Tiropita to greckie ciastka serowe łączące pyszną mieszankę serów i jaj zawiniętych w chrupiące ciasto filo. To jedna pysznie uzależniająca przekąska, idealna jako jedzenie imprezowe lub w dowolnym momencie!
ten post może zawierać linki partnerskie, w których zarabiamy na kwalifikowanych zakupach. Zobacz więcej szczegółów na stronie zasady.
za każdym razem, gdy jesteśmy w Grecji lub w tym regionie, zawsze znajduję pyszne jedzenie do spróbowania. Niektóre z sieci dobrze znamy i regularnie je lubimy w domu, takie jak Moussaka, youvetsi i zupa avgolemono. Plus chleb, hummus i baba ghanoush oczywiście. Ale w wypiekach często odkrywam coś nowego.
jestem pewna, że najbardziej znanym ciastem byłaby baklava, którą uwielbiam i pamiętam, że robiłam z mamą jako dziecko. Ale znajdziesz również wiele pikantnych wypieków, takich jak te tiropita.
co to jest tiropita?
Tiropita to greckie ciasto wypełnione serowym nadzieniem. Można go zrobić albo jako duże ciasto, a następnie pokroić na kawałki, aby służyć, lub jako indywidualnie składane ciasta, jak zrobiłem tutaj.
słowo „pita” oznacza w Grecji ciasto lub placek, a nie płaski chleb, chyba że mówimy o gyrosach z kurczaka.
inne ciasta to spanakopita ze szpinakiem i fetą oraz cremidopita z cebulą. Wiele z nich robi się z ciasta filo, o czym możecie dowiedzieć się więcej w moim poście z ciasta filo.
jakie sery w nich wchodzą?
podobnie jak w przypadku wielu popularnych potraw, które istnieją już od jakiegoś czasu, odpowiedź zależy od tego, kogo zapytasz. Większość przepisów przynajmniej feta wraz z jajami w nadzieniu, ale wiele z nich zawiera jeden lub więcej innych serów, jak również.
tutaj wybieram się na fetę, parmezan i ricottę. Można by pomyśleć, że te dwa ostatnie nie są bardzo Greckie, ale to częściowo ze względu na sery, które mamy łatwo dostępne. Jeśli możesz dostać kefalotyri, użyj tego zamiast parmezanu, ponieważ jest podobny. Mizithra to grecki ser podobny do ricotty, ale nigdy nie widziałem go w USA.
podstawą łączenia serów jest uzyskanie dobrej równowagi smaku i kremowości. Można dodać trochę soli w mieszance, jak również, ale okazało się, że nie było to konieczne biorąc pod uwagę feta i parmezan.
kroki, aby zrobić tiropitę
może się wydawać, że jest kilka kroków, ale nie są one trudne do wykonania. Polecam pracę stosunkowo szybko, ponieważ ciasto filo może wyschnąć i stać się kruche.
- lekko ubić jajko i dodać sery. Dobrze wymieszać.
- rozpuść masło i przygotuj ciasto, nieużywane prześcieradła przykryj folią lub wilgotną szmatką.
- Ułóż arkusz ciasta na suchej powierzchni, lekko posmaruj masłem i polej innym arkuszem ciasta. Pędzel i wierzch trzecim arkuszem ciasta.
- ciasto pokroić na 6 pasków o szerokości około 2 ½ cala (6 cm).
- łyżkę masy serowej umieścić na jednym końcu każdego paska, złożyć na rogu w trójkącie, a następnie kontynuować składanie na trójkącie, aby zużyć całe ciasto. Koniec zapieczętuj masłem.
- przełożyć na wyłożoną blachę do pieczenia, złożyć krawędź w dół i posmarować więcej masła.
- powtórz z resztą pasków ciasta, następnie z większą ilością arkuszy, aby wykorzystać całą masę serową.
- piec na złoty kolor.
Obejrzyj film, aby zobaczyć, jak je zrobić, w tym jak je złożyć! To naprawdę tylko trochę trudne, ale łatwe, gdy się go powiesić.
co podajesz z tiropitą?
Tiropity są często podawane jako śniadanie w Grecji obok kawy. Jednak robią świetną przystawkę lub można zbudować kilka z nich w lunch, taki jak z sałatką grecką na boku.
wszyscy od razu pokochaliśmy te tiropity i dzieci, a ja cieszyłam się po kilka na lunch. Ich chrupiące na zewnątrz i aromatyczne nadzienie serowe są uzależniające. Wypróbuj je, a wkrótce pokochasz je też!
szukasz więcej serów i ciastek? Wypróbuj te:
- Pesto kozi ser filo paczki
- pikantne palmiers (z cheddarem i konfitury figowe)
- gorące filiżanki kraba filo
- plus więcej przepisów na przystawki w archiwach.
Drukuj przepis
Tiropita (grecki ser ciastka)
SaveSaved!
Ingredients
- 9 sheets filo pastry (approx 8oz/225g)
- 4 oz feta cheese 113g, crumbled
- 3 oz ricotta 85g
- 2 oz parmesan 53g, finely grated
- 5 tbsp unsalted butter or a little more, as needed
Instructions
-
Lightly beat the egg and add the cheeses. Mix them together well and set aside.
-
Rozgrzej piekarnik do 350F / 175C i wyłóż dużą blachę do pieczenia z matą silikonową lub pergaminem.
-
rozpuść masło i przygotuj ciasto, nieużywane arkusze przykryj zawijaniem lub pod wilgotną szmatką.
-
Ułóż arkusz ciasta na suchej powierzchni, lekko posmaruj masłem i polej innym arkuszem ciasta. Posmaruj ten arkusz masłem i wierzch trzecim arkuszem ciasta.
-
potnij ciasto na 6 pasków o szerokości około 2 ½ cala (tak więc ich długość jest krótką szerokością arkusza filo).
-
umieść łyżkę mieszanki sera na jednym końcu każdego paska, złóż na rogu w trójkąt, a następnie kontynuuj składanie na trójkąt, aby zużyć całe ciasto. Koniec zapieczętuj masłem.
-
Przenieś każdy trójkąt na wyłożoną blachę do pieczenia, złożoną krawędź w dół i posmaruj więcej masła.
-
Repeat with the rest of the pastry strips, then with more sheets to use all the cheese mixture.
-
Bake the pastries for 12-15 minutes until golden brown.
Video
Nutrition
zobacz niektóre z moich ulubionych narzędzi do gotowania i składników w sklepie Caroline ’ s Cooking Amazon.
Zobacz wszystkie przepisy kuchni greckiej, tureckiej i cypryjskiej, które przygotowują blogerzy Piekarscy:
- Alevropita (Greckie cienkie ciasto Feta) z wielokulturowego stołu Tary
- morelowe Sekerpare (Tureckie ciasteczka z kciukiem) z wiary, nadziei, miłości & szczęście przetrwa pomimo wąsatego wspólnika
- pieczony Kabak Mücver z przepisu Snehy
- Cypryjska jagnięcina Tavas z Pandemonium Noshery
- flaounes (cypryjskie serowe wypieki) z kulinarnych przygód z Camillą
- Kalo Prama-cypryjskie ciasto z kaszą manną z żądzy jedzenia ludzie kochają
- kreatopita z dnia z życia na farmie
- sekerpare od szefa kuchni schizo
- Simit (Tureckie bułeczki sezamowe) z opowieści kuchennych Karen