesienią. Zbiory następują od marca do kwietnia i od października do grudnia.
| rzodkiewki roślinne | rzodkiewki do zbioru |
|---|---|
| Styczeń-Luty | Marzec-Kwiecień |
| wrzesień | październik-grudzień |
przechowywanie zebranych rzodkiewek
rzodkiewki należy przechowywać w lodówce i najlepiej stosować w ciągu dwóch tygodni od zbioru.
wybór i zamrażanie rzodkiewki
Wybierz gładką, chrupiącą, dobrze uformowaną rzodkiewkę, bez czarnych plam. Średniej wielkości rzodkiewka ma średnicę około 1 cala i powinna być pulchna, okrągła, jędrna i mieć dobry, czerwony kolor. Unikaj bardzo dużych lub wiotkich rzodkiewek z żółtymi lub zbutwiałymi wierzchołkami (oznaka nadmiernej dojrzałości). Rzodkiewka powinna wyglądać świeżo i mieć jasnozielony kolor. Rzodkiewki należy szorować i myć zimną wodą, a szczyty i dna należy przyciąć. Nie obieraj przygotowanej rzodkiewki; pozostaw skórę nienaruszoną. Ważne jest, aby wiedzieć, że mrożone rzodkiewki mają inną konsystencję niż świeże rzodkiewki ze względu na fakt, że rzodkiewki mają wysoką zawartość wody. Dlatego ważne jest, aby pokroić je na mniejsze kawałki przed zamrożeniem. Jeśli rzodkiewki są przechowywane w całości i zamrożone, twarda zewnętrzna skóra się otworzy i spowoduje więcej wad teksturalnych. Blanszowanie należy wykonać na rzodkiewkach. Blanszowanie ciętych kawałków we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty powinno wystarczyć, aby spowolnić reakcje enzymatyczne w tkance roślinnej i utrzymać żywy kolor. Po blanszowaniu umieścić warzywa w lodowatej wodzie i dobrze spuścić. Umieścić w odpowiedniej torbie zamrażarki i umieścić w zamrażarce.
procedury blanszowania
- szoruj w zimnej wodzie i przycinaj szczyty i dna. Nie obrać, ale pokroić w mniejsze kawałki.
- blanszować przez 2-3 minuty.
- umieścić w lodowatej wodzie; osuszyć.
- umieścić w odpowiedniej plastikowej torbie; zamrozić.
poniżej przedstawiamy Wam poniższy przepis na wykorzystanie świeżych rzodkiewek z ogrodu. Smacznego!
Sałatka z rzodkiewki Chińskiej
(6 porcji)
Sałatka
- 20 rzodkiewek, końce pokrojone bardzo cienko
- 1 Zielony pieprz, drobno pokrojony
Dressing
- 2 łyżki. ocet
- 4 łyżeczki. sos sojowy
- 1 łyżka. cukier
dojazd
- Połącz rzodkiewki i zielony pieprz w misce.
- w filiżance wymieszaj wszystkie składniki dressingu, dobrze mieszając, aby rozpuścić cukier.
- dodaj sos do warzyw i dobrze wymieszaj.
Analiza odżywcza (w porcji): kalorie:27; białko: 1 gm; węglowodany: 6,2 gm; Tłuszcz całkowity: 0,4 gm; Cholesterol: 0 gm; witamina A:8.6 RE; kwas foliowy: 23,8 mcg; witamina C:28.2 mg; Wapń:18 mg; Potas: 210 mg; Sód:247 mg;
Wymiana cukrzycy: 1/2 warzyw, 1/7 owoców
informacje podane w niniejszym dokumencie służą wyłącznie celom edukacyjnym. Odniesienia do produktów komercyjnych lub nazw handlowych są dokonywane przy założeniu, że nie ma na celu dyskryminacji i nie jest dorozumiane poparcie przez usługę rozszerzenia Texas AgriLife.
programy edukacyjne Texas AgriLife Extension Service są otwarte dla wszystkich ludzi bez względu na rasę, kolor skóry, płeć, niepełnosprawność, religię, wiek lub pochodzenie narodowe.
Publikacja poprawiona styczeń 2009