jednym z najbardziej podstawowych elementów metabolizmu żywieniowego nie jest ani witamina, minerał, ani cząsteczka. To nasz związek z jedzeniem. To suma naszych najskrytszych myśli i uczuć na temat tego, co jemy. Ten związek z jedzeniem jest tak głęboki i odkrywczy, jak każdy inny, jaki kiedykolwiek mieliśmy. Wielki suficki poeta Rumi zauważył kiedyś: „człowiek nasycony i głodny nie widzą tego samego, gdy patrzą na bochenek chleba.”A Al Capone, znany gangster, uważnie obserwowany,” kiedy sprzedaję alkohol, to się nazywa bootlegging; kiedy moi patroni podają go na srebrnych tacach na Lake Shore Drive, to się nazywa gościnność.”Rzeczywiście, to, jak każdy z nas myśli o jedzeniu jest tak głęboko względne, że gdyby grupa z nas patrzyła na ten sam talerz jedzenia, Żadna dwójka ludzi nie zobaczyłaby tego samego lub nie metabolizowałaby go w ten sam sposób.
powiedzmy, że na przykład badaliśmy talerz makaronu, kurczaka i sałatki. Kobieta, która chce schudnąć, może zobaczyć kalorie i tłuszcz. Reagowała przychylnie na sałatkę lub kurczaka, ale patrzyła na makaron ze strachem. Sportowiec próbuje uzyskać masę mięśniową może spojrzeć na ten sam posiłek i zobaczyć białko. Skupiała się na kurczaku i patrzyła na inne potrawy. Czysty Wegetarianin mógł zobaczyć niesmaczny widok martwego zwierzęcia i nie dotykał niczego na talerzu. Z drugiej strony, hodowca kurczaków byłby dumny, widząc dobry kawałek mięsa. Ktoś, kto próbuje wyleczyć chorobę za pomocą diety, dostrzega potencjalne lekarstwo lub potencjalną truciznę, w zależności od tego, czy talerz jedzenia jest dopuszczalny w wybranej przez nią diecie. Naukowiec badający zawartość składników odżywczych w żywności zobaczyłby kolekcję chemikaliów.
niesamowite jest to, że każdy z tych jedzących będzie metabolizował ten sam posiłek zupełnie inaczej w odpowiedzi na jej unikalne myśli. Innymi słowy, to, co myślisz i czujesz o żywności, może być równie ważnym wyznacznikiem jej wartości odżywczej i jej wpływu na masę ciała, jak same rzeczywiste składniki odżywcze.
brzmi niewiarygodnie?
oto trochę o tym, jak działa nauka:
jak Twój mózg je
autostrada informacji o mózgu, rdzeniu kręgowym i nerwach jest jak system telefoniczny, przez który twój umysł komunikuje się z organami trawiennymi. Załóżmy, że zaraz zjesz rożek z lodami. Pojęcie i obraz tego Loda występuje w wyższym centrum mózgu-korze mózgowej. Stamtąd informacje są przekazywane elektrochemicznie do układu limbicznego, który jest uważany za „dolną” część mózgu. Układ limbiczny reguluje emocje i kluczowe funkcje fizjologiczne, takie jak głód, pragnienie, temperatura, popęd seksualny, tętno i ciśnienie krwi. W obrębie układu limbicznego znajduje się zbiór tkanek wielkości grochu znany jako podwzgórze, który integruje aktywność umysłu z biologią ciała. Innymi słowy, bierze sensoryczny, emocjonalny i myślowy wkład i przekształca tę informację w reakcje fizjologiczne. To cud.
Jeśli lody są twoim ulubionym smakiem – powiedzmy czekoladą-i spożywasz je z pełną miarą radości, podwzgórze moduluje ten pozytywny wkład, wysyłając sygnały aktywacyjne przez przywspółczulne włókna nerwowe do gruczołów ślinowych, przełyku, żołądka, jelit, trzustki, wątroby i pęcherzyka żółciowego. Trawienie będzie stymulowane i będziesz miał pełniejszy metaboliczny rozkład lodów, jednocześnie spalając kalorie bardziej efektywnie.
Jeśli czujesz się winny z powodu jedzenia lodów lub osądzania siebie za ich zjedzenie, podwzgórze przyjmie ten negatywny wkład i wyśle sygnały do współczulnych włókien autonomicznego układu nerwowego. To inicjuje reakcje hamujące w narządach trawiennych, co oznacza, że będziesz jadł lody, ale nie w pełni je metabolizując. Może pozostać w układzie trawiennym dłużej, co może zmniejszyć populację zdrowych bakterii jelitowych i zwiększyć uwalnianie toksycznych produktów ubocznych do krwioobiegu. Ponadto sygnały hamujące w układzie nerwowym mogą zmniejszyć spalanie kalorii poprzez zwiększoną insulinę i kortyzol, co spowoduje, że będziesz przechowywać więcej lodów z poczuciem winy w postaci tkanki tłuszczowej. Tak więc myśli, które myślisz o jedzeniu, które jesz, natychmiast stają się rzeczywistością w twoim ciele poprzez centralny układ nerwowy.
