7 Avantages pour la santé du jus de Brocoli et 6 Recettes de jus de brocoli

Le brocoli est une puissance nutritionnelle, riche en vitamines, minéraux et phytonutriments puissants tels que les glucosinolates, les isothiocyanates et le sulforaphane. Ce riche profil nutritionnel fait de ce légume un « jus incontournable » pour ceux d’entre nous qui cherchent à tirer le meilleur parti du jus pour la santé. Étant le légume humble et commun qu’il est, le brocoli a fait l’objet de nombreuses études, et les preuves sont solides pour les capacités anticancéreuses, anti-inflammatoires et pro-détoxifiantes de ce légume – entre autres.

Le brocoli fait partie de la famille des légumes Brassica, qui comprend également le chou, le chou-fleur, le chou frisé, les choux de Bruxelles, les légumes verts de Savoie et de collard; tous partagent une partie ou la totalité des puissants avantages pour la santé du brocoli et de son jus.

Examinons donc de plus près le profil nutritionnel et les avantages pour la santé du brocoli en jus et révélons à quel point cette merveille verte est géniale.

(Consultez notre article sur les 101 avantages du jus).

Profil nutritionnel

1 tasse de brocoli cru haché fournit:
(Données nutritionnelles fournies par l’USDA)

Avantages du jus de brocoli pour la santé

1. Anti-inflammatoire puissant

La réponse inflammatoire dans le corps est vitale pour des circonstances temporaires à court terme, telles que la guérison d’une blessure. L’inflammation continue dans le corps, cependant, comporte un risque important de nombreux problèmes de santé, y compris le cancer. L’inflammation peut être déclenchée pour toutes sortes de raisons à cette époque moderne; stress, diverses toxines dans les aliments et toxines dans l’air pour n’en nommer que quelques-unes. Heureusement pour nous, le brocoli contient des phythonutriments qui ont été démontrés dans des études de laboratoire et sur des animaux pour réduire considérablement l’inflammation.

Pour obtenir un peu de technique, quelque chose appelé le système de signalisation NF-kappaB est ce que le corps utilise pour « stimuler » une réponse inflammatoire dans le corps. Il déclenche une augmentation de la production de nombreux composants inflammatoires (y compris IL-1beta, IL-6, iNOS, COX-2 et TNF-alpha). C’est là que le brocoli peut nous venir en aide. Il contient des glucosinolates, un phytonutriment que l’organisme utilise pour synthétiser un groupe de composés appelés Isothiocyanates (CTI). Ces CTI aident à arrêter les processus génétiques qui produisent le NF-kappaB et réduisent ainsi l’inflammation. La clé ITC fournie via le brocoli est appelée sulforaphane.

En fait, tous les légumes crucifères possèdent ces puissants avantages anti-inflammatoires. Assurez-vous donc de déguster régulièrement du jus de brocoli (ou du jus de tout autre légume crucifère) pour ses puissants effets anti-inflammatoires naturels.

2. Santé des os

Le jus de brocoli est une excellente source de vitamine K et une source décente de phosphore, de calcium et de magnésium – nutriments nécessaires à la construction d’os sains. Même si la vitamine K est connue pour ses propriétés de coagulation du sang, elle est également nécessaire à la minéralisation osseuse.

3. Détoxification

La détoxification dans le corps fonctionne en 2 phases. La 2ème phase est l’endroit où la substance toxique activée est liée aux nutriments pour une excrétion sûre du corps et c’est la 2ème phase que les avantages du jus de brocoli sont d’une grande aide. Les glucosinolates présents dans le brocoli (plus leurs dérivés Isothiocyanates) activent cette activité de détoxication de phase 2 dans les cellules. Pour de meilleurs avantages, 1 à 2 tasses de brocoli ou son jus par jour est recommandé.

