ChinaEdit
| Twisted doughnut | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Chinese | 麻花 | ||||||||||
| Traditional Chinese | 麻花 | ||||||||||
| Simplified Chinese | 麻花 | ||||||||||
| Transcriptions | Standard Mandarin | Hanyu Pinyin | IPA | Yue:cantonais | Jyutping | IPA | |||||
En Chine continentale et à Taiwan, les beignets torsadés connus sous le nom de mahua (麻花) sont des desserts frits traditionnels avec des variations régionales. Les principaux ingrédients se composent de farine, de sucre et d’huile de cuisson, bien que du sel, du miel, des noix et d’autres épices puissent également être ajoutés. Une fois tordue en forme tressée, la pâte est ensuite frite dans de l’huile d’arachide. Les deux variantes prédominantes sont croustillantes – à l’extérieur – moelleuses – à l’intérieur ou complètement croquantes. La forme originale a été inventée dans la ville de Tianjin et remonte à des millénaires.
Italiemodifier
En Italie, il est connu sous le nom de treccia, parfois rempli de crème pâtissière et recouvert de sucre, de chocolat et d’autres produits.
KoreaEdit
Nom coréen
kkwabaegi
kkwabaegi
Les beignets torsadés sont connus sous le nom de kkwabaegi (꽈배기) en coréen. Les beignets légèrement sucrés, moelleux, spongieux et torsadés sont fabriqués avec de la pâte de farine de blé levuré ou de riz gluant et du beurre fondu. Ils sont frits dans l’huile et enrobés de sucre et de cannelle en poudre. C’est souvent une collation après l’école.
PhilippinesEdit
Shakoy ou siyakoy des îles Visayas (également connu sous le nom de lubid-lubid dans le nord des Philippines) utilise une longueur de pâte tordue en forme de corde distinctive avant d’être frite. La préparation est presque exactement la même que les beignets, bien qu’il existe des variantes à base de farine de riz gluant. La texture peut aller de douce et moelleuse à collante et moelleuse. Les versions dures et croquantes sont connues sous le nom de pilipit. Ils sont saupoudrés de sucre blanc, mais peuvent également être garnis de graines de sésame ou de sucre caramélisé.
VietnamEdit
Au Vietnam, il a une variété de noms tels que des bâtons de pain, des cordes, une corde de torsion d’engrenage (beignet à corde torsadée), bánh twist (beignet torsadé), bánh quai paddle (beignet à corde d’aviron), bánh quyy sugar (beignet torsadé sucré).