Le nouvel an persan (Norouz) approche à grands pas. L’une des plus grandes traditions de Norouz est la cuisson de délicieux bonbons. Les arômes de cardamome, d’eau de rose et de noisette qui remplissent ma cuisine en ce moment sont essentiellement mon idée du paradis. Au cours des prochaines semaines, je serai dans une frénésie de pâtisserie et je dirigerai essentiellement ce qui ressemblera à une boulangerie iranienne, dès la sortie de ma cuisine. Premier au menu: nan-e nokhodchi aka. Biscuits aux pois chiches persans à la pistache.
Ne laissez pas le composant de pois chiches vous rebuter. Il est fait avec de la farine de pois chiches fine qui donne un biscuit friable et fondant dans la bouche, associé aux saveurs étonnantes de l’eau de rose, de la cardamome et de la pistache. Et ai-je mentionné que ces biscuits sont sans gluten, sans produits laitiers et végétaliens? Ouaip, tout le monde peut manger une bouchée!
Traditionnellement, ces biscuits sont fabriqués avec des miniemporte-pièces en forme de trèfle. Mais si comme moi, vous ne pouvez pas mettre la main sur cette forme spécifique, n’importe quel emporte-pièce miniature fera l’affaire. Déchaînez-vous et faites des petites fleurs, des cœurs, des étoiles ou des ovales. J’ai utilisé le mini emporte-pièce Wilton.
Associez ces biscuits aux pois chiches à une bonne tasse de thé persan et vous êtes prêt pour la nouvelle année.
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Description
le persan, le pois chiche Cookies à la Pistache (Nan-e Nokhodchi) est un friable, faire fondre-dans-votre-bouche cookie, faite avec les arômes parfumés de l’eau de rose, cardamome et à la pistache.
Ingrédients
- ½ tasse d’huile végétale
- ¾ tasse de sucre à pâtisserie tamisé
- 1 cuillère à café de cardamome finement moulue
- ½ cuillère à soupe d’eau de rose
- 1 + ¾ tasse de farine de pois chiches fins
- 2-3 cuillères à soupe de pistaches hachées ou moulues
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Instructions
- Mélanger l’huile, le sucre, la cardamome et l’eau de rose dans un bol. À l’aide d’un batteur à main, mélanger à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux.
- Tamiser la farine de pois chiches dans le bol et battre à feu doux pendant 1 minute jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante.
- Saupoudrez votre plan de travail de farine de pois chiches et pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit plus maniable. La pâte est très friable.
- Envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réserver pendant 2 heures. Ne pas réfrigérer.
- Préchauffer le four à 300 F et tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Étalez la pâte sur une surface de travail saupoudrée jusqu’à ce qu’elle ait ¾ pouce d’épaisseur. Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce en forme de trèfle de 1 pouce et placez les biscuits sur la plaque de cuisson, espacés de 1 pouce. Roulez à nouveau et répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit épuisée.
- Saupoudrer de pistaches hachées sur chaque biscuit.
- Placer la plaque de cuisson dans la grille centrale et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits prennent une couleur légèrement dorée.
- Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une plaque pendant quelques minutes. Ensuite, transférez soigneusement sur une grille pour refroidir complètement. Soyez prudent lorsque vous transférez les cookies car ils s’effritent très facilement.
Notes
- Conservez les biscuits dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois.
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Cuire au four
- Cuisine: persan
Mots clés: Biscuits persans aux pois chiches à la pistache, nan-e nokhodchi, biscuits aux pois chiches, biscuits végétaliens, biscuits persans
Conseils/p>
- La farine de pois chiches peut être trouvée sur votre marché alimentaire local du Moyen-Orient ou de la Méditerranée, dans les magasins d’alimentation spécialisés ou en ligne.
- L’eau de rose peut être trouvée sur votre marché alimentaire local du Moyen-Orient ou en ligne.