4. Anti-cancer

La combinaison unique de composants anti-inflammatoires, pro-détoxifiants et antioxydants du brocoli en fait un aliment spécialisé dans la prévention du cancer. Le lien entre le stress oxydatif, une désintoxication inadéquate, une inflammation chronique et le développement ultérieur d’un cancer repose sur une recherche solide – ainsi, les aliments qui réduisent l’inflammation, favorisent la désintoxication et réduisent le stress oxydatif sont susceptibles de réduire notre risque de cancer. Le brocoli, en particulier, comme le montrent les recherches, est le plus puissant contre le cancer de la prostate, du côlon, de la vessie, du sein et de l’ovaire.

Donc, chargez certainement une tasse de jus de brocoli quotidien pour réduire vos risques de développer un cancer.

5. Guérir plus vite

Comme beaucoup de légumes verts, en particulier les légumes crucifères verts et les légumes à feuilles vertes, le brocoli est une bonne source de vitamine K. Cette vitamine est essentielle à la guérison, sans elle, le corps ne peut pas former de caillots sanguins correctement, ce qui rend difficile la guérison des coupures, des ecchymoses et des éraflures.

6. Boostez votre système immunitaire

Un verre quotidien de jus de brocoli peut être la voie à suivre pour maintenir votre système immunitaire en pleine forme. Le brocoli est une source de 2 vitamines importantes nécessaires au système immunitaire pour une santé optimale: la vitamine C et la vitamine B6. En fait, le brocoli est l’une des meilleures sources de vitamine C dans le monde végétal.

Vitamine C: le nutriment classique du système immunitaire que beaucoup d’entre nous connaissent et utilisent souvent comme principale ligne de défense contre la grippe et le rhume. Une étude publiée dans les Annals of Nutrition &Metabolism a découvert que la vitamine C aide à raccourcir la durée et à atténuer les symptômes des ITR (infections des voies respiratoires) tels que le rhume.

La vitamine B6 (pyridoxine) est vitale pour soutenir les réactions biochimiques du système immunitaire. Des niveaux inférieurs à la normale de cette vitamine sont liés à un système immunitaire faible, alors profitez régulièrement de légumes verts à feuilles comme le brocoli pour maintenir des niveaux de B6 sains et un système immunitaire fort.

7. Peau saine

Le jus de brocoli est une bonne source de phytonutriments caroténoïdes et une excellente source de vitamine C, 2 nutriments essentiels à la santé globale de la peau.

Des recherches publiées dans l’European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics ont mis en évidence que les régimes riches en composés phytochimiques caroténoïdes — comme le bêta-carotène et d’autres types de carotènes présents dans le brocoli — aident à prévenir le vieillissement prématuré de la peau, les dommages cellulaires et d’autres maladies de la peau.

La vitamine C est essentielle à la santé de la peau. Sans elle, le corps ne peut pas synthétiser le collagène, la matière élastique qui maintient notre peau jeune et souple.

Recettes de jus de brocoli pour la santé

Voici 5 recettes de jus de brocoli que vous pouvez préparer à la maison et profiter des bienfaits pour la santé de ce légume crucifère génial. Comme le jus d’autres légumes crucifères, le jus de brocoli n’est pas le plus agréable au goût. Mélanger du jus avec le jus d’autres fruits et légumes sains sera une façon plus conviviale de déguster le brocoli. Les carottes et les pommes sont 2 bons choix.

Choisir le bon brocoli
Voici une astuce intéressante pour choisir le brocoli contenant le plus de phytonutriments. Une étude récente sur le broccli biologique a découvert une association entre la teneur totale en caroténoïdes et la couleur vert foncé du brocoli. Plus les fleurons de brocoli sont verts, plus ils contiennent de caroténoïdes. Ce qui rend cela intéressant, c’est que les caroténoïdes sont des pigments de couleur orange ou jaune, mais plus le brocoli est vert, plus il y a de caroténodes. De plus, plus une plante est verte, plus elle contient de chlorophylle saine. Alors « passez au vert » avec votre brocoli pour les meilleurs avantages.

Conseils de jus de brocoli
Comme toujours, visez le bio si vous le pouvez pour limiter la quantité de pesticides dans le jus. Plus il y a de pesticides, plus il y a d’antioixdants utilisés pour tenter de combattre les effets négatifs des pesticides dans le corps.

