nie ma tłumaczenia na angielski dla antojito, to tak jakby powiedzieć „pyszne przekąski”, „smaczne przekąski” lub „coś, co zatrzyma cię do następnego posiłku”. Tradycyjnie tu, w Meksyku, antojitos są szybko przygotowywanymi potrawami ulicznymi.
każdego ranka, przy lokalnej szkole w Iglesia Guadalupe, mijam wózki i sprzedawców przygotowujących te małe smakołyki. Zawsze trudno mi oprzeć się jednemu z chrupiących smażonych tacos dorados, lub jeśli czuję się bardziej świadomy zdrowia, plastikowej torbie arbuza i ogórka, z wyciśnięciem cytryny i szczyptą Tajin (limonka, sól chile).
Ludzie, na północ od granicy, łapią się, co znajduje odzwierciedlenie w mnóstwie ciężarówek z jedzeniem, które teraz obfitują w wiele pysznych, często etnicznych, smacznych przekąsek.
w celach informacyjnych, oto niektóre z naszych ulubionych antojitos:
Tacos
tortille używane w meksykańskich tacos są miękkie, chociaż całe taco można smażyć, co nazywa się dorado. Taco jest potrawą przed Hiszpanią. Nie potrzeba tu widelców ani noży, tortilla jest Twoim pojemnikiem. Bez zamieszania, nie za dużo sprzątania. Idealne uliczne jedzenie.
Tamales
znowu Rozkosz na bazie kukurydzy. Tamales są w wersji słodkiej i słonej, niektóre pikantne i niektóre mdłe. Talerze nie są wymagane, ponieważ są przygotowywane i podawane w łusce kukurydzy lub opakowaniu z liści bananowca. Widelec jest poręczny, ponieważ może być parny i gorący!
tostadas
płaskie twarde tortille smażone lub suszone z różnymi dodatkami, takimi jak rozdrobniony kurczak, wieprzowina, wołowina, owoce morza, ser i salsa.
Quesadillas
tortilla złożona na pół i wypełniona serem i, jeśli tak chcesz, innymi składnikami.
Gorditas
Po ugotowaniu są dzielone i wypełnione składnikami takimi jak ser, picadillo, salsa, fasola lub gotowane jajka.
sosy
podobne do gordity, ale zamiast być dzielone jak chleb pita, są uszczypnięte na krawędzi i zwieńczone fasolą, serem i mrowiskiem, które możesz sobie wyobrazić.
Elote
świeża kukurydza podawana na kolbie lub ciętych ziarnach. Jeśli nadal jest na kolbie, to albo grillowane lub gotowane, a następnie polane majonezem serem cojjita, papryką chile, limonką i ostrym sosem. Jeśli jądra są usuwane z kolby, nazywane są esquites, podawane w filiżance i zwieńczone tymi samymi pysznymi dodatkami.
świeże owoce i warzywa
w zależności od pory roku można również znaleźć jicamę, papaję, mango, ogórek, arbuz i tuńczyk (owoc kaktusa). Pokroić w smukłe włóczki lub kostki z dodatkiem soku z limonki, soli i papryki chili w proszku.
napoje
Agua Frescas to klasyczny napój uliczny. Mogą być wykonane z owoców, mleka ryżowego, soku kokosowego i sfermentowanej kukurydzy. Jednym z moich ulubionych jest Jamajka, napar z kwiatu hibiskusa. Bardzo orzeźwiające w upalny dzień!