Malgré un temps exceptionnellement chaud dans une grande partie du pays, à la fin février, il y a de fortes chances que nous rêvions tous d’une escapade. Alors aujourd’hui, nous vous proposons un voyage sous les tropiques, avec trois boissons au rhum inspirées de la Barbade. Procurez—vous une bouteille du rhum préféré de l’île, Mount Gay — nous utilisons Mount Gay Black Barrel, vieilli dans d’anciens fûts de bourbon fortement carbonisés pour un caractère plus riche et plus profond – et essayez ces trois cocktails.
Remarque: Nous utilisons du sirop de sucre demerara pour une saveur plus riche dans chacune de ces boissons. Pour le faire, il suffit de mélanger à parts égales le sucre demerara et l’eau chaude jusqu’à dissolution. Vous pouvez utiliser du sirop simple classique à la place et cela fonctionnera très bien, mais pour la saveur, optez pour le demerara.
Facile: Punch au rhum
Moins d’une heure après votre arrivée à la Barbade, nous vous promettons: Un punch au rhum vous sera offert. Ils sont généralement assez sucrés, souvent faits proportionnellement à la rime « Un de aigre, deux de sucré, trois de fort, quatre de faible » — ce serait respectivement du sucre, du citron vert, du rhum et de l’eau. Avec des excuses à la tradition, c’est trop de sucre à notre goût, nous avons donc modifié la formule. Ne lésinez pas sur les amers Angostura ici; ils fournissent la couleur rouge rosé et la saveur complexe et épicée.
Instructions: Dans un shaker à cocktail avec de la glace, mélanger 1 1/2 onces de baril noir Mount Gay, 3/4 onces de jus de citron vert frais, 3/4 onces de sirop de sucre demerara, 3/4 onces d’eau et 1/4 onces d’amers Angostura. Secouez tout cela jusqu’à ce qu’il soit bien refroidi, puis filtrez dans un grand verre avec de la glace. Garnir de noix de muscade râpée et de tout cocktail fantaisiste que vous aimez — un parapluie est parfait.
Intermédiaire: Rum Mule
Lorsque vous entrez dans l’un des nombreux et nombreux petits bars de la Barbade connus sous le nom de magasins de rhum, vous verrez des gens boire (vous l’aurez deviné) du rhum pur, avec du soda, ou souvent, avec du ginger ale. Bien qu’il n’y ait absolument rien de mal avec un highball au rhum et au gingembre, nous l’aimons encore mieux comme une mule, avec du citron vert, de la bière au gingembre et du gingembre frais.
Instructions: Dans le fond d’un shaker à cocktail, mélanger un rond de gingembre de 1/2 pouce d’épaisseur. Ajoutez 2 onces de baril noir Mount Gay, 1 de jus de citron vert frais et 3/4 onces de sirop de sucre demerara. Agiter jusqu’à ce qu’il soit très bien refroidi, puis filtrer deux fois (à travers une passoire à mailles fines, ainsi que la passoire du shaker) dans un grand verre avec de la glace fraîche. Garnir d’environ 1 once de bière au gingembre. Garnir d’une tranche de citron vert et d’une tranche de gingembre.
Avancé: Rum Sour
Commandez un rhum sour à la Barbade, et ils sont généralement un peu légers et mousseux, comme une bonne aigre devrait l’être; nous faisons le nôtre exceptionnellement avec l’ajout d’un blanc d’œuf entier. Il n’apporte aucune saveur, mais complète les bords durs du citron vert et donne une belle texture soyeuse. Un cocktail bien chargé qui descend facilement.
Instructions: Dans un shaker à cocktail sans glace, mélanger 2 onces de baril noir Mount Gay, 1 once de jus de citron vert frais, 1/2 once de sirop de sucre demerara et 1 blanc d’œuf. Secouez tout cela sans glace pour l’aérer — c’est ce qu’on appelle un « shake sec » — puis ajoutez de la glace et secouez à nouveau pour un « shake humide », pour le refroidir. Filtrer dans un verre à cocktail. Garnir d’un quartier de citron vert et d’une cerise.
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