Contrairement à la cuisson à la vapeur, à l’ébullition, à la friture ou à d’autres façons de cuire le brocoli, le jus vous permet d’utiliser tous les brocolis – tiges et feuilles. Les tiges et les feuilles sont également une excellente source de phytonutriments et d’autres nutriments bénéfiques pour la santé.

Recette #1 – Brocoli simple &Carotte

Cette recette de jus de brocoli reste simple – brocoli mélangé avec des carottes. Les carottes sont plus sucrées que le brocoli et compenseront le goût aigre du jus de brocoli pur.

• 2 tasses de brocoli
• 2 grosses carottes.

Recette #2 – Le Brocoli V8

Il s’agit d’une modification du jus V8 classique pour incorporer les avantages pour la santé de boire du jus de brocoli combiné aux avantages pour la santé impressionnants de 7 autres légumes. Ce jus puissant fournit une incroyable variété de phytonutriments luttant contre le cancer et l’inflammation.

• 2 tasses de brocoli
• 2 grosses carottes
• 1 petite betterave
• 1 branche de céleri
• 1 tomate moyenne
• 1 tasse de cresson
• 1 tasse de parsely
• 1 tasse de laitue au beurre

Recette #3 – Brocoli fruité

Sucrez ce brocoli avec un peu de bonne santé fruits.

• 2 tasses de brocoli
• 1 poire asiatique (ou n’importe quelle poire)
• 1 pomme rouge

Recette #4 – Le suprême de brocoli vert

Le brocoli est l’un des légumes verts les plus nutritifs. Combinez-le avec des légumes verts à feuilles et vous avez créé un jus vert chargé de concentrations intenses et d’une grande variété de phytonutriments. Le résultat est un jus qui procure de puissants avantages anticancéreux à de nombreux types de cellules, une alcalinité pour un environnement corporel anti-maladie et de puissants effets anti-inflammatoires. Permet de jeter quelques carottes aussi pour adoucir les choses.

• 1 tasse de brocoli
• 1 tasse de coriandre
• 1 tasse d’épinards
• 1 tasse de chou frisé
• 2 grosses carottes (plus si vous avez besoin de plus de douceur)

Recette #5 – La désintoxication du brocoli

Profitez des capacités de désintoxication du brocoli en phase 2 et bien plus encore avec ce mélange de fruits et légumes pro-détoxification.

• 2 branches de céleri et leurs feuilles
• 1 tasse de brocoli
• 1 betterave moyenne
• 1 citron
• 1 tasse de persil plat
• 1 tasse de coriandre
• 1/2 concombre

Recette #6 – Le BAK (Brocoli, pomme et chou frisé)

Cette recette mélange le superaliment chou frisé avec notre brocoli afin que nous puissions obtenir le meilleur de deux super-verts. Une pomme rouge et une pomme verte sont ajoutées pour rendre ce jus plus agréable au goût et..Bien.. juste pour le plaisir aussi.

• 2 tasses de têtes de brocoli
• 2 tasses de chou frisé frisé
• 1 pomme verte
• 1 pomme rouge

Variétés de brocoli

Il existe 3 types de brocolis couramment cultivés: le Calabrese, le Brocoli en germination et le chou-fleur violet.

Calabrese

Le brocoli Calabrese est le type de brocoli le plus familier. C’est le brocoli vert standard que nous voyons au magasin avec des tiges épaisses et de grandes têtes vertes. Il est nommé d’après la région de « Calabre » en Italie.

Brocoli en germination

Ce type de brocoli est visuellement distinct du brocoli calabrese « standard ». Il comporte plusieurs têtes plus petites et de nombreuses tiges minces.

Chou-fleur violet

Aussi appelé simplement « brocoli violet », le chou—fleur violet — sans surprise – est reconnaissable à ses têtes à pointes violettes. Cependant, tous les cultivars de ce brocoli n’ont pas de têtes violettes!

En plus des 3 variétés principales, il existe d’autres cultivars populaires, notamment Blue Wind, Belstar, Coronado Crown, DiCicco, Destiny, Green Magic, Green Goliath, Romanesco, Purple Sprouting, Waltham et Sun King.