wiśnie, które są czasami nazywane kwaśnymi, czerwonymi wiśniami lub wiśnie są najbardziej znane jako kluczowy składnik deserów. Są również pyszne w daniach głównych, sałatkach, dżemach i galaretkach oraz napojach.
wiśnie Tart rzadko są sprzedawane świeże w lokalnym sklepie spożywczym. Są zbierane w lipcu i zwykle mrożone, konserwowane lub suszone do użytku przez cały rok. Musisz znaleźć targ rolników, aby kupić je świeże.
popularne odmiany to Montmorency, Morello i Early Richmond. Montmorency jest najpopularniejszą z odmian wiśni w USA i Kanadzie, dostarczającą 95% lub więcej wiśni na rynku. Zbierane są w lipcu i mają barwę od jasnoczerwonej do ciemnoczerwonej. Ta wiśnia jest uprawiana w Stanach Zjednoczonych od ponad wieku.
wiśnie są zwykle mniejsze niż czereśnie. Czereśnie rosną również w szerszym zakresie klimatów . Do wiodących Stanów USA w produkcji wiśni należą Michigan, Nowy Jork i Utah. Wiśniowe drzewa produkują owoce, gdy są zapylane własnym pyłkiem lub pyłkiem z innej odmiany wiśni.
Wskazówki dotyczące wiśni:
aby uzyskać jeszcze słodszą wiśnię, pozostaw wiśnie na drzewach, dopóki nie pomyślisz, że zgniją. Zawartość cukru jest wówczas najwyższa.
podobnie jak w przypadku innych owoców, podczas pracy z wiśniami należy stosować odpowiednie techniki obróbki. Dodaj wiśnie pod koniec procesu przygotowania przepisu, jeśli to możliwe, aby zachować teksturę i kształt.
Przechowywanie wiśni:
świeże wiśnie – włóż świeże wiśnie do plastikowej torebki i natychmiast włóż do lodówki. Zjedz je w ciągu 3 dni.
wiśnie w puszkach – wiśnie w puszkach będą przechowywane przez rok w chłodnej, ciemnej szafce. Po otwarciu puszki przenieść wiśnie do zakrytego szklanego, plastikowego lub ceramicznego pojemnika i przechowywać w lodówce do 1 tygodnia.
przygotowanie wiśni:
świeże wiśnie – jeśli używasz świeżych wiśni do ciast lub innych pieczonych potraw, przełóż owoce za pomocą wiśni lub małego, ostrego noża. Działający jak dziurkacz, czereśniowy sprawia, że szybka praca jest żmudnym zadaniem. Wystarczy umieścić czereśnię na łodygach, a następnie ścisnąć uchwyt. Narzędzie wyciąga dół, pozostawiając owoc w całości.
czereśnie w puszkach – jeśli przepis wymaga czereśni w puszkach i chcesz użyć świeżych czereśni, zmniejsz ilość cukru i dodaj trochę soku z cytryny do smaku. Sprawdza się to bardzo dobrze do ciasta wiśniowego, sosu wiśniowego do lodów lub polewy wiśniowej do sernika.
Analiza żywieniowa produktów wiśniowych:
od wieków wiśnia, zarówno jako kora, korzeń, jak i owoce, jest źródłem medycyny dla rdzennej ludności. Rdzenni Amerykanie cenili wiśnie jako środki przeciwbólowe, szczególnie na ból gardła. Czirokezi używali naparu z kory wiśni do leczenia zapalenia krtani. Ojibwa użył zmiażdżonego korzenia na ból brzucha. Las Potawatomi zastosował napar z kory wewnętrznej, aby złagodzić bóle wewnętrzne, podczas gdy MicMac używał owoców czarnej wiśni jako TONIKA zdrowotnego. (Posądzam, że wiśniowy aromat większości leków na kaszel jest słabym wspomnieniem tego starożytnego użycia rdzennych Amerykanów.)
poniższe informacje pochodzą z Cherry Marketing Institute:
dobra wiadomość o korzyściach zdrowotnych czereśni nadal rośnie. Zgodnie z trwającymi badaniami, wiśnie z tarty Montmorency są bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w walce z rakiem i chorobami serca. Ponadto w wiśni tartej Montmorency znajdują się korzystne związki, które pomagają złagodzić ból zapalenia stawów i dny moczanowej. Inne owoce i warzywa nie mają ulgi w bólu wiśni tartych. Podczas gdy badania na dokładnych mechanizmów, które dają ulgę w bólu jest w toku, wielu konsumentów odkrywa, że sok z wiśni tarta i inne produkty wiśniowe mogą zażegnać ból.
Wiele osób odkryło, że 100% gotowy do picia sok z wiśni tart pomaga złagodzić ból stawów i dny moczanowej. Inni mówią, że leczy bóle głowy, a niektórzy mówią, że pomaga im lepiej spać. Teraz jest nowa broszura o soku wiśniowym. Nazywa się to ” naturalnym wyborem: cierpki sok wiśniowy.”Ta broszura, Wyprodukowana przez Cherry Marketing Institute (CMI), daje konsumentom informacje o korzyściach zdrowotnych, żywieniu i sposobach użytkowania.
sprawdź również zalety zdrowotne soku z wiśni.
Czy wiesz?
wiśnia była kojarzona z dziewictwem od czasów starożytnych do współczesnych, które prawdopodobnie powstały z czerwonych owoców z zamkniętymi nasionami symbolizującymi macicę. Maya, dziewicza matka Buddy, otrzymała owoce i ogólne wsparcie od świętego drzewa wiśniowego, gdy była w ciąży.
1 funt świeżych wiśni = 2 1/2 do 3 szklanek pestek wiśni.
jeden funt świeżych lub mrożonych wiśni = około 3 szklanki. Do przygotowania ciasta potrzeba od 4 do 5 szklanek wiśni.
w puszce o pojemności 21 uncji znajduje się około 2 1/3 szklanki ciasta wiśniowego. W 16-uncjowej puszce znajduje się około 2 szklanki tartych wiśni.
aby uzyskać 1 funt suszonych wiśni potrzeba od 6 do 8 funtów świeżych wiśni tartych
zamrażanie wiśni:
zamrażaj wiśnie tak szybko, jak to możliwe po zebraniu, aby zapewnić wysoką jakość produktu. Zamrażać: łodyga i sortować wiśnie. Prać w zimnej wodzie. Drenaż i dół. Zapakować do pojemników W jeden z następujących sposobów:
z cukrem: 3/4 szklanki cukru do 1 szklanki wody; wymieszać do rozpuszczenia.
w syropie: zagotować 5 szklanek cukru i 4 szklanki wody. Schłodzić syrop przed użyciem do zamrożenia wiśni.
zwykły: miejsce w plastikowych torebkach o wysokiej jakości.