Le poulet Romano est similaire au poulet parmesan mais utilise du fromage romano râpé au lieu du parmesan. Cette recette nécessite un peu de travail pour tartiner le poulet mais les résultats finaux en valent certainement la peine. Le poulet est enrobé d’un mélange d’œufs et de farine, puis dragué dans de la chapelure et frit dans la poêle. Le mélange de chapelure tire beaucoup de saveur du zeste de citron et de l’origan frais. La cuisson du poulet est terminée au four et garnie de mozzarella et de fromages provolone. J’aime servir ce poulet avec une sauce pour pâtes et des linguini. Profiter.facebook instagram iconsquares iconsquares iconsquares iconsquares iconcutlery iconflag flag iconfolder dossier iconinstagram iconinstagram iconpinterest pinterest iconfacebook iconprint print iconsquares icon
Ingrédients
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Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (coupées en deux dans le sens de la longueur et pilées à ½ pouce d’épaisseur)
- ½ tasse de fromage mozzarella râpé
- ½ tasse de fromage provolone râpé
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- ¾ tasse de chapelure panko
- 1/3 tasse fromage romano râpé
- 1 cuillère à soupe d’origan frais émincé
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- ½ cuillère à café de poudre d’ail
- Sel et poivre (au goût)
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de persil (haché, pour la garniture)
Instructions
- Préchauffez le four à 350 degrés. Saupoudrer chaque escalope de poulet de sel et de poivre. Dans un plat peu profond, fouetter les œufs et la farine jusqu’à consistance lisse. Dans un autre bol, ajouter la chapelure panko, le fromage Romano, l’origan, le zeste de citron, la poudre d’ail et ¾ cuillère à café de poivre noir. Bien mélanger.
- Trempez d’abord les escalopes de poulet une à la fois dans le mélange d’œufs, puis draguez dans le mélange de panko jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Déposer sur une assiette. Répéter avec les poitrines de poulet restantes.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 2 escalopes de poulet panées et faire frire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées des deux côtés, environ 2 minutes. Retirer de la poêle et transférer sur une plaque à pâtisserie. Répéter avec les 2 escalopes restantes.
Mots clés: Poulet, Romano