mózg nie rozróżnia prawdziwego stresora od wyobrażonego. Gdybyś siedział w pokoju sam, szczęśliwy i zadowolony, i zaczął myśleć o facecie, który zrobił ci źle lata temu, a jeśli ta historia nadal niesie za sobą ładunek dla ciebie-twoje ciało szybko zmieni się w stan stresu fizjologicznego-zwiększenie częstości akcji serca i ciśnienia krwi, a następnie zmniejszenie funkcji trawiennych.
wszelkie poczucie winy z powodu jedzenia, wstydu z powodu ciała lub osądu na temat zdrowia są uważane przez mózg za stresory i są natychmiast przekształcane w ich elektrochemiczne odpowiedniki w ciele. Możesz jeść najzdrowszy posiłek na świecie, ale jeśli myślisz o toksycznych myślach, trawienie twojego jedzenia spada, a metabolizm magazynowania tłuszczu może wzrosnąć. Podobnie, możesz jeść pożywny posiłek, ale jeśli Twoja głowa i serce są we właściwym miejscu, Siła odżywcza twojego jedzenia zostanie zwiększona.
Placebo na talerzu
aby w pełni docenić siłę umysłu nad metabolizmem, przyjrzyjmy się jednemu z najbardziej fascynujących zjawisk w nauce: efektowi placebo. Oto Mój ulubiony przykład tej niezwykłej siły.
w 1983 roku naukowcy medyczni testowali nową chemioterapię. Jedna grupa pacjentów z chorobą nowotworową otrzymała rzeczywisty testowany lek, podczas gdy inna grupa otrzymała placebo-fałszywą nieszkodliwą, obojętną substancję chemiczną. Jak być może wiesz, firmy farmaceutyczne są zobowiązane przez prawo do testowania wszystkich nowych leków przeciwko placebo w celu określenia prawdziwej skuteczności, jeśli w ogóle, danego produktu. W trakcie tego badania nikt nie zastanawiał się dwa razy, kiedy 74 procent pacjentów z rakiem otrzymujących prawdziwą chemioterapię wykazywało jeden z bardziej powszechnych skutków ubocznych tego leczenia: stracili włosy. Jednak, co ciekawe, 31 procent pacjentów otrzymujących chemioterapię placebo – obojętny zastrzyk ze słoną wodą – również miało interesujący efekt uboczny: stracili również włosy. Taka jest siła oczekiwania. Jedynym powodem, dla którego ci pacjenci z placebo stracili włosy, było to, że wierzyli, że tak się stanie. Jak wielu ludzi, kojarzyli chemioterapię z łysieniem.
więc jeśli moc umysłu jest wystarczająco silna, aby nasze włosy wypadały podczas przyjmowania placebo, jak myślisz, co się stanie, gdy pomyślimy sobie: „to ciasto jest tuczące, naprawdę nie powinienem go jeść” lub” zjem smażonego kurczaka, ale wiem, że jest dla mnie zły „lub” lubię jeść sałatkę, ponieważ jest naprawdę zdrowa?”
oczywiście nie mówię, że możemy jeść truciznę bez szkody, jeśli uważamy, że jest dla nas dobra. Sugeruję, że to, w co wierzymy w każdą substancję, którą spożywamy, może silnie wpływać na jej wpływ na organizm. Każdego dnia miliony ludzi jedzą i piją, myśląc o swoich posiłkach silnymi i przekonującymi myślami.
zastanów się nad niektórymi potrawami, do których podałeś silne skojarzenia:
” sól podniesie mi ciśnienie krwi.”
” tłuszcz sprawi, że będę grubszy.”
” cukier zgnije mi zęby.”
” nie wytrzymam dnia bez filiżanki kawy.”
” to mięso podniesie mój poziom cholesterolu.”
” ten wapń zbuduje moje kości.”
do pewnego stopnia niektóre z tych stwierdzeń mogą być prawdziwe. Ale czy to możliwe, że wywołujemy te efekty? A jeśli te efekty są nieodłącznym wynikiem jedzenia tych pokarmów, czy możecie zobaczyć, jak możemy zwiększyć te wyniki z siłą naszych oczekiwań?
efekt placebo nie jest jakimś rzadkim i niezwykłym stworzeniem.
jej wygląd jest dość powszechny. Naukowcy oszacowali, że 35 do 45 procent wszystkich leków na receptę może zawdzięczać swoją skuteczność mocy placebo i że 67 procent wszystkich leków dostępnych bez recepty, takich jak leki na ból głowy, leki na kaszel i środki tłumiące apetyt, są również oparte na placebo. W niektórych badaniach odpowiedź na placebo wynosi aż 90 procent.
zadziwia mnie to, że bardzo niewielu w środowisku naukowym ma oczywisty związek między mocą placebo a jedzeniem. Rzeczywiście, efekt placebo jest wbudowany w proces żywienia. Jest głęboko obecny na co dzień, za każdym razem, gdy jemy. To jak dzwonienie na receptę do własnej apteki. To, co uważamy, jest alchemicznie przekładane na organizm poprzez szlaki nerwowe, układ hormonalny, krążenie neuropeptydów, sieć odpornościową i przewód pokarmowy.
Czy widzisz znaczenie swojego wewnętrznego świata, jeśli chodzi o metabolizm posiłku? Czy jesteś gotowy, aby przynieść swoje szczęśliwsze i bardziej zrelaksowany siebie do stołu?
Uwielbiam słuchać Twoich przemyśleń i spostrzeżeń. Proszę podzielić się własnymi opowieściami o sile umysłu wpływającego na posiłek.