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Le Boondi est un dessert indien à base de farine de pois chiches frits et sucrés. Étant très sucré, il peut également être conservé pendant une semaine environ. En raison de la nécessité de conserver les aliments dans les régions arides du Rajasthan, les boondi laddu (« Nukti ja laddu » en Tharparkar) sont préférés. Il existe également une version salée, appelée Khara ou Tikha. Il est également connu sous le nom de Bonde au Bengale occidental et de Bundi en Odisha.
Bonde, Bundi
Dessert
Indian subcontinent
Odisha, Rajasthan, Karnataka, Gujarat, Maharashtra, Haryana, Andhra Pradesh, West Bengal
Gram flour, Sugar
Pour faire du boondi laddu, le boondi frit est trempé dans du sirop de sucre.
Le boondi est également considéré comme une recette importante selon la culture hindoue, car le boondi sucré est souvent distribué dans de nombreuses régions de l’Inde spécifiquement le mardi en souvenir de Lord Hanuman.