Zupa z kapusty Rosyjskiej

Shchi jest jedną z najbardziej znanych zup w Rosji. Zwykle robi się go z białej lub zielonej kapusty, ale niektóre wersje są wykonane z innych zielonych warzyw liściastych, zwłaszcza szpinaku, szczawiu lub pokrzywy. Shchi jest zwykle podawane z kwaśną śmietaną lub smetaną i czarnym chlebem na boku.

składniki

• 2 łyżki masła

• 1 duża cebula, drobno posiekana

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

• 1 zielona lub biała kapusta, około 450 g (1 kg), drobno rozdrobniona

• 1 średnia marchewka, grubo Starta

• 2 średnie „mączne” ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę

• 4 dojrzałe pomidory śliwkowe, obrane, deseeded i posiekane

• 2 liście laurowe

• 1 litr (4 szklanki) bulionu warzywnego lub wody

• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

• 2 łyżki drobno posiekanego koperku lub pietruszka

• śmietana lub smetana, do podania

wskazówki

rozgrzać masło w dużym rondlu i dodać cebulę i czosnek. Gotować na umiarkowanym ogniu, aż cebula będzie przezroczysta. Dodać kapustę i marchewkę i nadal gotować przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu tak warzywa gotować równomiernie. Dodać ziemniaki, pomidory, liście laurowe i wywar i doprowadzić do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem, następnie przykryć i dusić przez kolejne 20-25 minut, dodając trochę wody, jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta. Podawać na gorąco w pojedynczych miseczkach, przyozdobione koperkiem lub pietruszką i odrobiną kwaśnej śmietany.